绿豆冰糕 <p class="ql-block">这些绿豆冰糕看起来不错吧？做起来其实不难，一起来看看吧！</p> <p class="ql-block">配方：干脱皮绿豆200克 玉米胚芽油20克（椰子油或者其他无味的色拉油都行，是熟油） 白糖25克 椰子粉20克左右（或豆浆粉）。（我用了16克，正好放了一小包）（我的配方油和糖用量少，仅供参考，根据自己喜好吧）少油少糖，有利健康！能做出15个30克的小绿豆冰糕。</p> <p class="ql-block">具体步骤：脱皮绿豆泡发一晚（天热放冰箱泡发。我是直接网购的脱皮绿豆，自己去皮太需要耐心了），沥干水分。</p> <p class="ql-block">不要着急蒸，先这样摊开晾干水分。（这样可以使蒸出来的绿豆不湿，就可以免炒了。总之每个步骤都是想办法减少水分就对了）</p> <p class="ql-block">心急的话可以用上吹风机。（豆最好放容器里吹哈，放案板吹的话离远一点，否则就把豆吹跑了。）</p> <p class="ql-block">然后像这样把绿豆平摊并遮盖严实（我是方便大家看，露了小口子），使豆子尽可能少沾水汽。</p> <p class="ql-block">上面再盖两个蒸笼布，用来吸水汽。这样蒸出来的绿豆非常干，根本不用炒。</p> <p class="ql-block">绿豆蒸40分钟左右出锅，趁热放入木糖醇或者白糖，量根据自己喜好。我200克干豆放了25克白糖，淡淡的似有似无的甜味，我不喜太甜的，仅供参考，糖少吃为好，可换木糖醇。用勺子将绿豆压碎如图。</p> <p class="ql-block">要想口感细腻，过筛这一步骤不可省。最考验耐心的一步。过筛我用了70分钟。</p> <p class="ql-block">过筛后的样子。（加入20克椰子油或者玉米胚芽油等无味的色拉油，记住是熟油哈！其实不放油和糖也行，更健康，放入模具前裹上一层熟糕粉也好脱模。）我这次放了油了，不需要熟糕粉，很好脱模（上面的小花花除外）。里面还加了一小包椰子粉16克。</p> <p class="ql-block">果蔬粉调色。黄色是脱皮绿豆的本色，红色加了甜菜根粉（或仙人掌果粉），绿色加了大麦若叶粉（或抹茶粉），颜色深浅根据自己喜好来定。</p> <p class="ql-block">200克干豆泡发，我一共做了15个30克的小绿豆冰糕。（有纯色的有双拼的）</p> <p class="ql-block">成品都是30克的小绿豆冰糕。</p> <p class="ql-block">口感特别细腻，过筛的辛苦也值了！</p> <p class="ql-block">味道可比外面卖的好！</p> <p class="ql-block">看，这个配方冰箱存放两天完全不开裂！（当然尽快吃完最好，我是为了检验一下是否开裂才放的）</p> <p class="ql-block">感兴趣就自己动手吧！感谢浏览！（制作人：Zhai)</p> <p class="ql-block">以下是第二次制作的。（第二次过筛用了45分钟）</p>