<p class="ql-block">准备材料：糯米酒5斤，酒饼1个，凉白开1壶，蒸饭桶，碗，凉白开</p><p class="ql-block">1.将5斤的糯米放到水盆里，加水搓洗，再换水，提前将糯米泡2个小时，这样蒸米饭时，易熟透</p> <p class="ql-block">2.泡好后，起锅烧水，准备一个蒸饭桶，放到锅里，再用漏勺将糯米捞起，放到蒸饭桶里，放完后，将糯米摊平，然后盖上盖子，大火将糯米蒸成糯米饭，蒸约二十分钟左右，将盖子打开，然后</p> <p class="ql-block">3.然后用筷子在糯米饭上面，戳很多孔，方便透气，这样糯米受热均匀，再等二十分钟，等糯米蒸熟后出锅，转移到一个大盆里，摊开凉备用</p> <p class="ql-block">4.在等糯米饭放凉的过程中，将酒饼放入碗中捣碎，将捣碎的酒饼里倒入凉白开</p> <p class="ql-block">5.淋入糯米饭中，与糯米混合，放入盒子内，放阴处酿3-5天</p> <p class="ql-block">提出问题：为什么糯米饭温度要降至35℃一下拌酒饼，发酵才能正常进行？</p><p class="ql-block">答：35℃以下是发酵菌最适合生长的温度，若温度过高，里面的发酵菌会因温度过高而烧坏，里面发酵的不均匀，效果不好，温度太低，发酵菌不能正常生长，也不利于发酵，故糯米饭温度要降至35℃左右，发酵充足</p>