2023年暑期自驾游（一）

慧

2023.7.30暑期自驾游第一天，早点来一笼屉烧麦，9点多出发啦！大唐奔驰在110国道上，目的地兴和县。

望着漫山遍野的绿色，我心飞翔。大唐途径榆林、卓资山、白海子三个收费站。

大唐刚踏上卓资山的地界，“卓资山熏鸡——李珍熏鸡”就进入视野。于是卓资山熏鸡一只，外加馒头一个，解决午饭，午休在集宁市郊。今天的熏鸡是记忆中吃到的最鲜美的熏鸡，是因为现买现吃，抑或“饭给饥人吃“？

一九一〇年出生于河北张家口市宣化的李珍，在一九二三年到负有盛名的张家口市德盛堂当徒工，学习制作卤鸡技术，到一九三四年，李珍用学到的卤鸡制作技术与当地大众口味特点，延长卤鸡的质保时间，反复试验，最终用熏鸡技术工序解决了熏味口感、保鲜、经贮耐腐等问题（采用冰糖.柏木为原料），并命名为熏鸡。在李珍师傅的创始下熏鸡问世了。李珍师傅就成了德盛堂制作熏鸡的艺人。为使熏鸡这一土特产品更加牢固的满足大众口味，在选用活鸡为主原料下，李珍同德盛堂的掌柜走访北方很多乡下地区，寻找上好活鸡，最后在内蒙古卓资县境内找到了个大体肥肉质细嫩的本地鸿羽边鸡（卓资县的一种土鸡）。这样制作出的熏鸡，口味纯正，回味悠长，香味四溢。一九三九年冬，李珍师傅从河北张家口来到内蒙古卓资山原产地，创办他的熏鸡事业。

“卓资山熏鸡”是内蒙古乌兰察布市卓资县名特禽制品，它以个大体肥、色泽红润、味道鲜美、肉质细嫩闻名与华北几省市区，畅销“京包”“包兰”“包太”铁路沿线，驰名千里之外。卓资山熏鸡同山东德州扒鸡、河南道口烧鸡一起被誉为“全国三大鸡”之一。卓资山熏鸡以本地鸿羽边鸡为原料，主要工序有宰鸡、退毛、开膛、 渭泡、整形、焖煮、熏制等。

晚饭在兴和县吃了山西刀削面外加一个鸡蛋。

夜宿大唐。