青州——舌尖上的古城

寒江雪

天南海北，特色小吃，尽在古城。人间烟火气，最抚凡人心。舌尖上的古城，让你一吃难忘的青州味道。

有人说：“要想吃好饭，围着青州转。青州美食多，古城占一半！”千年古城除了历史悠久人杰地灵外，美食小吃更是一绝，每年慕名来吃的各地游客络绎不绝。除了已经亮相央视的隆盛糕点、牛肉煎饼、马蹄烧饼、糗糕等外，更还有老槐树煎包、羊肉汤、酱牛肉、青州煊饼等等美食……

蜜三刀

青州最出名的当属蜜三刀了，它色泽橘红，外表饱满，晶莹剔透，外酥里嫩，内部充满糖浆，浆亮不粘，味道香、甜、软、糯，芝麻香味浓厚。

清真酱牛肉

青州的清真酱牛肉，酱香醇厚、不膻不腻、清香适口、后味余长，沿用传统的制作工艺，食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。

庙子全羊

起源于清代，经历代厨师发掘创新，无论菜品特点，还是烹调技艺，都已使全羊宴有了自己的风格，一碗羊肉汤绝对温暖你的胃。

郑母烧饼

青州汉族传统名吃，郑母烧饼形为半球状，两个合为一球体来销售的习惯沿用到今。正因为是两对合成一体的销售，让人联想到合合美美、成双成对的美好心愿，所以结婚都有烧饼随嫁妆的习俗，用来祝愿新人和美幸福。郑母烧饼历史悠久，至今已有一千九百多年的历史。其做工精细，工艺特殊，口味薄、酥、香、甜俱佳，是烧饼家族中的佼佼者。

糗（qiu）糕

用黍米加大枣及花生仁等煮成的。吃起来黏而甜，有特殊的米香味，是回民过生日、迁新居、新婚后的三日及小儿百岁必备食品。既是一种美食，又有“高”的偕意，象征着高升、高寿，含有吉庆的意思。一般米糕都是经过蒸制而成，糗糕则是经过水煮和不断搅动而成，所以人们把搅动叫做“糗”，习惯地称其为糗糕，以区别于其他糕类。

油香，是回族人民的传统食品，每逢开斋节、古尔邦节、圣纪节，家家都要煎炸（回族人不称之为炸，一般说下油香或者激油香）油香，除了自己食用以外，还要相互赠送，有的家里过节纪念亡人，有了红白喜事，也要炸油香以表示尊祖继俗。油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫“香气”“香香锅”。油香被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食

青州人摊制的煎饼，薄如纸张，色如蛋黄，味道甜丝丝，香喷喷，曾是青州人的主要食品。青州煎饼用五谷杂粮煎制，上等的用百分之七十的小米，百分之三十的大豆，呈金黄色，柔软、劲道、香馥，不散口。有的人们还喜欢把柿皮、山楂等加进粮食内，磨制成煎饼，更是别有风味。

煊饼是青州回族的特色食品，已有上百年的历史，选用精制小麦粉，和成含水量极少的硬面，呛面时用木杠碾压，揉制成形，然后具有吃时外皮酥硬，内瓤麦香浓，嚼劲大，夏季常温保存数月不坏等特点。

除以上小吃外，青州还有更多美食，万年桥下的碧波回族清香的糗糕，老槐树边的水煎包等等等等，数不胜数期待着下次的邂逅....