<p class="ql-block"> 空心挂面的制作手艺非常久远，据文献记载，这门手艺与周朝礼仪有关。周朝开创了以人为本，注重礼仪的新风尚。据传，“挂“字在古代繁体字中有多种，皆与“圭”有关。而圭则是古时候的一种玉器，上尖下方，是周代贵族举行礼仪的一种礼物，用以表明心底宽阔。由于生活在底层的人士没有圭作为礼品相送，便以挂面代之，而这一习俗久而久之就一直沿袭了下来，每到传统节日，人们走亲访友都会带上一封挂面，否则被视为“失礼”。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 而河北省的内丘县，就有这样一个传承百年的传统手工贡面制作工艺。据《内丘县志》记载：“手工食品制作历史久远，品种丰富。…民国18年(1929年)，内丘具有酿酒业12家，挂面坊28家…”，从当时的挂面坊的教量便可知，内丘手工挂面的加工历史不仅悠久，而且产业发达。其原料取自绿色太行山的原生态小麦，阳光雨水自然滋润，颗粒饱满，精制而成面粉；工艺工序要求高，经发酵，和面、开条，盘大条，盏小条。</span>上杆，装仓，出而，拉面、晾晒，包装，等环节，制作出的挂面纤细如丝，色若云锦，口感醇正，口齿留香，适合孕妇、婴幼儿、老人全年龄人群享用，是营养丰富、健康有保障的经典而食。如今经过几代人薪火传承，推陈出新，重现辉煌，被列入非物质文化遗产代表品牌，成为当地名优特健康生态农产品的优秀品牌。</p> <p class="ql-block">作者版权，欢迎分享，盗图必究。</p><p class="ql-block">作者系中国摄影著作权协会会员，河北省民俗摄影协会副主席，河北省摄影家协会会员</p>