我吃到的山西美食

陈三风

我是湖南株洲人，多年来一直信奉读万卷书行万里路，唯独一个株洲胃，让我难咽万家饭。可能是刻在DNA里了吧，我喜欢吃青椒小炒肉、剁辣椒蒸鱼块、酸辣椒炒鸡、擂辣椒皮蛋，然后一定是以绿叶蔬菜来结束这一餐。点餐的时候也不会问有啥主食，自动默认无限量免费米饭。贴一个我家端午节老爸手写的菜单，大家感受下株洲人的日常。

走进山西的餐馆，我强烈感觉到了湘晋餐饮文化的差异。具体体现在：

（1）餐具的使用。我们株洲的餐具标配为饭碗、骨碟、茶杯、汤勺等，碗用来盛饭放菜，碟子用来盛放用餐产生的垃圾，如虾壳呀，骨头呀。

但是山西不一样，好几家店都只有光秃秃一个碟子，没有碗，但是向服务员申请后，他们也会很快送过来。顺便提一句，米饭是论碗卖的，一般3元一碗，最贵的是在绵山吃的，6元一碗。

（2）很多食物吃法不一样。就拿烧麦来说吧，我在株洲吃到的是以糯米为主要原料，根据个人口味加点玉米粒、甜豆、香肠丁、香菇丁，用面皮包一下，蒸熟后直接吃。

而大名鼎鼎的大同龙聚祥烧麦就消除了我对烧麦的刻板印象，单是那些羊肉馅、牛肉馅、三鲜蘑菇馅等品种就给我来了个措手不及。没有主料糯米，满肚子的带汤肉馅，我觉得他应该和灌汤包是近亲。拼桌的热情内蒙姐妹告诉我们，先得用醋加辣椒油调个汁，然后撰着吃，这样烧麦味道更好。我学到了照做了，也第一次感受到山西陈醋的独特美味。

山西老酸奶也好喝，龙聚祥的是浇百香果酱，味道传统，经得起大众点评。平遥老味道则给我们推荐了陈醋口味的，打暑假工的大学生坚持要我大胆尝试一下，卖力地帮我一顿狂搅，满眼期待地看我吃下一半才放心地离开，味道确实很惊艳。

难怪超市里的醋，都是2.5升一壶，烧麦加醋酸奶加醋，消耗自然就大呀。

（3）面食种类繁多，多到超出我的认知。来山西之前，我只知道刀削面、油泼面，来了之后才知道还有下面这些闻所未闻的地方特色......

再来几个我们吃过的热菜

也许还有更过品种我没有捕捉到，不过没关系，更多美味等你亲自品尝！！

还有个饭点的事情忘记说了，山西人真的卡点吃饭。没错，就是大概7-9点吃早饭，11点半到14点左右吃午饭，17点就开始拿号排队等晚饭，超过这个时间就会无情拒客。不像我们株洲，貌似想吃的时候随时可以去吃。比如说你想吃大同的凤临阁，最好的方案就是参观华严寺前去凤临阁领个号（九点开始发号），参观完刚好出来吃午饭，简直无缝对接。