小公鸡与老母鸡、乌鸡、普通鸡的区别

博士龙

小公鸡与老母鸡、乌鸡、普通鸡的区别

1. 小公鸡VS老母鸡

有人会觉得老母鸡和小公鸡较量会显得“为老不尊”，其实这样的想法多虑了，我们会从营养学的角度来判断谁更有营养，而不是谁活得久一些。首先我们要知道，一般来说，小公鸡都是100天内的童子鸡，而老母鸡则是活了三年以上的母鸡。虽然说年纪差得比较多，而且体型有一定的区别，不过，从西医营养学来看，他们的营养价值都差不多!并没有说谁的营养会更高一些。看来在鸡的族群里面，还是比较公平，并不会因为性别年龄不同就有差距。

需要注意的是，从中医的角度来看，可不是这样。中医认为老母鸡是一种阴性食物，更适合一些产妇和老人来使用。而小公鸡则是一些阳气弱的成年人或者长期生病的儿童。要说炖汤，一定要选择母鸡，母鸡分2种，1种是下过蛋，另一种是没下过蛋。炖汤要选择下过蛋还必须是1年半以上的老母鸡才行，炖汤时经得住大火的考验，不会肉烂到没有魂，而且老母鸡脂肪层厚，炖的时间越长越好喝，鸡汤亮黄有营养，保暖还补虚。要说吃肉，就要选择公鸡了，公鸡也分为2种，1种是3个月左右的小童子鸡，刚会打鸣的那种，肉很嫩，适合给孩子做炸鸡或者烤鸡吃。还有1种就是半年以上2.5斤到3斤左右的大公鸡，肉质鲜美适合做大盘鸡，地锅鸡或者是辣子鸡等。总的来说，吃鸡肉时候，它的种类或许会影响我们的口感，或者烹饪的时间长短差异，但是并不会导致我们的营养有区别，生活中多注意。

2. 乌鸡VS普通鸡

乌鸡是出名的矮脚鸡，不但腿短，而且脖子也短，也许是为了补充身高，长出了其他鸡不具有的羽毛冠，因此，看起来乌鸡似鸡非鸡，似凤非凤，具有很强的观赏价值。乌鸡的肉根据其种类不同具有不同的分类，主要可分为白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等几个大的品种，杂交的乌鸡还有其它肉的颜色。

生活中我们往往觉得乌鸡会更加的有营养，毕竟价格摆着这里了。首先乌鸡对我们的身体健康来说，确实有比较多的营养物质，乌鸡肉中含有我们人体需要的蛋白质以及维生素B，这些物质进入身体后可以帮助我们促进身体的免疫力，同时还有抗衰老的作用，所以生活中不妨试着多吃一些。此外，乌鸡中还含有更多的铁、钾、钠等微量元素，可以帮助我们补充气血，降低血压，促进内分泌正常。同时，乌鸡中的胆固醇和脂肪含量也比较低（脂肪的含量只有普通鸡的三分之一），所以即使是血脂高的人群，也可以适当的吃一些。乌鸡含有的氨基酸和黑色素最为明显。此外，乌鸡生长时间长，所以乌鸡肉往往更加有弹性，而且含有的胶原蛋白更多一些，这就使得乌鸡肉口感更鲜美有嚼劲。乌鸡被称为“黑了心的宝贝”，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴、益产妇、治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。乌鸡主补阴虚。

看起来似乎是乌鸡要完胜了，不过其实并不是这样。虽然乌鸡中营养元素不少，但是普通鸡的表现也不差。乌鸡中有的大多数营养物质，普通鸡肉中同样含有，而且差不了多少，从蛋白质含量来看，100克鸡肉中，乌鸡仅仅比普通鸡多两克。普通鸡和乌鸡相比，有很长的脚和脖子，没有羽毛冠，但是有红色的肉冠，肌肉发达，适合食用和斗鸡，没有什么观赏性。普通鸡肉的颜色就没有这么复杂，只有黄色和白色两种，骨头多是白骨，没有黑骨的现象。

3. 土鸡蛋VS洋鸡蛋

以一枚100g 的鸡蛋为例，土鸡蛋含脂肪15.6g、蛋白质11.1g、水64g、钙34mg、铁4.1mg、维生素A 0.193mg；洋鸡蛋含脂肪11.6g、蛋白质14.7g、水71g、钙55mg、铁2.7mg、维生素A 0.432mg。

土鸡蛋和洋鸡蛋并没有营养上面的区别，有人认为土鸡吃虫子和草生成的鸡蛋比饲料鸡更加营养，其实这是一种错误的想法。实际上，如果都是普通养殖，饲料鸡吃的更加有营养，可能洋鸡蛋会比土鸡蛋更有营养一些!但是一般来说，两种鸡蛋没有多大区别。

不过，因为土鸡蛋当中的脂肪含量稍高于洋鸡蛋，所以吃起来才会感觉到“更香”。另外，土鸡在养殖过程中吃的是虫子、青草、鸡食，其中有一些脂溶性的味道成分会转移到鸡蛋中，这可能也是土鸡蛋吃起来更香的一个原因。但是，土鸡在被放养中并不能严格把控产蛋的环境卫生状况，鸡蛋就更容易受到粪便的污染，而放养环境本身的卫生情况、防疫情况、消毒情况等方面也没有严格的要求，就是更出现问题。当然，如果是有机的散养（自然养殖，走地鸡），情况就不同了。

而洋鸡蛋是经过饲养场对鸡统一管理、饲养、生产出来的，有严格的标准，即使出了问题，也可溯源。问题是，如果是普通的饲养场，鸡饲料一般会有转基因成分，以及激素、抗生素等等问题。加上鸡瘟问题，很容易有流行病。但如果是有机的饲养场，可能会好一些。

4. 公鸡VS母鸡

区别一：

公鸡属阳，温补较强，比较适合气虚者食用对于高血压患者不太适合；老人说用老公鸡配黄芪，枸杞，杜仲，党参一起在砂锅里炖，喝汤对男人腰疼，气虚，乏力有很大的改善作用。

母鸡属阴，滋补较平和，适合产妇、年老、久病体虚的人食用。母鸡有益气养血、健脾补虚的作用，对于气阴虚患者比较适合食用。对于产妇、经期的女性还有补血的左右。

相比于公鸡来说，母鸡肉属于老少皆宜，但再好的东西也得有个量，过度的滋补也不利于身体健康。

区别二：

公鸡主要有补气、壮阳的功效，温补效果较好。比较适合青壮年男性食用。但是公鸡被列为发物之一，所以有过敏、牛皮癣等症状的人还是要少吃。对于高血压、中风、通风及风热感冒的人也不适合多吃。公鸡炖汤的时间，通常是母鸡的2-3倍。

母鸡炖汤非常适合女性服用。中医认为，母鸡性平，具有滋阴补益的作用，对营养不良，畏寒怕冷，体弱多病，月经不调，等有很好的食疗作用，比较适合孕妇，产妇，年老体弱，贫血患者服用。

在家里，母亲会用老母鸡洗干净，配红枣，人参，当归，枸杞一起用高压锅慢炖30-50分钟，然后加入一点盐就可以，老母鸡汤味道鲜美，营养丰富，常喝对身体有很好的滋补作用。

区别三：

母鸡蛋，就是我们常说的鸡蛋。公鸡蛋，指的是公鸡的精巢（睾丸），属于公鸡的生殖器官，其颜色为粉白色，形状为椭圆形。