<p class="ql-block">骄阳似火的盛夏，天地如蒸笼炙烤着生灵万物。无论在室内还是室外，每一个毛孔仿佛喷泉，无休无止地朝外淌着汗水。此刻，唯有一碗夏日清凉冷饮——择子豆腐可以解忧！</p> <p class="ql-block">说干就干，今天就来动手制作一份色香味俱全的义乌特色美食——择子豆腐。首先，准备好择子粉和容器。</p> <p class="ql-block">用电子秤称量好40克的择子粉。</p> <p class="ql-block">称好400克的纯净水，并加入择子粉中，充分搅拌，使之完全融合。</p> <p class="ql-block">将混合好的液体用筛网过滤三次，去除晾晒时混入的杂质，从而得到澄澈的液体。</p> <p class="ql-block">静置半小时后，液体分层，择子粉溶质沉淀，上层是啫黄色的透明液体。非常小心地把这层液体倒掉，剩下底部的择子粉溶质。</p> <p class="ql-block">用小火把400克的水加热至60摄氏度左右的微热状态。</p> <p class="ql-block">一边倒入半凝固的择子粉液体，一边快速搅拌，避免结块。可以看到飞流直下的棕色液体一碰到热水就迅速凝结成半固体状态，一锅色泽莹润，晶莹剔透的棕色水晶初见雏形。</p> <p class="ql-block">等到锅里的液体冒大泡再加热并搅拌一分钟左右关火。把煮好的择子粉倒入事先准备好的容器内。加上凉白开，放入冰箱冷藏2个小时。</p> <p class="ql-block">准备好添加的水果、葡萄干、红糖等配料。</p> <p class="ql-block">把择子粉切割成若干小方块。</p> <p class="ql-block">随心所欲地加入自己喜欢的水果和果干，最后撒上些许红糖，一碗别具匠心的创意冰凉甜点就诞生了！</p> <p class="ql-block">亲手制作的美食就是香！创意添料，美味加分！</p>