<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在东至县张溪镇的主街道上，有一个叫“鑫源食府”的饭店，从外表看，这就是一个农家土菜馆，而当你走进大堂，一看墙上的菜谱，你就会发现，这里的主打菜竟然是苏帮菜。一问才知道，这店的老板原来是苏州大饭店的厨师，2021年返乡创业开办了这家饭店。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 这家饭店的老板叫杨学良，今年才30岁，说起他的创业史可谓是不平凡。小杨18岁那年就和村里乡亲踏上了打工之路，他第一站就来到了苏州，当时是2012年，在老乡的引荐下，他在苏州相城区一个饭店当学徒，这一干就是三年。2015年，他应聘在苏州平江区的一个大饭里当上了厨师，这一干又是三年。辛辛苦苦六年过去了，小杨掌握了一系列苏帮菜的烹制技艺。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 2019年，杨学良回家结婚了，这一年他几乎没出门，照顾着家庭。但他心里一直在想着如何在家门口创业，以实现自已的人生价值。为了找好创业项目，2020年，小杨又踏上了外出考察之路，他在苏杭大饭店里当过领班，也在永康市场干过电商，还在一些旅游区农家乐里干过厨师。一年下来，他心里有底了，决定回家开饭店，引进苏帮菜 让家乡人吃到美食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 2021年，小杨在张溪街上开办了饭店，取名“鑫源食府”。饭店座落在236国道旁，南来北往的大货车日夜不断，外地司机们停车吃饭，尝到了这美味的苏帮菜，个个赞不绝口，仿佛置身于美丽的苏杭，回味无穷。就这样一传十，十传百，这家饭店火了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 小杨说，苏帮菜已申报为省级非遗。制作中讲究火功、出味和入味。菜肴全以食物来调味增香，以本味来增味。真是未尝其菜，已闻其香，品尝后又是唇齿留香。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 据考证，苏帮菜，早在春秋典籍《吕氏春秋》中就有记载。苏帮菜集民、商、官、船、寺诸菜之大成，形成了具有浓郁地方特色的菜系，自清代至民国，在中国地方风味流派中自成一格，享誉中外。明代韩奕《易牙遗意》中记载的苏帮菜已经多达150多种，炸、熘、爆、炒、炖、焖、煨、焐八大烹调手法兼容并蓄，尤其注重炖、焖、煨、焐。讲究“浓不鞔胃，淡不槁舌”，与今日苏帮菜“肥而不腻，清而不淡”的风格一脉相承。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 在杨学良的鑫源饭店里，你不仅可以品尝到著名的苏帮莱，而且这里的地方土菜也是品种繁多，花样翻新，非常有特色，让人留连忘返。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 杨学良引进首家苏帮菜 让家乡人吃到美食，小小的农家饭店也能让年轻人创业成功，这离不开勤奋，也离不开努力，更离不开聪明的头脑。我们相信，在乡村振兴的大潮中，杨学良一定会撑起家乡餐饮业走向辉煌的一片天。(文青)</span></p>