中国第一家中外合资酒店——广州白天鹅宾馆40年历程

林子大了(枫)

<p class="ql-block">40岁的白天鹅宾馆,原来咁多威水史:</p><p class="ql-block">在珠江三段河道的交汇处,环绕着沙面岛的珠江河域叫白鹅潭,河面宽阔浩淼,烟波荡漾,风景秀丽怡人。白鹅潭畔,坐落着中国首批五星级酒店——白天鹅宾馆。踏入2023年,这间在老广心中有着重要地位的酒店,迎来了“40岁生日”。</p><p class="ql-block">40岁的白天鹅宾馆在老广心中有着重要地位。</p><p class="ql-block">一家酒店见证着一个时代,</p><p class="ql-block">白天鹅宾馆沐浴改革开放的春风诞生,</p><p class="ql-block">伴随改革开放成长。</p><p class="ql-block">40年来,</p><p class="ql-block">创造了多个全国第一,</p><p class="ql-block">谱写着有趣的“白天鹅故事”。</p><p class="ql-block">夜幕降临,灯火辉煌的白天鹅宾馆静静地伫立在沙面岛上。</p><p class="ql-block">改革开放初期</p><p class="ql-block">订立兴建“白天鹅”协议</p><p class="ql-block">1978年,乘着改革开放的春风,勇立潮头的广州扬起干劲、铆足斗志,以敢闯敢试、敢为人先的改革精神,激荡起生机勃勃的发展气象。</p><p class="ql-block">统计数据显示,1978年,广州地区生产总值仅为43亿元,到了1984年则达到97亿元,GDP实现翻番。此后仅用了4年时间,1988年,广州全市GDP总量已达200亿元。成为改革开放的前沿阵地,广州首先迎来对外经济贸易发展的大潮。广交会全年成交额从1978年的43.32亿美元攀升至1991年的128.49亿美元,年均增长21.16%,全国各地的客商汇聚广州,争做改革开放的弄潮儿。</p><p class="ql-block">20世纪70年代,香港爱国商人霍英东等人应当时的国务院侨务办公室主任廖承志的邀请,赴京商量制定了一个计划:在北京、上海、广州、南京兴建8家中外合作(合资)酒店。1979年,霍英东、彭国珍合组的香港维昌发展有限公司与当时的广东省旅游旅馆工程领导小组签订了兴建白天鹅宾馆的协议。</p><p class="ql-block">选址荔湾</p><p class="ql-block">让游客感受“广州风情”</p><p class="ql-block">世界酒店业有句名言,投资酒店成功的重要因素:第一是地点,第二是地点,第三还是地点。为什么当年会选择在白鹅潭畔的沙面建造酒店呢?</p><p class="ql-block">据说,当时广州方面给霍英东两个地方作兴建酒店的选择,一个是象岗山现在的中国大酒店地块,另一个是白云宾馆对面现花园酒店地块。但是霍英东却偏偏看上了白鹅潭畔沙面岛边上,当时此处是一块滩涂。</p><p class="ql-block">论建造大型酒店,沙面的滩涂在三块地中地质条件是最差的,建造成本也必然最高;白云宾馆对面当时是一块菜地,霍先生不愿意占用菜地,影响老百姓的饭桌;而中国大酒店身处闹市,临近火车站,在经济上是一个好选择。</p><p class="ql-block">据有关媒体报道,霍英东当时说:如果单纯想赚钱,就把宾馆建在离飞机场、火车站最近的市区,但是各国的嘉宾每到一个国家,都希望住在最有这个国家地理和文化特点的酒店。宾客一下飞机,就把他们请到闹哄哄的“石屎森林”里的闹市区住下来,能感受到多少中华文化和广州风光?</p><p class="ql-block">自此,霍英东参照香港经验,提出了在沙面填江造地,白天鹅宾馆从新造的陆地上平地而起。</p><p class="ql-block">白天鹅威水史</p><p class="ql-block">在全国酒店中</p><p class="ql-block">率先使用信用卡结账</p><p class="ql-block">1983年春节,白天鹅宾馆正式营业并对社会开放。不论消费与否,大家都可以进来参观、拍照。</p><p class="ql-block">1983年2月,白天鹅宾馆正式开业。</p><p class="ql-block">白天鹅员工忆述开业之初情况时表示,春节放假那几天,许多市民不逛花市也跑到宾馆参观。一时间,成千上万的市民涌入,几乎把宾馆大门推倒。地毯被踩坏,卫生间的抽水马桶被打烂了好几个,大堂里捡到了几十双鞋子。餐厅洗手间一天用掉400卷厕纸,在全世界的酒店中,恐怕也是一个无人可破的纪录。这种情况持续了一个星期。</p><p class="ql-block">40年来,白天鹅宾馆曾接待过40多个国家的150多位元首和王室成员以及众多文化、艺术、体育界人士,获得行业荣誉不计其数。由于坚持自己设计、自己建设和采购、自己经营管理,白天鹅也为中国内地整个酒店行业的发展趟出了一条路子。</p><p class="ql-block">1986年,白天鹅宾馆接待英女王伊丽莎白二世。</p><p class="ql-block">当时的白天鹅宾馆还有一项对中国银行业推动甚大的创举,就是在全国酒店中率先使用信用卡结账。长期习惯现金交易的中国人,都不太相信一张小小的卡片可以代替现金。甚至连白天鹅的管理层,也多数主张再等等看。当年霍英东力排众议,决定率先使用信用卡,获得了不错的效果。其后,广州很多酒店纷纷效仿。</p><p class="ql-block">白天鹅宾馆设立了博物馆,存放着不少有历史意义的物品。</p><p class="ql-block">天鹅改造重飞</p><p class="ql-block">宾馆重开全城热议</p><p class="ql-block">与广东人务实的性格相似,白天鹅简约奢华。由于当时宾馆地处航道,因控高建筑高度被限制在100米以下,而客房需求量却很大。如何在不到100米高的高楼塞进28层、将近1000个房间,这对当年的设计团队是一个挑战。</p><p class="ql-block">2012年,为了全面提升宾馆居停环境和设备设施,白天鹅停业3年,斥巨资进行全面的升级改造。老建筑的改造有很多约束,改造酒店比建一个更难,如同裁缝制衣服,新做一件衣服很简单,改一件衣服又要拿布、又要面料相符。老广州人对于白天鹅的情感也是顾虑的因素之一,如果酒店被大幅度改变,恐怕很多广州人难以接受。</p><p class="ql-block">2012年3月1日,送走改造前的最后一位客人,白天鹅宾馆的改造工程正式开始。酒店宣告停业,先对酒店物资进行清理,继而对原有的装饰面开展了清拆工程,把准备保留使用的岭南装饰元素如满洲窗、潮州木雕、蚀刻玻璃工艺品等精细地拆除、编号后送到仓库保存;把拟保留继续使用的设备设施拆除、包装送维修保养……就连池塘里的锦鲤也一一小心移出暂养他处。</p><p class="ql-block">改造后的白天鹅于2015年7月14日再次开门迎客,原本的843间客房调整成520间,每间客房的面积比过去都要更大了,标准客房的面积约为30平方米,豪华客房的面积约为60平方米,分布主楼东西两端临江景观最佳位置的30间套房面积达90平方米。餐饮和宴会空间也从原本的13个精简为6个。位于宾馆中庭,表达港澳同胞、海外华人思乡之情的“故乡水”被原汁原味地保留下来,新增的灯光使之更加迷人。</p><p class="ql-block">现在,白天鹅宾馆面对的商业环境与过去相比,已经有了很大的变化。广州高端酒店的竞争格局已经被极大地改变,酒店客群也在发生变化,白天鹅宾馆需要在定位上与竞争对手们分开来。但白天鹅宾馆的优势也颇为突出,沙面就像一处城市度假区,环境清幽,更适合家庭客人。</p><p class="ql-block">老广情怀</p><p class="ql-block">心中蕴藏独特记忆</p><p class="ql-block">改革开放之初,入住白天鹅宾馆的客人超过九成来自海外。而今天,大部分的客源来自中国内地,周末在这里聚会就餐,纪念日到这里度假小住,已经成为许多家庭休闲生活的一部分。</p><p class="ql-block">2015年7月15日,是广州白天鹅宾馆复业营业首日,大批热情市民从四面八方赶来饮早茶,结果挤爆“宏图府”!当天早上八点,350个号已经全部派完。</p><p class="ql-block">白天鹅宾馆相关负责人认为,白天鹅的餐饮之所以这么受欢迎原因有很多,其中重要的两点,一个是老广“情怀”,另一个则是宾馆餐饮出品有保证。</p><p class="ql-block">家住荔湾区的刘先生,他和太太从小就在西关地区长大。刘先生说,小时候能到白天鹅宾馆饮茶,那是一件相当“高级”的事情。“这里的沙琪玛最好吃,虾饺好正!”刘先生结婚时选择在白天鹅摆喜宴,有时候过周末,他会带上一家老少到白天鹅宾馆玉堂春暖餐厅饮早茶。虽然前面是长长的等位人龙,但刘先生毫不介意,他说一家人刚好趁着这个时间到“故乡水”前拍张全家福。</p><p class="ql-block">不少市民喜欢到玉堂春暖餐厅叹早茶。</p><p class="ql-block">白天鹅热卖的点心除了有“四大天王”之称的虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞以外,还有拿破仑和萨其马。“我们的厨师团队比较稳定,每个师傅在这一行都磨炼了很长时间。其中,做萨其马的师傅已经做了三十多年,他会根据温度、湿度等因素来调整配方。” 白天鹅宾馆相关负责人向小荔介绍道,“我们除了注重传统的味道,还会定期更新菜品,让市民有更多的选择。”</p><p class="ql-block">在白天鹅宾馆举办“四十荣光 赓续风华”40周年馆庆当晚,白天鹅宾馆上呈现了各式经典美食。白切葵花鸡,作为白天鹅宾馆招牌菜式之一于近期回归;天鹅一品盅,由餐厅大厨以多种高端食材制成,香浓鲜甜,口感丰富;油浸黄鱼柳,运用了非常传统的粤菜烹饪手法,食材选择东海黄鱼,在保持咸鲜味的同时又能够使之鲜嫩细滑,而鱼柳部分则方便食用;明炉烧乳猪,皮色金黄,甘香松化,选猪、烫皮、焙干、上色、烧烤、上配料、片皮、上盘,每一个环节都经过不断试验,最终打造出这道招牌菜。</p><p class="ql-block">对于老广来说,无论商业环境怎样变化,白天鹅宾馆陪伴他们走过四十年,自有一份属于他们的独特记忆蕴藏在心中。</p><p class="ql-block">打卡景点“故乡水”,是市民来白天鹅宾馆的指定动作。</p><p class="ql-block">白天鹅宾馆开创的18项“全国第一”</p><p class="ql-block">1.中国第一家自行设计、自行建设、自行管理的现代大型中外合作酒店(1979年7月)。</p><p class="ql-block">2.中国第一家在酒店内实行与日本、香港三方合作经营日本餐厅的酒店(1982年11月)。</p><p class="ql-block">3.中国第一家四门打开对群众开放的高级酒店,成为宣传改革开放的窗口,增强了群众对国家前途的信心(1983年2月)。</p><p class="ql-block">4.中国第一家全面实施电脑化管理的酒店(1983年2月)</p><p class="ql-block">5.中国第一家接待国家元首的中外合作酒店(1983年3月)。</p><p class="ql-block">6.中国第一家使用信用卡结帐接受八种外汇付款方式的酒店(1985年)。</p><p class="ql-block">7.中国第一家被“世界一流酒店组织”接纳为其成员的酒店(1985年7月)。</p><p class="ql-block">8.中国第一家与外资合作经营美容中心的酒店(1985年11月)。</p><p class="ql-block">9.中国第一家组织酒店时装模特队,并举行时装表演的酒店(1986年)。</p><p class="ql-block">10.中国第一家举办国际交谊舞拉丁舞大赛的酒店(1987年12月)。</p><p class="ql-block">11.中国第一家安装豪华灯饰美化市容的酒店,体现了改革开放的繁荣稳定(1988年)。</p><p class="ql-block">12.中国首批五星级酒店之一(1990年2月)。</p><p class="ql-block">13.中国第一家被国际“金钥匙”组织吸收为成员的酒店(1990年12月)。</p><p class="ql-block">14.中国第一家拥有8条高速交通船队和私家码头的酒店(1994年)。</p><p class="ql-block">15.中国第一家荣获“全国星级饭店百优五十佳称号”榜首的酒店(1996年3月)。</p><p class="ql-block">16.第一家拥有中国服务商标的酒店(1994年10月)。</p><p class="ql-block">17.第一家拥有中国驰名商标的酒店(2000年)。</p><p class="ql-block">18.第一家成为移动信息化的酒店(2008年)。</p> <p class="ql-block">白天鹅宾馆各楼层运用最出彩的常绿植物——天冬草(武竹),似竹非竹,似藤非藤,绿意盎然,生机勃勃,尽显中国南方特色——岭南园林式宾馆。</p> <p class="ql-block">巨型香樟努力向上,期盼与云共舞!</p> <p class="ql-block">迎客樟:香樟虬枝,躬迎四海宾客;叶色,层绿互衬,四季葱郁。</p> <p class="ql-block">送客樟:欢迎再次回来看看!</p> <p class="ql-block">香樟虬枝交叉成拱,为宾客遮荫挡雨</p> <p class="ql-block">大地——树——天空:虬枝横撇竖捺,自然书法,大地以树为笔写给天空的情诗!</p> <p class="ql-block">借身附生,共栖互生,有容乃大</p>