老广味道--2023之顺德饕餮行

龙华老张ZSE

顺德是广东佛山5个辖区之一，自古就是一个物华天宝、经济发达的富庶之地，岭南文化积淀深厚。 顺德的美食文化源远流长。民间素有“食在广州，厨出凤城”之说，今日更享有“中国厨师之乡”美誉 大良必食榜：筛箕三味鱼 招牌菜：千层无骨鱼，厨师刀工了得，吃的时候需要用剪刀一块块剪下来，放入调味底汤，蘸点酱油大快朵颐，鱼肉入口即化，一个字--鲜 凉拌鱼皮，脆鲜爽口。鱼饼和鱼面各具特色。黑金豆腐材料为黑豆，豆香味特别浓，外焦里嫩，沾着汤汁鲜美无比。创始于伦教镇的伦教糕，由籼米粉发酵蒸制成型，糕体晶莹雪白、软韧，表层油润光洁，质爽软而润滑，味甜冽而清香。顺德捞鸡一般选用清远鸡，口感更是一流，皮脆肉嫩，就着拌菜层次分明，也是顺德人过年必备硬菜，寓意新的一年捞得风生水起。 用竹筛分三个口味：剁椒味蒸鱼头、豉汁味蒸鱼排、清蒸无骨鱼肉，然后陈村粉垫底，分三次蒸熟，完全保持了鱼肉的新鲜嫩滑。 顺德捞鸡 清晖园--坐落于大良街道清晖路，是广东四大名园之一。“清晖”,意为和煦普照之日光,喻父母之恩德。 清晖园的前身是明朝万历年间状元黄士俊的宅邸。乾隆年间其荒废的旧宅被进士龙应时购得。龙氏一门在清朝中叶一连三代连续出了三位进士。 步入清晖园，会有一种豁然开朗的感觉，这里就象是繁嚣闹市中的一片蓬莱仙土。清晖园秀美雅致、布局精巧 精美砖雕 古香楼位于园内中心，为园内最高建筑，一个飞檐的花厅；一个木质凉亭，不同风格错搭却非常融合。 “四季玻璃”--巧在构思，从不同颜色的玻璃往外看，是一年四季不同的景观。绝👍 园内的建筑装潢以木雕、砖雕和石雕为主，富有浓郁的地域色彩。 利用碧水、绿树、古墙、漏窗、石山、小桥、曲廊，与亭台楼阁互交融合。 砖雕桃树和百年龙眼树 漏窗借景 凤来峰--是以古代经典的“风云际汇”石山构图，以宋代被列为贡品的山东花石岗石砌成，共用了近三千吨石，全高12.8米，是广东省内最大、最高的花石岗石山。 晚上继续大良街嗨排挡美食 广东人做烧鹅的品质，就是精益求精👍 大良街夜晚更显人气，鳞次栉比的餐饮店铺，基本上都是人满为患。 生意兴隆，人气爆旺。 双皮奶也是顺德的一张名片，大街小巷到处都是，但以民信双皮奶为最👍 饭后打卡民信双皮奶、雪媚娘和水牛奶🥛 文物级老店铺 夜晚的民居 磞砂其实就是类似我们小时候吃的耳朵饼😀 大良街的早晨，建筑是岭南地区特色的骑楼 建国面馆：一家做碱水面的老店。 云吞+粉和牛肉，十五元，饱腹解馋还性价比高😀 包车开启一天的重要行程，观摩开平碉楼。随着开平碉楼申遗成功和《让子弹飞》等影视作品到此取景，开平碉楼走进了越来越多人的视野。 开平碉楼在江门市下辖的侨乡，开平市境内，是一种集防卫、居住和中西建筑艺术于一体的多层塔楼式乡土建筑，是中国乡土建筑的一个特殊类型，也是华侨文化的典型载体。 自力村是开平地区碉楼最多、最集中的村落之一，共有十五座碉楼（庐）入选了世遗名录，其中建筑年代最早的是龙胜楼，建于1917年。 登高群览村中各色碉楼 碉楼主人🤭 中式家具，彩绘玻璃和西洋物件在这里得到了完美融合。 田园风光和碉楼的集合，如油画般美丽。 在村子的中心，可以看到“自力村”——世界遗产”的石碑就立在荷塘的前面 立园--是旅美华侨谢维立先生于上世纪20年代起，历时十年，民国25年（1936年）初步建成的。整座园林按中式风格和传统风水建造，又与欧美建筑相得益彰。 大厅精美绝伦 WG以来，立园历遭劫难，几近荒芜。1999年10年，园主夫人谢余瑶琼女士欣然修书将立园委托政府管理，开平市人民政府遂首期投资1300多万元对其全园修葺，立园幸得重放昔日光彩。 鹅城--美食之城 那里的鸡汤、鹅和其他菜肴非常好吃。石锅饭印象最深刻。 正真的鹅城--冈宁 让子弹飞的实景地。记得是众商户操家伙加入消灭黄四郎的场景，只可惜好资源没开发，地方也实在偏了一点。 潭江之滨--赤坎古镇古镇商业的过度开发，打卡就走😄 赤坎古镇这座碉楼还是👍 锦江里面积不大，碉楼数量也少，但是精品却在这里。其中瑞石楼是整个开平碉楼中最高、最美之精品，整座碉楼有9层，蚬冈水自村前流过，站在河堤上，看村后屹立的升峰楼、锦江楼、瑞石楼，仿佛三个护佑一方安宁的卫士。 锦江里游客不多，可以细细游览。瑞石楼是要另外收费的每次20元，听老宅后代人用土语讲解后才能参观。 马降龙村落群坐落在一大片碧翠欲滴的竹林后面，潭江河从村前缓缓流过，有一种世外桃源的感觉。 一天的包车旅行，把开平自力村、立园、锦江里和马降龙撸了一遍。天热人累，也有点审美疲劳😄最主要还是向往晚上的顺德美食了😄 谷城鱼旺：人气很旺的一家早茶店，乌龙茶味正，茶点精致好吃，红米肠非常有特色。好吃😄当然到了二广更少不了牛肉丸👋 一家专门吃鱼生的地方 一大盘冰块上平铺着切成薄片，晶莹剔透的鱼片，还有一盘多种配料。 “捞生捞生、风生水起”带着好口彩开吃😄生鱼片冰冰凉凉、软软糯糯，鱼生的鲜甜和配菜的清香，大快朵颐，一个字：爽 再丰盛的菜肴，在顺德鱼生面前也只是配角 兄弟们欢聚一堂 往事印象：是一家颇具特色的名宿。除了外出有一点点不方便，其他均可。 屋顶花园 屋顶花园夜景 客堂布置有点怀旧和文艺范。 返沪前，前往陶陶居早茶。感觉就是金字招牌而已，茶品的精致和服务没有想象中的好。 强烈推荐对面的南信，人气旺菜品色面赞。吃了南信的双皮奶，感觉是做的最好吃的👍 沙面岛：英法租界旧址漫步在沙面街上，看租界时期的万国建筑，会有时光倒流的感觉，折射着历史和文化的沉淀。 沙面，曾称拾翠洲，因为是珠江冲积而成的沙洲，故名沙面，面积仅0.3平方公里。沙面在宋、元、明、清时期为国内外通商要津和游览地。鸦片战争后沦为英、法租界。 顺德--是一个可以品尝到各种精致粤菜，也可以发现许多独具特色小吃的地方，每一口都能让你感受到，顺德人对于美食的热爱和执着。这里的烹调特点是注重原汁原味，讲究食材的新鲜和处理，不过分依赖调味料和油腻。顺德美食不仅令人垂涎欲滴，还蕴含着深厚的历史文化，顺德人的美食文化，是一种生活的艺术，更是一种心灵的滋养。 特别鸣谢：为本次活动精心组织的陈健兄弟，感谢兄弟们的积极参与。顺德之旅必定是一次难忘的旅行。