【花样百吃·凉菜】我最爱的三种凉拌菜

曾金美

文字、制作：曾金美

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　　夏日炎炎，人们总是渴望一些清爽开胃的美食，这时凉拌菜成为了最受欢迎的选择。凉拌菜既能满足味蕾的需要，又不会给胃带来太大的负担。

今天，就让我分享自己制作的三款适合夏天的凉拌菜，它们爽口开胃，让你感受到独特的美食，独特的美味。

皮蛋拌豆腐

　　豆腐拌皮蛋，其中含有蛋白质、维生素、微量元素等营养成分。

豆腐拌皮蛋是我们家夏天的最爱，好吃易消化。皮蛋拌豆腐鲜香入味，嫩滑爽口，营养丰富，清火去燥，老少皆宜。

食材准备：

皮蛋、水豆腐、葱、盐、生抽、辣椒油、香油、大蒜等。

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操作步骤：

1、将豆腐切成小块，在开水中焯一分钟，去掉豆腥味，焯好的豆腐立即放入冷水中过凉，沥水后装盘。

2，皮蛋均匀的切成小块，葱和蒜也切好备用。

3，用小碗将所有配料调均成香汁料。

4，再将皮蛋均均的排入盘边缘。

5，将香汁料淋在豆腐表面就完成了。

分解过程

▼葱和蒜也切好备用。

▼皮蛋均匀的切成小块。

▼将豆腐切成小块。

▼在开水中焯一分钟，去掉豆腥味。

▼焯好的豆腐立即放入冷水中过凉，沥干水后装盘。

▼用小碗将所有配料调均成香汁料。

▼将皮蛋摆放在盘边

▼将香汁料均匀的淋在豆腐表面就完成了。

凉拌豆皮胡萝卜丝

豆皮可以炒、煲汤、凉拌、蘸酱。炎炎夏日，我习惯用它来凉拌，营养丰富，爽口开胃。俗话说：冬吃萝卜夏吃姜。姜的用量可以多些，可以发汗解表，温中止呕的作用。

食材准备：

豆皮、胡萝卜、香菜、姜、生抽、米醋、盐、蒜、香油。

制作过程

1，豆皮切细丝、胡萝卜洗净去皮切丝，将它们焯水两分钟后再过一遍凉水，沥干。

2，蒜切碎，姜切丝。将蒜装入小碗中，加入生抽、米醋等佐料。加入香油，搅拌均匀。

3，将豆皮和胡萝卜放入一个大碗中。料汁也倒入盆中，搅拌均匀，就可以上桌。

分解过程

▼豆皮切细丝、胡萝卜洗净去皮切丝。

▼将它们焯水两分钟后再过一遍凉水，沥干水分。

▼在豆腐中加入生抽、米醋等佐料。加入香油，搅拌均匀。

▼凉拌豆皮胡萝卜丝色香味具全。

凉拌莲藕片

　　莲藕营养丰富，凉拌莲藕适量食用可以起到清心去火的作用及润肺的功效。莲藕含有丰富的纤维素，有利于加快肠胃的蠕动，缓解便秘的症状。莲藕还止咳化痰的作用，对于热咳有痰患者有帮助。

凉拌莲藕酸甜爽口，老少皆宜，是我们全家夏日的最爱。

食材准备：

莲藕、红尖椒、盐、糖、生抽和香醋等

制作过程

1，藕去皮切薄片，用清水浸泡20分钟，加几滴醋让藕片更白。

2，把藕片放进开水中焯水断生。再用凉水过一遍，沥干水分备用。

3，调酱汁，加盐、糖、生抽和香醋，搅拌均匀。

4，红辣椒切粒，葱切细，蒜切末。

5，将辣椒粒、葱丝和蒜末放到藕上，再浇上调好的酱汁拌均匀即可上桌品尝了。

过程分解

▼藕去皮切薄片

▼用清水浸泡20分钟，加几滴醋让藕片更白。

▼把藕片焯水断生。再用凉水过一遍，沥干水分备用。

▼将佐料放到藕上，再浇上调好的酱汁拌均匀即可。

▼一盘酸甜爽口的凉拌莲藕可以享用啦！

　　家人们看到色香味俱全的凉拌菜，都夸我能干，我也特别有成就感。

民以食为天。无论什么食材，只要煮妇用心细心，就可以把它变成美味佳肴。凉拌菜食材便宜，营养高，大家不妨做一做。