<p class="ql-block">炎炎夏日，想吃清淡一点的凉菜，就来个素拼吧。</p> <p class="ql-block"><b>食材准备</b></p> <p class="ql-block">豇豆 80克 莴笋 80克</p><p class="ql-block">西兰花 100克 藕 100克</p> <p class="ql-block">蘸水配料</p><p class="ql-block">蒜末 两瓣 小米辣 1个</p><p class="ql-block">食盐 少许 白糖 少许</p><p class="ql-block">生抽 10克 香醋 5克</p><p class="ql-block">花椒面 少许 鸡精 1克</p><p class="ql-block">油辣椒 一勺 葱花 少许</p> <p class="ql-block"><b>制作过程</b></p> <p class="ql-block">豇豆洗净后切成7厘米左右的小段</p> <p class="ql-block">莴笋去皮后也切成7厘米左右的条</p> <p class="ql-block">西兰花放入盐水中浸泡10分钟</p> <p class="ql-block">莲藕去皮后切成薄片</p> <p class="ql-block">锅里水烧开，加入少许食盐和食用油，然后倒入豇豆煮1分钟。</p> <p class="ql-block">加入西兰花再煮1分钟</p> <p class="ql-block">最后放入藕片和莴笋条</p> <p class="ql-block">煮半分钟</p> <p class="ql-block">将蔬菜捞出，盛在一个稍微大一点的盘中摊凉，然后分类摆整齐。</p> <p class="ql-block">蘸水是这道菜的灵魂，将做好的蘸水放在盘中央。</p> <p class="ql-block">一份简单的素拼就做好了。</p> <p class="ql-block"><b>小贴士</b></p><p class="ql-block">1、蔬菜要等水开后下锅，这样蔬菜的口感好，营养损失少。因为蔬菜中都含有氧化酶，它在受热后会加速蔬菜中的维生素C氧化，尤其是在60到80度的热水中活性最高。</p><p class="ql-block">2、锅里加盐和食用油，既能增加蔬菜的底味，又能使绿色蔬菜更加翠绿。</p><p class="ql-block">3、西兰花切成小块后用盐水浸泡10分钟，这样可以去除农药残留并杀死花球里的虫卵，减少病菌的存在。</p><p class="ql-block">4、蔬菜捞出后自然冷却，不要过凉水，避免有细菌引起肠胃不适。</p><p class="ql-block">5、根据个人喜好，蔬菜可以自由搭配。</p>