<p class="ql-block">老豆腐历史悠久，可以追溯到中国汉朝时期。据历史记载，《魏书》中出现了“雪饮”二字，即将豆浆煮至浓稠后冷冻，可以保鲜。另一部历史文献《晋书》中也有“千张汤、肉丸、豆腐羹”等关于豆腐的记载。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">唐代时期，豆腐技术得到了极大的提升，豆腐的制作工艺也开始慢慢完善。宋代则出现了各种豆腐的变种，如干豆腐、甜豆腐、臭豆腐等。</p> <p class="ql-block">明代时期，豆腐成为了重要的养身食物，补虚弱、滋肝脾、排毒养颜等功效备受人们青睐。清代时期，豆腐的制作技术经过了进一步的提升与创新，传统的手工豆腐也逐渐演变为机器制作的豆腐。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">随着现代技术的不断发展，豆腐的制作技术也得到了很大的提升。如今，豆腐不仅在中国成为了家庭烹饪中常见的食材，还成为了国际市场上备受欢迎的健康食品。</p> <p class="ql-block">在九江，有名气还属赛阳柴火老豆腐！</p><p class="ql-block">赛阳豆腐历史悠久，外观与普通豆腐无异，但口感颇有不同。使用庐山的泉水，柴火灶烧浆，正宗的纯手工制作，口感特别鲜美，非常好吃。</p> <p class="ql-block">柴火豆腐，就是用柴火烧制而成的豆腐。与现代流水线生产出来的豆腐相比，柴火豆腐别有一股浓浓的豆香，最大程度地保留了豆子的原味，吃后让人口齿生香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">柴火豆腐是2000多年前的西汉时期，淮南王刘安的发明，从石磨磨浆，机器打浆，甩浆到现代化的流水生产线，从烧柴，烧煤到汽冲，一路进化。随着，机器化时代的开始，更多豆腐便开始了机器流水化生产。豆腐便失去豆子的味道，让人们更加怀念柴火豆腐。</p> <p class="ql-block">柴火豆腐，离不开“摘黄豆、泡黄豆、磨豆浆、滤豆渣、掺石膏、煮豆花、镶豆箱和划豆块”等若干工序，一般来说，打一箱豆腐，往往需要两个小时以上。不是人人都会的，它是一门技术精湛的活儿，手艺不到炉火纯青的话，不是嫩了，就是老了。</p> <p class="ql-block">赛阳平菊豆腐加工厂，胡业平、胡银菊更是把祖先的传统手艺完美的复制传承了下来。在九江的朋友相信很多都吃过他们家的豆腐，九江许多餐厅饭店农家乐都有供给过。同时也欢迎各位餐饮界的老板来电订购。</p><p class="ql-block">联系电话:13979227209 胡业平</p><p class="ql-block"> 13879227847胡银菊</p>