北大荒，那片神奇的黑土地

看图说话

在那“棒打狍子瓢舀鱼，野鸡飞到饭锅里”的北大荒，在那片神奇的黑土地，留在我童年的记忆里，回放在年迈的梦境里，那漫山遍野盛开鲜花的春天里，那风吹麦浪的夏日里，那高粱挂满枝头红彤彤的秋日里，那白雪皑皑的冬天里，挥之不去、萦绕心间……，

故乡位于黑龙江省嫩江县，隶属于沈阳军区黑龙江生产建设兵团五师五十一团十一连，那里有一望无际的黑土地，有漫山遍野的大豆高粱，那里幅员辽阔，耕地肥沃，种地不用浇水，农业机械化程度很高，播种和收割都是机器，除草也是飞机撒药。故乡留给我的记忆铭记在心间，吃过的食物至今也是我的最爱。

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一，先说说东北人吃的

1、种土豆收土豆

在春天里，每家都会提前把地窖里的土豆拿出来，大约半个月时间以后就会发芽，然后，用刀把每个土豆芽切成小块，吃土豆心脆甜，就生吃。然后用灶台里的草木灰搅拌均匀土豆芽，到连队分配的土豆地里播种，每年4月份连队把小麦或者黄豆地块的边角作为土豆地按照人口分地，这一垄地有的400-500 米，有的700-800米， 每人一垄，用犁豁开一个沟，我们就把草木灰搅拌好的土豆块芽朝上码放在地沟里，然后把土覆盖上压实，就完成土豆播种任务了，然后，在地头插一个小棍作为自己家地的标志，等土豆苗张出来以后，我们去除草，到8月份时土豆开花结土豆栗，土豆栗黑了就熟了，可以吃，地下也结土豆，可以吃了，等到9月初，连队用犁把各家土豆地豁开，我们拎着筐拣土豆，筐满以后装进麻袋里面，各家排队用汽车拉回家，几乎每年收的土豆能装满一汽车，每年收土豆时，大约需要一整天时间，早起直到晚上天黑以后，能把土豆运回家就不错了。回家以后，我们把土豆进行筛选，好的放到地窖里面，青的、半截的、小的留下了喂猪，记得偶尔有人来买，也是2元一麻袋。

2、腌制酸菜

连队也种大白菜，然后按照垄卖给职工，自己去收白菜，到地里把白菜砍倒，码好，然后用小推车运回家，在门口自留地码成一个三角形的躲，晚上用草帘子盖上，白天打开滩在地上晾晒，晒去水汽，把白菜修掉烂叶子，分类，小颗的用来挤酸菜，大颗的放到地窖保管，留待冬天食用。每家至少有一口大缸，用于腌制（挤）酸菜，

酸菜的做法：

第一步、 将大白菜去掉外面一、二层不好的叶子，并且切去根部，将大白菜一切二瓣，在阳光下略微晒一下，去掉水分。

第二步、尽量挑选绿叶少、黄叶多，并且较为紧实的大白菜，这样腌制出来颜色金黄，看起来更诱人、有食欲。

第三步、大白菜不用清洗，只需剥掉外皮、切去根部，简单整理一下即可。等在酸菜腌好、吃之前再用清水清洗干净就行了。

第四步、烧一锅开水，把整理好的白菜，在锅里烫30秒，捞出来，量凉了，放进大缸里，撒入适量的粗盐， 在白菜上面放一块大石头，以便挤出水分。一个月以后就可以吃了。

3、东北油豆角

直到现在我也爱吃东北油豆角，小时候，在自己家自留地种上油豆角，一般油豆角下来的比较晚，大约在8月份，大量油豆角下来以后，一时吃不完，我们就把油豆角摘下来，掐头去尾，然后在菜板是切成细丝，放到高粱秆编制的盖帘上，放到房顶上晾晒，晒干以后装进面袋里，留着春天吃。我们还晒过土豆干，就是把整个土豆放进锅里煮熟了，切成片晾晒，干了以后收藏到春天吃。

4、野菜野花

小时候，有一个劳动就是挖野菜，割猪草，在北大荒，有苋菜徽菜可以喂猪，婆婆丁、芹么菜是人可以吃的，也是喂鹅和鸭子的，春天到来时我们就挎着小筐去挖婆婆丁、芹么菜；夏天时就带上麻袋就去割猪草，割满一麻袋以后，还在上小学的我，背着与自己差不多高的麻袋，从田野走回家，有时哥哥来接，后来，家里买了自行车，就是哥哥骑车来接我。

小时候在野地里生长着酸磨浆，酸磨浆有大叶和小叶之分，土地肥沃的地方张出来的酸磨浆就比较粗壮，水分也大，直接从地里拔出来，剥皮就能吃，吃起来酸甜；还有到塔头甸子采黄花菜；还有挖百合花根吃；有一种叫黄瓜香的草，揪下来，夹在两手之间拍，越拍越能产生一种浓浓的黄瓜的清香味；还有一种叫明儿菜的，是一种绿色的叶子，做汤特别好吃；还有粉色的刺玫瑰花，开花以后，结成刺玫果，红了以后，剔除里面的毛和籽，外面的皮可以吃，现在，市场上买的玫瑰花，在外面北大荒漫山遍野的，记得前几年，故乡的同学给我寄来一些，闻着，比从云南买的味道浓香很多。

5、蘑菇和榛子

在北大荒，留给我们记忆深处的是雨后去山里采蘑菇，蘑菇的种类挺多的，在榛子树下涨出来的叫榛蘑，在一般草地里涨出来的叫草蘑，还有其他种类的，因为我离开家乡的时间太久了，已经记不太清楚了，那时，把采到的蘑菇，完整的用线把根串起来，挂在门前凉晒，不太完整的洗干净以后，放在一个缸里腌制起来，放到春天没有蔬菜时再吃。

在北大荒有一种榛子树，每到秋天，就到山里去踩摘，鲜的也可以吃，晒干以后可以在锅里抄着吃，跟我们现在吃的坚果差不多，就是比美国大榛子小，但是更香。

6、黄豆酱

在北大荒，每家都有几口大缸，酸菜缸、咸菜缸、大酱缸，家家都有一个小仓库，放农具、猪饲料和大缸等，一般到春天，每家开始做大酱，就是把黄豆煮烂以后，用对子对烂，然后把黄豆泥做成一个一个长方形的块，用报纸包好，放在房梁上发酵凉干，估计需要3个月左右，然后把发霉的黄豆块掰成小块，放到干净的，没有水的缸里面，加酒和大盐粒，用塑料布封好，大约一个月以后就可以吃了。据说做酱也是有技术的，会做的，做出来就特别好吃，不会做的有时得扔掉就浪费了。

二、再说说东北人住和用

东北因为冬季漫长，所以盖的房子，都是门朝南开，农场初建时，我们住的是土房，所谓土房，有的是挖塔头墩子垒的，外面糊上一层泥，房顶是用麦秸盖上，抹上一层泥，然后顺茬铺上一层草，夏天时，房顶经常长出小蘑菇、野菜等植物；还有的土房是拖土坯，用土坯垒的，然后在码好的土坯上抹上一层加了麦秸的泥，经过一个夏天大雨的冲洗，抹泥的外墙就会脱落，以后，每年的秋天，在泥里加麦秸重新抹一遍外墙，保证有一个温暖的冬天。

东北住的是土坯炕，现在想起来，还怀念躺在热炕头的舒服劲，在东北每家都有一铺火炕，豁开有烟道，与厨房的灶台相连，每年都需要扒炕，防止烟道堵塞。每年扒炕就成了我们的一个难题，当扒炕时，我们就到把麦秸铺地下，我们会在麦秸上睡上3-5天，直到扒的炕干了，我们才能从地下搬到炕上。

取暖的火墙和炉子

在北大荒，每到十一就开始生炉子了，在外面住进砖房以后，就有了火墙。

所谓的火墙是利用炉灶的烟气通过立砖砌成的空心短墙采暖的设备，和火炕类似，在冬季利用使用灶炉产生的热量来升高室内温度。 所以在东北每家每户都用炕来取暖。但是比起火炕，火墙的供热对室内空间更加立体，而墙体的构造也要求更高。

东北火墙的搭法就是火炕和墙连通，把墙做成空心的，当炕烧火时墙也会热，有很好的保暧御寒的作用。火墙由炉膛、火墙体和烟囱三部分构成。炉膛可设于火墙体内，也可紧贴火墙体设置，形成连墙炉灶。

火墙的炉灶可以做饭，热烟气则通过火墙体供暖。火墙还可兼作隔墙，但不允许作承重结构。

炉子，在东北，每家在家里都要用砖垒一个炉子，上面放上炉箅子，东北炉子的烟囱很粗，直径大约在20cm左右，每隔一段时间，就得把烟囱卸下来，敲打里面的煤焦油，防止堵塞冒烟，小时候，外面经常在炉箅子上烤馒头，土豆片等，每天晚上，母亲就会轧（焖）好炉子，早晨起来就就加煤块，让炉火烧旺了，屋子里暖和了，就叫孩子们起床。

搂柴火，每年春天，我们就会带上耙子和粗绳子，去野地里搂柴火，因为野地里夏天长的野草，秋天也就黄了，经过一个冬天，就干了，用耙子搂在一起，粗绳子折叠成两股，中间留着30cm的距离，然后把柴火垂直的码在绳子上系好，背回家，可以烧火做饭。

撸燕麦，还有一项劳动，就是到田间地头撸燕麦，喂鸡、鸭、鹅和猪，每到秋天，我们就拿着麻袋，拎着小筐，到地头撸燕麦，燕麦是黑色的两头尖，不小心，手会经常划破的，一个秋天，撸个几麻袋燕麦是不成问题的，有了燕麦，就可以喂肥家禽，以饱口福。

小时候的劳动锻炼，磨练了我们坚强的意志和艰苦朴素的品格，还有对家庭的责任感，在接触大自然的过程中快乐成长。北大荒的富足和开阔，留给我一个幸福开心快乐的记忆，小时的磨练，为我在以后的人生道路奠定了克服困难，突破自我的基础。

2023-06-18