<p class="ql-block">“民以食为天，食以安为先”。为进一步夯实单位食堂食品安全各项责任，强化食堂管理人员、从业人员食品安全责任意识，提升规范安全操作和应急处理能力。7月27日下午，岳阳楼区市场监管所在电业局会议室组织召开食品安全培训会。各食堂涉餐的厨师负责人、食品安全负责人、管理人员、楼区食安科吴凡科长，周显等26人参会。</p> <p class="ql-block">培训会以食品安全管理，加工操作要求，人员卫生要求，食物中毒常见原因以及日常食品安全自查等内容逐一进行宣讲，同时剖析3起食品安全典型案例为镜鉴，进行举一反三的深刻案例分析；就单位食堂食品安全关键环节风险管控9个方面的重点进行细致解读。</p> <p class="ql-block">吴科长要求要针对内部食堂食品安全薄弱环节重点做好以下三项工作：一是充分认识食品安全的重要性，重点在思想上、硬件上、多级管理制度上做到“三到位”；二是夯实责任，强化风险管控，针对不可预知的风险，要时刻保持清醒和风险预判，强化责任落实，完善管理制度，加强宣传教育，确保常抓不懈；三是要加强信息报送和社会舆情风险管控，灵通消息，拒绝信息倒流，时刻掌握工作主动权。四是做好日管控，周排查，月调度工作，各食堂四本台账信息要及时，精准，可溯源！</p> <p class="ql-block">培训会后，市场监督所人员亲自对本部食堂进行现场督查，重点检查了食品进仓及保存、饭菜的加工处理、餐具设备的清理及消毒、工作人员操作流程以及资料公示情况。</p><p class="ql-block">检查中与食堂负责人进行了详细沟通交流，对在检查过程中发现的问题，进行现场督办整改！</p> <p class="ql-block">与此同时，为保障食堂烹饪菜品的质量安全，切实做好控药残问题，公司特此安排相关人员前往海吉星农产品检测中心学习农药残留快速检测方法，力争做好购进食材质量安全的第一道关。</p> <p class="ql-block">培训采用现场操作与讲解相结合的方式，技术人员面对面给大家讲解检测仪器的规范使用和检测注意事项，一个步骤一个步骤地进行操作示范，随后大家动手进行实际操作，学习到农药残留快速检测的原理和流程，为后续食材收验多增加一道屏障。</p> <p class="ql-block">通过本次安全培训会以及现场农药残留检查学习，对我单位进一步规范食堂、加强食品安全管理,及时消除安全隐患做出了一定要求。</p><p class="ql-block">我方食堂将以此次检查为契机，进一步树立安全意识、责任意识，立足职工需求和健康需要，强化食品安全管理，及时排除食品安全隐患，全面保障广大职工就餐的饮食安全。</p>