萝卜排骨汤

岸芷汀兰

　　萝卜排骨汤是用白萝卜、新鲜排骨制作的一道家常菜，口味咸鲜，补肾养血，滋阴润燥，制作方法简单易学。

　　萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可提供钙质。

　　第一步，清洗排骨。往剁好的鲜排骨段里加入少许食盐，倒入清水，用手反复抓洗，用清水洗几遍。用食盐水清洗排骨，排骨里面的血水都会被浸泡出来，而且还能有效地去除猪肉上的细菌和灰尘。然后用清水浸泡30—60分钟，再抓洗，又会浸出一些血水，再用清水洗净，备用。

　　第二步，焯排骨。清洗好的排骨，凉水下锅，一定要凉水下锅，放入姜片、葱段，倒入料酒去腥。如果用热水，排骨外表一下就被烫熟了，肉里面的血水就被锁住了，不容易渗出。随着水温一点一点地上升，肉里面的血水就会慢慢外溢，就会形成污浊的血沫。然后用勺子把血沫撇出，撇完血沫，排骨开锅，把排骨捞出。

　　第三步，焯好的排骨，放入紫砂电炖锅中，倒入适量开水，然后放入姜片、葱段，开炖。一小时后，放入少许盐，可以尝尝汤的咸度，根据自己口味决定盐的多少。

　　第四步，白萝卜清洗干净，去皮，切成菱形块儿。排骨炖2小时后加入白萝卜，还可以放几粒枸杞，继续炖，炖至4小时，中途可以尝尝汤的咸淡，如果淡可适度外放一点儿盐。

　　清炖萝卜排骨汤，会好吃吗？试试就知道了，炖出了肉香味。萝卜入口即化，排骨肉质鲜美，汤儿原汁原味。然后可以根据自己的喜好放入香菜、白胡椒粉等。

晚饭，闺女喝了3碗汤，结果连饭都没吃。