大山里的流水席

德友

今年在恩赐山庄避暑度假，巧遇房东老大喜添贵子，大家齐声道喜。恭祝房东孙子百天大喜,祝愿全家幸福,好运连连。祝福你们喜得贵子,从此享之不尽的幸福……！ 孩子百天喜庆马上到，幸福吹响集结号，喜鹊鸿雁传喜报，远亲近邻都请到，亲朋好友通知到，住店游客请自到，喜酒喜宴已摆好，快来快来凑热闹。呵呵呵大家同喜！ 今天是个好日子，喜鹊枝头喳喳叫，房东老大喜添贵子，短信传去一小条，桌上酒席已摆好，诚邀宾客快来到。来就来吧，别拿太多红包。 记住亲朋好友的热情，来宾贺礼一一登记，体现乡里乡亲一家人，礼尚往来情义在！ 借此机会，许多生活在外地的亲戚难得一见，有道不完的问候，说不完的话，其乐融融！ 房东老大为了烘托气氛，专门在县上请来了歌舞队表演，吸引了四里八乡许多人前来观看，其场面热闹非凡！ 按恩施大山里民俗，孩子满百天时要办喜酒，和其它地方一样，办的是流水席。今天一大早，房东为办酒席专门杀了一头自家养的400斤的大肥猪！ 明天的酒席今天就开始准备了。做酒席的“班子”一大早就开始忙呼起来，为明天的流水席提前做好半成品。 山区的农民办酒时，不像城里人那样到饭店酒楼去包几桌酒席，而是在自家的院子里搭起棚子，垒起灶台，请几个乡厨，自己做酒席来宴请所有的亲朋好友。在湖北恩施土家族苗族自治州，这种习俗从古一直延续到今，无论穷家富户，家家都是如此。吃完一道菜上一道菜，如行云流水，所以称做“流水席”。当然在部分地区还存在着一种“流水席”，鸡鸭鱼肉一起上，等一拨客人吃完了，抹嘴走人，换另外一拨人再吃。第一次到恩施大山深处吃流水席，没想到量大实惠还好吃！ 主人家待客热情，逢人递烟敬茶，一派喜气洋洋的气氛！ 二个弟弟和小妺从外地特意赶回来给大哥大嫂道喜，体现兄弟姊妹非常常团结，令左邻右舍的乡亲们齐声称赞！ 熬猪油 卤牛肉 卤猪耳朵 卤顺风 卤猪尾 卤蛋 脱骨凤爪 扣肉装碗 下午四点放了许多鞭炮和烟花，以示给四里八乡的亲戚报喜！ 对于宴席，农村和城市的宴席还真不大一样，农村的流水席啊看着大鱼大肉，但用料是非常的实在，食材也没有特别的花哨，和农村人一样是特别的朴实无华，但是味道非常的好吃，很有当地的特色。 房东为人豪爽大气，待客热情，真诚邀请我们80多位在他家度假的客人吃流水酒席了。他们这里不去酒店，都是在家办的，别看农村环境差，但是，酒席却一点不比饭店的差，人多还热闹，分量还足，厨师烧出来的菜还很香哦。 我看他们这边炖肉都是用小炉子细火慢慢的炖，家里养的土猪肉很嫩，很好吃。 说实话，我很喜欢这种氛围。 卤菜做为开胃菜，一般以凉菜的形式先上，凉菜种类也很丰富，比如泡椒鸡爪，麻辣牛肉，等等，都是非常家常的菜，也很合大众的口味，能让每一个村民都吃得开心，主人家自然也会得到一个热情待客的好称号。 四个火锅 鸡汤甲鱼 猪蹄炖海带 干锅猪尾土豆 米酒 热菜经常换 扣肉 蒸南瓜 肉丝炒山菌子 糯米圆子 黑木耳炒包菜 粉蒸肉 干丝炒肉 泡椒藕带 流水席上有一个广受欢迎的菜肴，那就是扣肉和粉蒸肉等等脍炙人口的菜肴。猛地将一块红中透亮的扣肉放入口中，闭上眼，细细品尝。扣肉蒸得很烂，入口即化，肥肉和瘦肉相互搭配，辣椒𥻗又吸收了扣肉的油脂，肥而不腻。吃完扣肉，又将辣椒𥻗和汤汁淋入饭上，然后大块朵颐。这道菜只能在恩施大山里才能吃到地道的大山味道，真是人生一大快事。 最后，说到流水席上最不可缺少的菜品当之无愧就是黑木耳炒圆包菜，这道菜只要一上，不到3分钟，马上抢光，多吃一口都不好意思，自己回家炒，怎么都炒不出宴席上的味道。今天宴席荤菜多素菜少，所以青菜特别的抢手，非常的受欢迎。 这木桶里的蒸饭真的好吃，浓郁的复合米饭味道真不可思议，大米的味道和木材的香气搭配起来，让人不禁想要一口接一口，令人难以忘怀。 一桌10人吃的饱饱的，感觉在农村举办喜酒比城里好多了，在大棚下吃着酒席，即使外面下着雨，宴席如流水一般照样很热闹。我们住在这里的客人，从早上8点就开始入席，一天三餐随到随吃，感觉很有意思，不知道大家有没有吃过这种流水席呢？ 酒是当地产的苞谷酒，外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。苞谷酒营养丰富，香味沁人心脾，客人们尽情享受。 细致品味确实不错。 酒后神采飞扬。 不得不说现在农村的流水宴席，实在太丰盛，一桌子都是好菜，还没吃到最后的汤，我都吃撑了，夸张点说，快要吃到扶墙走了，哈哈，几个一起从武汉来这里渡假的朋友都夸说这宴席太丰盛了，非常实惠啊，而且比饭店做的有人情味，酒席都是左邻右里的亲戚朋友在帮忙，这样更能体会浓浓的人情味和美食的味道。很喜欢这样的气氛和美食！谢谢房东，谢谢你们的热情与款待，祝福你们家庭和睦，人丁兴旺，事业有成，万事如意，大吉大利，一切顺利！ 　　2023年7月25日于建施县花坪镇杨树坪。