<p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size: 18px;">对茶一窍不通的我，</span>近十来年才开始喜欢喝茶。</p><p class="ql-block ql-indent-1">十年前，茶对于我来说，仿佛也只是提神醒脑作用，近些年虽然喝茶，但也只能说是“喝”，从来不敢提“品”。</p><p class="ql-block ql-indent-1">今日因工作机缘，走进盛产岩茶的武夷山，让我零距离接触到岩茶，了解到岩茶背后深厚的文化，更深感自己的无知与浅薄……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">“武夷山水一壶茶”或许是我对武夷山茶文化的一种新的认知。</p><p class="ql-block ql-indent-1">行走在武夷山间，随处可见深绿的岩茶树丛。原来<span style="font-size: 18px;">“武夷岩茶”的得名，是源于这里的</span>茶农们利用岩凹、岩洼、石缝、石隙，沿边砌筑石栏，构筑成茶园，形成了一种“岩岩有茶，非岩不茶”的景象而来。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">武夷岩茶因武夷山得天独厚的土壤、环境、气候，奠定了不凡的气质。再加上茶农世代传承的精妙、独到的制茶工艺，造就了品质绝佳、馥郁隽永的岩茶，成品茶青褐滋润，汤色澄明，口感柔和，香气胜似兰、桂，深厚持久的韵味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">原来我认为茶分为绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、青茶六大类；到了武夷山，涨见识了！</p><p class="ql-block ql-indent-1">没想到归于青茶的乌龙茶居然又派生出了闽北、闽南、广东、台湾乌龙茶4个地域不同的品类。而属于闽北乌龙茶的武夷岩茶的商品名称又多以茶树名称来命名。</p><p class="ql-block ql-indent-1">武夷山现有20多个优良茶树品种，其中就有肉桂、水仙、奇种、丹桂。在经过长期选育和并无性繁殖推广下，又分为五大名枞和优良名枞。</p><p class="ql-block ql-indent-1">五大名枞又分为大红袍、铁罗汉，水金龟、白鸡冠、半天腰。优良名枞分为金佛、老君眉、金锁匙、白牡丹、北斗、不知春、石乳、白瑞香。品种之多真是让人耳目一新！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">原本我只知乌龙茶是半发酵茶，<span style="font-size: 18px;">由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于清雍，</span>是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类，是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">原来乌龙茶可以细分，一直细分下去。</p><p class="ql-block">闽北乌龙分为大红袍、水仙、肉桂、半天妖、奇兰、八仙…</p><p class="ql-block ql-indent-1">闽南乌龙分为铁观音、奇兰、水仙、黄金桂…</p><p class="ql-block ql-indent-1">广东乌龙分为凰单枞、凰水仙、岭头单枞…</p><p class="ql-block ql-indent-1">台湾乌龙分为冻顶乌龙、包种、阿里山高山茶……</p><p class="ql-block ql-indent-1">今日走进武夷山，才知“武夷山水一壶茶”居然泡出了“茶和天下”！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">（记于2023年7月11日 星期二 晴 于武夷山）</p>