【陕菜味道】刺荆面

鱼笑童

　　刺荆，也叫刺儿菜，是春季的时令野菜，用新鲜刺荆制作的手擀面是陕西的地方特色美食。

原料：

刺荆、面粉、食用油、食用碱、盐、香葱、大蒜。

做法：

1.刺荆去除根和枯叶，淘洗干净后在开水中焯2分钟，放入少量食用碱，捞出后用凉水冲洗，挤去水分用料理机打汁备用；

2.面粉中加入盐，将打碎的刺荆汁放入面粉中，再加入适量凉水和面，醒面30分钟以上；

3.醒好的面团擀薄切细条备用；

4.锅中烧水，水开后放入擀好的刺荆面条；

5.香葱切成葱花，锅中加油，油热后放入葱花和食用盐，翻炒片刻盛出，将蒜切末备用；

6.面条煮熟后盛入碗中，加入炒好的葱花、切碎的蒜末，放入酱油和醋搅拌均匀即可食用。

特点：

口感筋道、美味爽口。