旅途五味

天雨

暑假，一家人继续每年一次的远行。今年的行程是：先将七座商务车通过物流寄往广东，坐飞机到广州，再自驾从广东---广西--湖南--湖北--河南返回石家庄。

外出旅游寻开心，不外乎游山玩水和品尝美食两件事儿。往往舌尖比视觉留下的印象更深刻，这次旅行就让我记住了广州的五吃鱼、阳朔的啤酒鱼、桂林的米粉螺蛳粉、韶山的毛氏红烧肉、长沙的臭豆腐、许昌的炒柴鸡.......。

中国饮食南甜北咸东辣西酸，倒也不尽然。这次旅行中，辣臭酸咸甜给我留下深刻印象。

　　 一、辣

我喜欢吃辣，家里就没有断过炸辣椒和辣酱。在我看来,辣椒不只是调料，它还是一道菜，辣子炒鸡蛋、凉拌尖椒等都是家常菜。在饭店，水煮肉片、虎皮尖椒、剁椒鱼头等也是我爱点的。但这次出游，有几次被辣蒙了。

第一次是从白云机场到广州市区，第一顿午饭是在黄埔军校附近吃猪脚米粉。吃米粉配有自助的酸豆角、海带丝、辣椒粉等五六种配料。我第一次来广州，不知道这里辣椒的威力，毫不犹豫地往碗里放了两勺辣椒粉，结果辣得鼻涕眼泪直流，直接服了。

第二次是在桂林阳朔，晚上逛西街夜市，那里人气爆棚，买东西好像不要钱似的，每个摊点前都人头攒动。我排队买一盒臭豆腐，摊主问是否加辣，我随口说:“要，多放点”，结果一口下去，辣得嘴都合不住了，只剩下张口嘘嘘的份了，白白给摊主贡献了18块钱。

第三次是在湖南永州，那天从桂林开车到永州，安顿好已晚上8点多。女儿定了四菜一饭的外卖，结果炒牛蛙、烧鱼块两个菜，别人几乎没动。我一边吃，一边流泪，一边哈哈，真是领教了湖南菜的辣劲儿！

二、臭

除了辣，我还喜欢臭的味道，比如臭豆腐、臭鳜鱼、臭鸡蛋等。

我小时候村里有个老头儿卖臭豆腐：“臭豆腐，香香的臭豆腐”，他吆喝的洪亮又有韵律。卖臭豆腐一般都是在黄昏，那时灶台上的窝头刚出锅，我想吃臭豆腐时，母亲就从斜襟衣兜里掏出一毛钱，让我去买两块。把臭豆腐抹在刚出锅的窝头上，简直是人间至味。后来生活好了，白面烙饼成了家常便饭，往臭豆腐上滴几滴香油，夹在刚烙好家常饼里，一口咬下去享受至极回味无穷。

臭豆腐是长沙的一个符号，到了长沙品尝臭豆腐是少不了的。我们住在市中心的五一广场附近，周边有多个历史文化街区，晚上街道两旁店铺灯火通明，过往的人群熙熙攘攘。卖臭豆腐的门店和街边摊位前排着长队，我也随波逐流，排队买了一份，特别提示“不加辣”。细嚼慢咽用心品尝，感觉与平时吃到的差不多，没有想象中的好吃，可能是期望值太高的缘故吧。

外孙与我“臭味相投”，除喜欢吃臭豆腐外，还喜欢吃榴莲，他很享受榴莲又臭又甜，入口有点臭味，吃到嘴里满口留香的感觉。她对又臭又酸的螺蛳粉情有独钟，在桂林期间每顿必吃，还吃得津津有味。

三、酸

说到酸，我就想到了醋。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，醋与人们的生活息息相关。炒菜用、拌菜用、做汤用，吃饺子更得蘸醋。腌白萝卜只有多放醋，腌出来才清脆。绿莹莹的腊八蒜也是用醋泡出来的。酸与爽常连在一起，小时候在老家生活时，盛夏时节，用刚从井里打的凉水，加上点醋，再滴上几滴香油，就成了几乎不用花钱的清凉饮料，一大碗下去，保你神清气爽。

因为喜欢吃醋，还听来一个典故：唐朝宰相房玄龄要娶小老婆，他夫人横加干涉就是不让，闹到太宗李世民那里寻死觅活。李世民说:“不让娶小老婆那就赐死”，于是拿来一碗毒酒吓唬她。结果房夫人丝毫不怕，一饮而尽。还好喝下的不是毒酒是醋，从此夫妻之间就有了吃醋的故事，把“吃醋”变成了嫉妒的比喻语。

这次南方之行，饭桌上均放醋瓶，除了著名的山西老陈醋外，还有当地产的各种口味的营养醋。南方产的醋有点甜，不如北方醋浓烈清爽。在饭店里有苹果醋、荔枝醋、香蕉醋等果醋，作为饮料供食客选用，喝了有提神醒脑之效。一瓶果醋，加上酸菜鱼、糖醋里脊大众酸味菜肴，不能说是绝配，肯定也是不错的选择！

四、咸

南甜北咸东辣西酸，这次南方之行颠覆了我的认知。

在阳朔县城，打“啤酒鱼”招牌的饭店随处可见。门店多且招牌显眼的当属刘大姐啤酒鱼、谢大姐啤酒鱼和大师傅啤酒鱼饭店了。“央视上榜门店”“啤酒鱼金牌得主”广告牌，挂在门头的显眼处。我们选择了一家店面较大的谢大姐啤酒鱼饭店，点了她们的招牌啤酒鱼，结果除了咸，还是咸，没有别的味道。

在许昌，参观了网红的胖东来商场，到一家主营炒柴鸡和麻辣兔的饭店就餐。门前十几张桌子坐满就餐的客人，划拳行令的，赤膊对饮的热闹非凡。饭店临街有一笼柴鸡和一笼活兔，给了客人生杀大权，手指一点，现杀现炒。我们点了一只柴鸡，上来后咸得齁人。我说:“菜太咸了”，老板急忙说:“不咸、不咸，我们一直这么做，淡了就没有滋味了，夏天干活出汗多，不吃咸点怎么行?”我无言以对。

细思老板的话，也不是全无道理。一道菜其他调料可有可无，尚若不放盐，肯定就寡淡无味了。民间确有吃盐长力气之说，电影《闪闪红星》中，冬子为游击队筹措食盐的艰辛历历在目。过去没有冰箱，都是用盐防腐保鲜的。咸鱼、咸菜、腌肉、面酱等，但凡在常温下能长期保存的食品，那个不是齁咸呢。

五、甜

南方人确实比北方人喜欢甜食。在韶山景区附近就餐时，老板特别推荐了两款招牌菜：毛氏红烧肉和黄鸭叫煮荷包蛋。毛氏红烧肉用瓷碗盛，肉块有一寸见方，大部分为白肉，好像没有加酱油等有色调料，甜甜的味道，估计糖加的不少，与别处吃的红烧肉味道不一样。爱人说：“别处都是改良过的，这里才是正宗的毛氏红烧肉”。黄鸭叫煮荷包蛋这道菜，更让我显得孤陋寡闻。碗里有四条十几厘米长的黄色小鱼，另有两个荷包蛋，乳白色的汤像加了炼乳，也是甜甜的。我问老板:“这是黄鸭叫煮荷包蛋，还是嘎鱼荷包蛋?”老板笑说:“小鱼就是黄鸭叫，在北方可能叫嘎鱼吧”。我原以为80块钱的菜是黄鸭子煮荷包蛋呢，幸亏没有说出来，不然丢人千里之外了!

说到甜,给我印象更深的是南方的水果。现摘的荔枝个大肉肥汁多，散发着淡淡的清香，剥时稍不小心果汁就滋到身上。放到嘴里，核小肉多，甜的像含了一颗水果糖。香蕉都是自然熟，皮薄肉厚，果味香甜。无论品相还是口感，比北方超市里的香蕉好许多。

广州和桂林，推二八大杠自行车和背箱卖老味绿豆冰棍的人很多。老式木箱上“绿豆老冰棍，儿时的味道”特别抓人眼球。有的小姑娘身穿老式绿军装，挎着箱子在人群中穿梭叫卖。外孙不失时机地送上一根:“姥爷，回忆您儿时的味道，特甜！”

旅途五味，辣的透彻、酸的清爽、甜的陶醉、臭的诱人、咸的难忘，享受的不只是舌尖味道，收获更多的是亲情和快乐！