【花样百吃·茄子】茄子开口笑，盘中花样鲜

珍珍小屋

茄子是夏天餐桌上很常见的平民菜，各式各样的菜式让人爱不释口。今天用人见人爱的茄子做一蒸一炒二道菜，茄子开口笑胃蕾大打开。

花样蒸茄子

在饭店吃了一道花式蒸茄子酿，好看好吃真爽口。回来尝试做一做，做了几次以失败告终。使终做不出来花辨，只好用黄瓜在来点缀。瞧瞧也挺不错，还算有仪式感。

茄子用削皮刀削成薄片

猪肉剁成肉沫

放料酒，十三香，生抽，胡椒粉，鸡蛋清搅拌均匀。

将肉馅均匀铺在茄子片上，从头卷起成茄子肉卷。

将茄子肉卷放盘子中，想用茄子皮做花辨。我这厨房小白无奈如何做不好，只能罢手另想方法。

锅放水，将茄子肉卷放进去开大火蒸。

水开，蒸十分钟。

取出把汁倒入碗中

放生抽，蒜米，香菜，香油调成汁

将汁淋在上面

这道花样蒸茄子酿，用黄瓜来点缀青绿夏日新爽。小清新，清淡美味无穷。

茄子炒肉丁

茄子炒肉丁是简单又快的一道菜，茄子与肉碰撞好吃又有营养。

把茄子剖开两辨，再剖开切成丁

茄子切成丁

放盆中，放盐和水搅拌均匀，泡十分钟。

挤干水分，备用。

碗里放生抽，蚝油，盐，鸡粉，生粉，水搅拌均匀备用。

锅放油，将五花肉丁炒出油。炒至微黄

放蒜未，青红椒丁

将茄子放进去，开大火翻炒。沿锅边放些水湿润起来，翻炒茄子变软炒熟。

淋上芡汁，放入蒜叶翻炒均匀。

茄子炒肉丁美味颜值高，鲜香甜辣。今天炒的茄子肉丁放辣椒多了，有些辣但不影响口感还算美味。