<p class="ql-block">黄花菜（又名金针菜）是许多家庭餐桌上的常客，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">很多人只知道它好吃，却不知道，其实黄花菜的叶酸含量比苋菜还高，是蔬菜界名副其实的“天然叶酸之王”，老人常吃，不仅能健脑，还能降低心血管疾病发生率，好处多多~</p> <p class="ql-block">健脑益智</p><p class="ql-block">黄花菜被称为“健脑菜”。</p><p class="ql-block">现代研究显示，金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，能改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退等有特殊疗效。</p><p class="ql-block">因此，老年人和儿童常吃可以改善记忆力、促进大脑发育。</p> <p class="ql-block">调脂降压</p><p class="ql-block">黄花菜又被称为“降脂菜”，研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，能够调脂降压，可作为“三高”患者的保健蔬菜。</p> <p class="ql-block">降低癌症风险</p><p class="ql-block">黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以降低患结直肠癌症的风险。</p> <p class="ql-block">安神解郁</p><p class="ql-block">黄花菜还有一个很好听的名字，就是我们常听到的“忘忧草”，可以安神解郁、除烦助眠。</p><p class="ql-block">它含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，因此心情抑郁、心烦不眠、神经衰弱的人群可以常吃。</p> <p class="ql-block">补充维生素</p><p class="ql-block">黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，干品每百克含量达3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿发育，甚为有益。</p> <p class="ql-block">吃黄花菜，要注意这几点</p><p class="ql-block">1、鲜黄花菜不吃</p><p class="ql-block">鲜黄花菜虽然营养丰富，但鲜品中含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种剧毒，经过肠胃道吸收，在体内会氧化为“二秋水仙碱”，具有较大毒性。如果不小心吃了鲜黄花菜，很有可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等肠胃反应症状，如果摄入过多，还可能导致死亡。</p><p class="ql-block">2、脾胃虚弱者少吃</p><p class="ql-block">黄花菜性偏凉，容易拉肚子、容易食欲不振等脾胃虚弱的人群不适合长期食用。</p> <p class="ql-block">【黄花菜泡发的妙招】</p><p class="ql-block">1、用清水洗净表面灰尘和杂质，然后挤干水分用凉水浸泡。（即食，可用温水泡发大约30分钟）</p><p class="ql-block">2、凉水泡发半小时后换水（去除异味），过程中多次换水，直至泡发两小时以上，待黄花菜充分吸收水分回软；</p><p class="ql-block">3、捞出挤干水分，去掉顶部硬梗，黄花菜就可以凉拌，炒，炖、入馅，享受各种美味啦。</p> <p class="ql-block">清炒黄花</p><p class="ql-block">【原料】</p><p class="ql-block">黄花菜60克，生姜、植物油、盐、蔬果调味粉适量。</p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block">1.取60克黄花菜烩水；</p><p class="ql-block">2.捞起置冷水中浸泡半小时以上；</p><p class="ql-block">3.生姜切末；</p><p class="ql-block">4.锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟；</p><p class="ql-block">5.加盐和蔬果粉调味即可。</p>