一壶老酒 <p class="ql-block">陈年白酒具有越老越香的特点，比新酒更醇香，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。老酒因价值不菲，更极具收藏价值。所以，在品尝陈年老酒时不可随意，如果方法不当，会把老酒浪费，如果方法得当，会更能品出其中美味。</p> <p class="ql-block">那么老酒该怎样合理饮用呢？</p><p class="ql-block">1、酒杯</p><p class="ql-block">老酒足够醇香，因此酒杯选择不用太大，可选用2-3钱的小酒杯，以陶瓷酒杯最佳。</p><p class="ql-block">2、分酒器</p><p class="ql-block">分酒器的选择需要根据人数来定，一般来说，选用100-150ml的分酒器为合适，而选用陶瓷分酒器更佳。</p> <p class="ql-block">3、醒酒</p><p class="ql-block">打开一瓶老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老酒的独特陈味， 然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。因为酒分子在瓶里沉睡了这么久，它们和空气充分接触以后会产生微妙的化学反应。</p><p class="ql-block">4、饮用</p><p class="ql-block">醒酒之后，就可以饮用了，前面2杯不可经过舌头的前半部分，一口一杯为宜。为了让口腔和整个味觉、嗅觉系统适应陈香味。从第3杯开始，再将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。酒下肚之后，迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。</p> <p class="ql-block">5、勾兑</p><p class="ql-block">如果条件允许，可以将储存10年以上的老酒按1:1比例和同香型的新酒勾兑在一起，口感觉绝对超乎想象。如果你想将一坛新酒长期存放，可加入10%-30%的老酒，这样能加速新酒的自然老化陈香。</p><p class="ql-block">6、不要掺酒</p><p class="ql-block">有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒、红酒及洋酒或者其他香型的酒，俗话说的掺酒，一般情况下最好不要掺酒喝，会影响身体健康。另外，老酒的陈香比较持久，当你每次打嗝都能再次感受到老酒的陈香，这也就是回味，也只有陈年老酒才可以做到。掺酒后，老酒的品尝过程中的回味阶段就会被掩盖掉。</p> <p class="ql-block">7.正确认识老酒</p><p class="ql-block">很多人都认为酒越老越黄，越老越黏稠（俗语拉粘），其实一瓶普通的白酒出厂的时候颜色只是微微有一点黄或者无色。</p><p class="ql-block">老酒是有生命的，经过几年或几十年的存放，瓶里酒的颜色会发生很大的变化，慢慢从当初的无色，放个三五年后开始变化，十几年以后开始微黄，但是老酒的黄需要在灯光下才可以细微的看出来，不会很明显。除了看色泽是否微黄，倒一滴酒在手掌心内，两手心接触摩擦，闻手掌内温度升高使酒散发出的气味，如果是阵阵清香的味道，那就是上等的好酒，如果闻到的气味发甜，那就是中等酒，如果若气味有些些刺鼻，那不必多说，大家也都能想到不是什么好酒了吧！</p><p class="ql-block">@--------------------------------</p><p class="ql-block">文章源于网络</p>