走进青岛啤酒博物馆

太极影像

在青岛，青岛啤酒是市民生活不可缺少，不可替代的液体饮料。青岛有两个泡沫: 大海的泡沫，青啤的泡沫。青岛有三宝: 哈(ha)啤酒，吃蛤蜊(ga丨e)，洗海澡。青岛三大怪: 骑车没有走路快，啤酒装入塑料袋，身穿泳衣走在外。带着种种好奇，种种疑问，我来到了位市北区登州路56号青岛啤酒博物馆，原来该馆是4A及景区，也是国家一级博物馆，还是中国唯一的啤酒博物馆，整个博物馆保持了德国式建筑的风格，整个展区由清华大学设计制作。如果只看外表建筑，有种欧洲小镇的感觉。我将分三个部分介绍青岛啤酒博物馆。第一部分，历史与文化第二部分，酿造工艺第三部分，现代多功能区 恰逢今年是青岛啤酒厂建厂120周年！1903.8.15-2023.8.15创作於2023年7月7日至16 这段历史要从德军侵占青岛讲起，事件发生于清光绪二十三年(1897年)初冬，德国以“巨野教案”(讲的是鸦片战争后德国派传教到中国文化侵略，被十几个当地人所杀害)，1898年德国威廉二世便以此由，派远东舰队闯入山东半岛，占领了胶州湾。随后又以武力威胁清廷把胶州湾租借给德国，期限是九十九年，但因清政府的腐败无能，逆来顺受，屈膝求和。最终导致青岛沦陷为德国的半殖民地。 德国恃强凌弱，侵占我国领土的行为是可耻的，同时暴露了西方帝国主义的狼子野心。但德国人的技术水平和实干精神却是值得我们学习的。德国人入主胶州湾后，很快就把一个小渔村建设成了一个国际化都市——青岛，现在青岛的红瓦绿树，仍然是青岛的一个风景线。世界最有名的啤酒出自德国，中国最有名的啤酒也就在青岛诞生了。 这家啤酒厂是以德国资本为主，英国人投资合作，当时叫做青岛英德啤酒公司。经过是这样 1903年，通过德意志银行募集了40万墨西哥银元的股本金，香港盎格鲁•日耳曼啤酒公司的德国商人与英国商人，合资在青岛创建日耳曼啤酒公司青岛股份公司，1903年8月15日正式成立。当时青岛被德国占领，英德商人为适应占领军和侨民的需要开办了啤酒厂。 在整个德国租借时期,啤酒的主要消费人群是驻军,他们在俱乐部、酒馆、餐馆、旅馆里享用啤酒, 就连浴场里,也不乏啤酒供应。”年产能力2000吨，生产黄色啤酒和黑色啤酒。1906年，刚刚投产三年，日耳曼啤酒公司青岛股份公司生产的啤酒，在慕尼黑博览会上展出，获得金牌奖，并震惊了世界啤酒行业。 1903年，一个叫做汉斯·克里斯蒂安·奥古特的日耳曼人带领商船队，横跨欧亚大陆，带着德国优秀的酿酒师和上乘的德国啤酒原料在中国的青岛登岸，历经三年，就是在这个发酵池中，他酿造出了第一杯青岛啤酒，他就是青岛啤酒的第一任酿酒师。 当人们第一次见到这种带着泡沫的液体，德国人称之为“bier”，大家也跟着叫“bier酒”，有时叫岔了，也会叫“皮酒”😂😂。我虽然喝了几十年啤酒，但是到了啤酒博物馆看到真的实物广告，橙黄色、气泡、清澈凉爽，令我垂涎三尺，诱人的实物，真有拿过来就喝的冲动😊😊 知识点介绍:“bier”、“皮”、“脾”、“啤”的来历“bier”德国人啤酒之意，1897年11月14日，德国占领胶澳之后，bier开始在青岛广泛应用。“皮”1903年，英德商人在青岛登州路上创办日曼尼亚啤酒公司青岛股份公司，最初被译为皮酒。在1909年的手绘青岛全图上，有“皮酒公司"的标注。“脾”历史上啤酒亦曾被称为“脾酒"，主要是考虑到喝啤酒益肝健脾，而“脾”字与德文bier和beer谐音，故此人们一度十分喜欢以脾酒称之。“啤”啤字出现的具体年月已不可考证，作为青岛人发明的一个汉字，在民间使用和流传的时间甚早，1922年《青岛概要》出现“啤酒”这样。1928《胶澳志》俗称啤酒的说法。一段时间，皮脾啤三字并用，到了20世纪40年代以后，统一称作啤酒延续至今。青岛人自己创造了一个“啤”字。啤酒中含有微量的酒精，所以在啤字后面加上一个酒字，这便是啤酒名字的由来。 两个知识点。青岛人创造了“啤”字中国在100年前没有啤酒的'啤'字，因为啤酒是自外国引进来的。中国就根据英、德、法文的头两个字母b或be的发音，自己创造了一个“啤”字。啤酒中含有微量的酒精，所以在啤字后面加上一个酒字，这便是啤酒名字的由来。啤酒来到中国，与各列强的入侵分不开。先是各国帝国主义分子侵略中国后，喝不惯中国的烈性酒——白酒，要喝营养丰富的啤酒。当时中国没有啤酒厂，于是德国人就在青岛建立起啤酒厂。 青岛啤酒厂为什么会在登州路上建设呢?原因有三个, 一个是早在1901年时,德国人就把这个区域规划为工业区。另外,靠近胶济铁路与港口码头运输比较方便。第三,啤酒厂附近有一德国人毛奇兵营,他们建啤酒厂的主要目的是为了供应驻青的德军与侨民饮用。1897~1914年，德国人在青岛14年。 1914年,日德战争爆发,日本以攻打德军为由，结果德国战败，日本强行侵占青岛。1916年9月16日,日本强行霸占了日耳曼青岛啤酒分公司。日本“麦酒株式会社”以50万银元的价格买下了英国商人的股份，就这样将青岛啤酒厂购买下来,更名为“大日本麦酒株式会社青岛工场”,并于当年12月正式开工生产。五四运动后，中国政府于1922年收回青岛，但青岛啤酒的经营权仍然在日本人手里。青岛啤酒的商标被改为“扎晃、太阳、福寿、麒麟”等等, 产品主要供应胶东半岛的日本驻军。后来,随着日本在中国控制面积的不断扩大以及青岛啤酒产量的不断提高,青岛啤酒被销往东北、华北各地以及上海、汉口、福州、厦门等城市。 第一次世界大战以德国的投降而告终，参加协约国集团对德宣战的中国，不仅没有从德国方面取得任何利益，反而让日本帝国主义把德国侵占的胶东半岛强占了去。清政府逆来顺受，屈膝求和，签署了丧权辱国的条约，并很快成为了半殖民地。所以说毛泽东主席讲“枪杆子里面出政权”。习总书记讲“强国要先强军”。真理呀！ 青岛沦为日本殖民统治时做的广告，其中画面有“桃园三结义，有著名影星蝴蝶，唐朝诗人还有李白”。意思在讲文官，武将以及影视明星都在喝青岛啤酒。 1945年抗日战争胜利之后，啤酒厂终于回到了中国人手中，更名为“青岛啤酒公司”。1947年6月14日，“齐鲁企业股份有限公司”从敌伪产业处理局将工厂购买，定名为”青岛啤酒厂”。用崂山泉水制作青岛啤酒, 将标识改成了青岛的标志性建筑“栈桥”。 1947年新加坡发来邀请函，要求进口青岛啤酒。1948年青岛啤酒出口新加坡。第二张图是青岛啤酒在香港发的广告。第三张图是青岛啤酒出口法国广告。 1947年，陈果夫(右一)到青岛啤酒厂青岛啤酒厂回到了中国人的手里后，四大家族陈果夫插手了青岛的一些经济，不仅得到了啤酒厂，还白赚了160亿元。 这是1949建国初期到1993年的19位厂长和党委书记。四位来自各地的技术专家。和全国政协前副主席马万祺对青岛啤酒的未来市场影响的讲话。 1949年，青岛解放，啤酒厂等来了最后一个名字，“国营青岛啤酒厂”。可是，当时啤酒花却仍然依赖美国进口。1950年，在青岛崂山李村的啤酒花实验地，终于诞生了中国的第一支啤酒花。至此，青岛啤酒终于完成了本土化，并一路披荆斩棘，成为世界著名品牌，成为中国骄傲。 1959年，青岛啤酒厂罐装车间。青岛啤酒出口香港，销量由倒数第一到第一的过程。令青岛人乃至中国人骄傲的故事，解放后，人民政府接管了青岛啤酒厂，1954年开始试行出口。当时向香港进口啤酒的国家共有12个，中国进口量是最后一个。“香港五丰行”为了使青岛啤酒引起广大消费者的重视，提出了一个响亮的爱国口号：“中国人请饮青岛啤酒”。由于青岛啤酒质量好，到1959年，在香港进口啤酒的国家虽已增加到19个，而青岛啤酒却由第十二位一跃而居第一位。原来占香港市场第一位的荷兰“三马牌”啤酒，这时退居第六位。荷兰啤酒公司对于这个巨大的变化感到吃惊，总经理亲自从荷兰乘飞机到达香港进行调查了解。当他亲口喝了青岛啤酒以后，认为质量的确胜过“三马牌”，才感到心服口服，甘拜下风。 1975年香港海员参观青岛啤酒厂。网上截图_路小军摄 1991年6月23日，首届青岛国际啤酒节在中山公园拉开帷幕，来自国内外的近百家啤酒厂商参加了展销与交流，10多万青岛市民和游客涌进中山公园啤酒城，争睹这一啤酒盛会情景。2006年青岛国际啤酒节被评为“中国十大节庆之首”年参节人数达几百万人。 1991年青岛举办首届青岛国际啤酒节开幕式上开启第一桶啤酒纪念(实物)，已被我采纳在2023年7月8日早安989天中。 这是首届青岛啤酒节的现场，能看到政府打造的特殊环境和市民踊跃参加的景象。今年是青岛啤酒建厂一百二十周年，以“感恩百廿同行共创美好未来”为主题,我有兴赶上第33届青岛啤酒节，中国人自己的啤酒节，怎么能错过？今天的西海岸啤酒城，来自祖国和世界各地的朋友，白天是人来人往，晚上是人山人海。晚上18点灯花齐放，国内外各大啤酒参展商精心打造的广告、品酒、演唱厅、餐厅、欢呼声，呐喊声，传到耳中、映入我的眼帘，令我目不暇接，眼花缭乱，啤酒城中心广场更是人潮如海，欢呼声，呐喊声划破青岛夜空…… 这两张图片是今年青岛国际啤酒节的现场 从以下三张图中可以看出当年青岛举办的啤酒节在当地引起的反响，国内外男男女女对青岛啤酒节活动的热爱及参与。此片是在网上截图。 作为一种“摩登”生活，早期的青岛啤酒，产量不大，堪称奢侈品。解放前，它是社交场中的身份象征，解放后，也仍是生活中的稀缺物资。计划经济时代，一个青岛户口可以买5瓶青岛啤酒。当青岛啤酒进入普通老百姓的生活，它质朴而豪爽的性格本色，便与这一座城的民风相互映照。曾几何时，大碗、罐头瓶子、燎壶、暖壶……都是打酒的顺手器具。 青岛啤酒与青岛人的关系。青岛有两种泡沫：一种是大海的泡沫，另外一种是啤酒的泡沫。前者是风景，后者是生活。两种泡沫皆让人陶醉”, 可谓一语道出了啤酒与青岛这座城市的不解之缘。 1992年，第二届青岛国际啤酒节期间，买酒是限量的。这不由得让我想起我们小的时候70年代凭票购物、起早站排购物的情景，很值得回忆的一个历史阶段。网上截图王晓兵摄 2009年青岛街头一幕。对外地人而言，塑料袋装啤酒的确甚是奇特。徐晓旸摄下班的工人们提着装满金黄色青啤的塑料袋用木棍抬着回家，逐渐形成了这座城市最具特色的风俗景观，也酿成了“老青岛”们最刻骨铭心的生活记忆。在青岛期间我也经常手提塑料袋装啤酒。 1993年青岛啤酒有限股份公司正式走向国际资本市场。由过去的“做大做强，到做强做大。” 实现产品出口100多个国家，居中国啤酒出口全国第一，成为世界啤酒第五大企业。 1993年6月第一个在海外上市的中国内地企业。也是中国首家在两地同时上市的企业。 青岛人的幸福三宝:喝(hα)啤酒，吃蛤蜊(ga|α)，洗海澡。是青岛众多标签中最具代表性的，最接地气的一种生活方式。刚来青岛，我好奇的发现每天下班后，大小饭店门前三三两两围在一起，一盘蛤蜊，一盘老醋花生，煮花生毛豆，几把烤串，几扎鲜啤开喝。这种悠闲、放松、自由的方式，体现了青岛人追求美好生活的态度。 在青岛，啤酒已经给大多数人带来了快乐和快感，已经根植到了每个家庭、每个人，成为一种惬意的生活方式。我非常有切身体会，老家来了朋友和同学，游青岛的时候被青岛啤酒“地摊文化”所吸引，坚持要在“地摊”体验吃蛤蜊，喝啤酒的地方风情，海鲜新鲜，扎啤爽口，清凉的海风微微吹来，好一个休闲、娱乐、享受生活的胜地；这一景象吸引了国内外千百万的游客来青岛打卡。 青岛啤酒的光荣榜1948年青岛啤酒出口新加坡。1954年4月，首批500箱青岛啤酒发往香港。1963年10月，在全国啤酒质量评比会上被评为国家名酒并获唯一金奖。1964年，创造了著名的“青岛啤酒操作法”，在全国啤酒行业推广。1972年，进入美国市场，1988年在美国的销售量已达124万箱，是亚洲出口到美国最大的啤酒品牌。1981年，《华盛顿人》举办的“华盛顿国际啤酒会”，从世界各国进口的350种啤酒，青岛啤酒战胜联邦德国及荷兰等国的名牌啤酒，获第一名。1985年7月，青岛啤酒再次获得“华盛顿亚洲啤酒评比会”冠军。1987年5月19日，在美国密西西比州的国际啤酒评比中，青岛啤酒战胜近400家国际和当地啤酒，在当选的15种啤酒中得分最高，名列榜首。1990年，青岛啤酒在澳门的销量已占当地啤酒市场总销量的64%。1991年9月24日，青岛啤酒在比利时布鲁塞尔举行的蒙顿国际评比大赛上获金质奖。 我对啤酒的认识年轻喝啤酒为了爽口、纳凉，曾一口吹过三斤扎啤。参观后，得知啤酒选材、制作工艺及营养成份，感觉少喝啤酒是有益处的，第一预防血栓，促进血液循环，促使血管扩张；第二利尿排毒，啤酒中含酒精和微量元素钠，加快人体新陈代谢，第三缓解疲劳，增加睡眠。所以喝高品质的纯度啤酒，就像品味人生、享受人生，“啤酒”，我的生活伴侣……下面普及一下啤酒的鉴别。评价啤酒质量的指标一原麦汁浓度 国际上一般以麦汁浓度标注啤酒的度数，单位为“°P”。当麦芽汁浓度为7°～9°我们称之为低浓度啤酒。麦芽汁浓度在10-17度为高浓度啤酒，18°～20°的一般是黑啤酒。原麦汁浓度越高，营养价值越好，同时泡沫细腻持久，酒味醇厚柔和，保质期也较长。二、酒精度酒精度是指啤酒中酒精的含量，用“%vol”表示。麦汁浓度越高，酒精度数越高。麦汁浓度在6°～8°，这种啤酒称为低度啤酒，酒精都在2~3度。口感清凉，稳定性较差，不适合长时间保存。而中度啤酒麦汁浓度在10°～12°范围内，酒精浓度则在3_4度之内，我国的中高端啤酒主要在10°左右。12°是国际上公认的高品质啤酒。三、色度色度是指啤酒中色素物质的总和，可用纳氏比色管肉眼比色，或用EBC比色计测定。四、泡持性泡持性是指啤酒泡沫所能维持的时间，根据国际规定，优级啤酒的泡持性应该大于等于180秒，一级啤酒泡持性大于等于130秒。第一个要素是“颜色”酒体金黄又透明，泡沫洁白升起高，持久挂杯不消失。第二个要素是“气味”麦芽的气味是甜味，酵母的气味是酸味，酒花的气味是苦味，水的气味是清新的。好的啤酒气味应该是平衡的，不会过于突出某一种气味。啤酒选材只有水，麦芽，酵母，酒花为正宗啤酒，原麦芽度超过10度的为精品啤酒。 第二篇生产工艺参观B馆，整个啤酒的生产过程设备源于1903年从德国运来的。具讲解人员介绍:啤酒厂的建设是先固定设备，后建的厂房。 制作啤酒的原材料麦芽、酒花、酵母和水。下图是实物展示。 普及一下啤酒优选用料麦芽，完全采用进口优质大麦。酒花🌸，主要生产于我国西北和崂山，被称作“青岛大花”。是50年代青岛啤酒培育的也是中国第一支啤酒花种。酵母，被称作啤酒的灵魂，青岛啤酒仍然使用100多年前德国人带来的纯正酵母菌种。水，青岛啤酒始终使用的是崂山矿泉水。现在要经过专业7级和50多道工序进行检测，确保酿造标准。 青岛啤酒的生产过程基本是这样的:先将麦芽粉碎糊化→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸→加酒花→回旋沉淀→麦汁冷却→主发酵添加酵母→后发酵成熟阶段→过滤酵母→杀菌→成品→包装。 一套形云流水的啤酒制作过程就这样诞生了。退休后，内心很放松，逐渐开始琢磨感兴趣的事了，主要还是想要了解一下青岛的历史文化，去过五四广场，奥帆中心，栈桥，圣弥厄尔大教堂，大鲍岛等，感觉以上作为了解掌握即可。但青岛啤酒博物馆我认为值得一写；这里有德国侵占青岛的历史，也有青岛1903年~1995年的生产过程的资料还有设备，不仅听到讲解员讲解有关啤酒的故事，还能参观到很多当年从德国运来的酿酒设备，这种身临其境参观啤酒制作流程，感觉非常好，满足了我的一个好奇心，填补了对啤酒知识盲区。 这是建厂初期上麦芽料的斗 第三篇参观结束后，来到了多功能服务区，主要包括品尝啤酒(一厂生产的纯生、优质、黑啤、原浆每人两杯还有一包啤酒豆)。向客户推荐啤酒购买，还有青岛啤酒的专用酒杯展示，青岛啤酒LOGO的T恤以及纪念品。还有烧烤区，凉拌美食区，容纳100多人在此用餐。 多功能区分文艺演出版块，伴有LED大屏，参观人员可以边品美酒，美食，边欣赏演出。总体感觉多功能厅还是给年轻人设计的，演出节目火辣，音乐狂飙，我的心跳加速。年轻游人伴随着火爆的音乐，身不由己的跳了起来！在这里我体会不到啤酒的奢侈和尊贵。体会到的是浓浓的商业气息和充满活力、激情的氛围。 结束篇青岛啤酒的现在2019年12月中国品牌强国100品牌。2018年评选为世界500强企业310名2019年被评为中国100名品牌企业第91青岛啤酒在大陆有54家啤酒生产厂，1家麦芽生产厂。在台湾、泰国各1家工厂。青岛本阜有五家分厂。青岛啤酒年产量据官方数据显示,青岛啤酒的年产量在300万吨左右,而日产量则在8000吨左右。日生产量是成立初期年生产量的四倍。2022年青岛啤酒成功进入世界啤酒五强。2023年3月22日，青岛啤酒发布2022年年度报告，公司报告期内实现营收321.72亿元，同比增长6.65%；净利润37.11亿元，同比增长17.59%。 祝福青岛这座美丽的海滨城市！祝愿青啤基业长青！🌹🌹🌹祝愿青岛啤酒🍺走向世界行业舞台的中央！摄影编辑文字:太极影像录像编辑:太极影像2023年7月7日至17日於青岛