常见野生食材

海岸

　　本文的野菜是可用作蔬菜或充饥的野生植物或菌类，其根茎叶花果等部位可供蔬食，具有风味独特、天然无污染、营养价值高、药食同源等特点，通常可用来凉拌生食、或炒食、蒸煮、配菜、煲汤等。

　　我国野菜分布广泛、蕴藏量大，据不完全统计，全国共有野菜200种以上，总的趋势是南多北少，尤以长江中下游为甚，与植物资源的丰富程度相一致。

野菜类

　　鱼腥草：根系名折耳根， Houttuynia cordata Thunb，三白草科蕺菜，扁圆柱形扭曲茎，纵棱数条，互生心形叶，卷折皱缩，根节明显，有残存须根，易折断，顶生穗状花序，搓碎有鱼腥味。味辛，性凉，清热解毒、健胃消食，具有抗菌、抗病毒、利尿等作用，可凉拌或煮食。

鱼腥草（折耳根）

　　地环：又称甘露（地滚牛、地鱼儿）、地蒌、冈蒌、栝蒌根，多年生草本。味甜脆，性寒，无毒。消渴解热，补虚安中，根茎肉质脆嫩，以凉拌为主，还可加工成咸菜、罐头、甜果等。

地环

　　山葵：块茎山萮菜，Eutrema wasabi (Siebold) Maxim，十字花科山萮菜属。近心形叶丛生，先端稍尖，根茎形成腋芽，由根茎发出，白色花，花冠十字形，花瓣四枚，喜阴凉多湿，根茎磨成粉有特殊芳香辛辣味，具有杀菌和助消化功能，可用作调味品。

山葵

　　马刺蓟：Cirsium monocephalum (Vaniot) H. Lév，菊科蓟属多年生草本，茎直立有条棱，茎叶披针形，茎顶头状花序排成伞房状或圆锥状，瘦果褐色，楔状倒长卵形，生长在山谷或山坡林缘或荒地、农田潮湿地，具有清热解毒、止血散瘀等功效，根可炖肉、煲汤食用。

马刺蓟根

　　蕨菜： Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw.ex Heller，蕨科蕨属欧洲蕨变种，根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，叶远生，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，生长于山地阳坡及森林边缘。根茎可提取淀粉称蕨粉，茎纤维可制耐水绳缆，嫩叶焯水凉拌或炒食，宜少食，可驱风湿、利尿、解热。

蕨菜

　　香茅草：又名柠檬草，Cymbopogon citratus (D. C.) Stapf，禾本科香茅属多年生草本。茎粗壮，附白色蜡粉，叶鞘无毛，不向外反卷，叶尖细而狭长，带着清爽的柠檬香味，花疏散，顶端下垂，原产于东南亚，喜光、高温多雨的气候，具有祛风消肿。可用作调味，茎叶可提取柠檬香精油。

香茅草

　　香椿：Toona sinensis (A. Juss.) Roem，楝科香椿属多年生木本。树皮粗糙，深褐色，羽毛状的复叶，白色长圆形花瓣，花盘无毛，近念珠状，窄椭圆形果实，深褐色，有苍白色皮孔。喜光、温、较耐湿，具有清热解毒、化湿杀虫、收敛止血，止泻止痴作用，具有芳香气味。嫩芽梢枝可焯水凉拌、煎蛋食用，木材纹理美丽质坚硬，耐腐力易施工可作优良木材。

香椿

　　竹叶菜：又名饭包草，鸭跖草科鸭跖草属，多年生匍匐草本。茎多分枝，上部直立，基部匍匐，节处生不定根，被疏柔毛，单叶互生，叶柄明显，卵形或椭圆形叶片，边缘有毛。聚伞花序数朵，花瓣蓝色，生于海拔2300 米以下的湿地，耐阴，具有清热解毒、利水消肿等功效，可炒或煮食。

竹叶菜

　　野葱：Allium chrysanthum Regel，石蒜科葱属多年生草本，鳞茎和叶片圆柱状，中空，球状伞形花序，生长在海拔2000-4500米的山坡或草地上。具有辛香味，可用作餐饮佐料或凉拌，富含维生素C、磷，有增食欲，防心血管病等功效。

野葱

　　臭菜：又名羽叶金合欢，Acacia pennata (L.) Willd，豆科金合欢属。攀援、多刺藤本，小枝和叶轴均被锈色短柔毛，圆球形头状花序，花萼近钟状，子房被微柔毛，分布于云南、广东、福建低海拔疏林，富含蛋白质，氨基酸，风味独特，可炒、煮或煎蛋食用。

臭菜

　　刺老苞：又名楤木，Aralia elata (Miq.) Seem，五加科楤木属。灌木或乔木，树皮灰色，疏生粗壮直刺；叶为二回或三回羽状复叶，圆锥伞形花花序，黑色球形果实，嫩芽含多种维生素和矿物质，具有除湿活血、安神祛风、滋阴补气、强壮筋骨、健胃利尿等功效，可焯水凉拌食用。

刺老苞

　　莼菜：Brasenia schreberi J. F. Gmel，莼菜科莼菜属多年水生草本。根茎小，细长，多分枝；叶二型，浮水叶为盾状，上绿下紫，无毛；暗紫色小花，喜温暖和阳光充足、水质清洁的深水中，茎叶含有丰富的胶质，鲜墩细滑，是珍贵的食材，具有清热、消肿、解毒的功效，可煲汤食用。

莼菜

莼菜

　　蒲公英：Taraxacum mongolicum Hand.-Mazz，菊科蒲公英属多年生草本，倒卵披针形叶、叶柄及主脉常带红紫色；花为黄色，基部淡绿色，上部紫红色；瘦果为暗褐色倒卵状披针形，冠毛为白色，生于中、低海拔山坡草地、路边、河滩。种子随风飘散，具有清热解毒、消肿散结功效；焯水后可凉拌、炒食、做汤，花可做糖浆，叶子可制作沙拉。

蒲公英

　　灰灰菜：又名藜，Chenopodium album L，苋科藜属。见于路旁、田间，茎直立粗壮，具条棱及绿色或紫红色，菱状卵形叶片，花簇于枝上部排列成穗状、圆锥状花序，腋生或顶生。具有清热，利湿，杀虫功效，可炒或煮食。

灰灰菜

　　野白菜：堇菜科堇菜属一年生草本。不定根，根茎短；叶片卵形，先端钝或稍尖，基部宽楔形或截形，叶柄具明显的翅，通常有毛；淡紫、浅黄色花。生于山地林下、林缘、草坡、溪谷旁、岩石缝隙中。喜温暖、阴凉、湿润环境。味微苦、辛、酸，性寒，具有祛风、清热、利尿、解毒功效，可煎服或炒食。

野白菜

　　荠菜：Capsella bursa-pastoris (L.) Medik，十字花科荠属草本，茎直立，基部生长叶片呈莲座状，小叶呈较长的羽毛状，顶生及腋生白色卵形花序，果实呈倒三角形或心状三角形，喜冷凉和晴朗，耐寒，具有和脾、利水、止血、明目功效，含维生素C和胡萝卜素，炒食或煮蛋。

荠菜

　　紫苏：Perilla frutescens (L.) Britt，唇形科紫苏属一年生直立草本，茎绿色或紫色，钝四棱形；阔卵形或圆形叶，无毛；钟形花萼；球形小坚果，灰褐色；喜温暖、湿润环境，具有解表散寒，行气宽中，安胎等功效，不与鲫鱼、螃蟹和香蕉共同食用，可炒食或作香料。

紫苏

　　马齿苋：马齿苋科一年生草本。茎圆柱形，有明显纵沟纹。叶对生或互生，易破碎，完整叶片倒卵形，花小，生于枝端，味微酸。喜温暖湿润气候，生于田野路边及庭园废墟等向阳处。具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。可炒或煮食。

马齿苋

　　马兰头：Aster indicus L，菊科紫菀属多年生草本，根状茎有匍枝，茎直立，上部有短毛，茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，头状花序单生于枝端并排列成疏伞房状。舌状花，花托圆锥形。瘦果倒卵状矩圆形，极扁，生长在林缘、溪岸、路旁。有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。嫩叶可炒或煮食。

马兰头

　　苦苣菜：Sonchus oleraceus L，菊科苦苣菜属一年或二年生草本。茎少分枝，羽状深裂叶，无柄，基部扩大抱茎。头状花序在茎端排成伞房状，舌状花黄色，两性花，瘦果，成熟后为红褐色，耐瘠薄，不耐盐碱，利便明目，治疗血淋和痔瘘，可炒或煮食。

　　苦苣菜

　　败酱草：败酱科。性凉，味辛、苦。地下茎细长，地上茎直立，密被白色倒生粗毛或仅两侧各有1列倒生粗毛。基生卵圆形叶簇，边缘有粗齿，叶柄长；近无柄伞房状圆锥聚伞花序，花冠白色，瘦果倒卵形，生于山坡草地、路旁。具有清热解毒，祛痰排脓之功效，可炒或煮食。

败酱草

　　水芹菜：Oenanthe javanica (Blume) DC，伞形科水芹属多年生草本。三角形叶子较大，边缘有圆齿；茎干直立粗壮，往上渐细，青白色；花头小且表面光滑，椭圆形或筒状长圆形果实，质地较硬，灰褐色。生于干净的水源附近，味甘，性平，有清热利湿，止血，降血压的功能，可炒或煮食。

水芹菜

　　苜蓿（mùxu）：又名金花菜，Medicago sativa L，苜蓿属，多年生开花植物，羽状互生复叶，托叶与叶柄合生，全缘或齿裂，侧脉直伸至齿尖。腋生总状花序，有时头状或单生，花小，花冠黄色，一般具花梗；富含维生素K，味甘、淡，性微寒，具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效，可炒或煮食。

苜蓿

　　香蒲：Typha orientalis C. Presl，香蒲科香蒲属多年水生或沼生草本。地上茎粗壮，向上渐细；叶片条形，光滑无毛；雌雄花序紧密连接，花序轴具白色弯曲柔毛；小坚果椭圆形至长椭圆形，味甘，平。具有活血化淤、止血镇痛、通淋的功效。嫩芽称蒲菜，其味鲜美，可炒或煮食。

香蒲

　　车前草：Plantago asiatica L，车前科车前属多年生草本。叶片呈卵形，前端尖或钝，基部逐渐狭窄成柄，叶柄与叶片长度相等；花亭有毛，淡绿色，花冠为管卵形，花柱为条形；圆锥形霸果；喜温暖湿润、阳光充足环境，较耐寒，具有利尿、降压、镇咳作用，可炒或煮食。

车前草

　　鹅肠草：Stellaria aquatica (L.) Scop，石竹科繁缕属多年生草本；须根，茎上升多分枝，上部被腺毛；卵形或宽卵形叶片，顶端急尖，基部稍心形，边缘具毛，上部叶常无柄或具短柄，疏生柔毛；顶生二歧聚伞花序；花瓣白色，线形花柱短；卯圆形蒴果；种子近肾形，具小疣；多生于河旁、水边、灌丛林缘以及草丛中。具有清热通淋、消肿止痛、消积通乳等功效，嫩苗可炒或煮食。

鹅肠草

　　诸葛菜：Orychophragmus violaceus (L.) O. E. Schulz，十字花科诸葛菜属一年或二年生草本。无毛，基生叶及下部茎生叶大头羽状全裂；最上面叶片近圆形或短卵形，呈齿状，上部叶抱茎；花紫色、浅红色或白色；长角果线形，具4棱；种子黑棕色，有纵条纹，生长于平原、山地、路旁、田边等较潮湿处，具有降低血清胆固醇和甘油三酯的功能，可炒或煮食。

诸葛菜

　　枸杞尖：茄科枸杞，蔓生灌木，枝条细长，幼枝有棱角，外皮灰色无毛，短株，生于叶腋;圆形或长圆形酱果，深红色或橘红色；种子多，肾形而扁，嫩茎叶可煮熟凉拌或炒食。

枸杞尖

　　野菠菜：蓼科长刺酸模，Rumex trisetifer Stokes。一年生草本。红褐色根茎直立粗壮，褐色或红褐色，具沟槽，分枝开展。下部叶片披针状长圆形，顶端急尖，基部楔形，边缘波状，托叶鞘膜质。顶生和腋生总状花序，可炒食。

野菠菜

　　费菜：又名土三七，Phedimus aizoon (L.) 't Hart，景天科费菜属多年生草本，根状茎短，直立。叶片互生，坚实，近革质。聚伞花序，萼片肉质，黄色花瓣，长形花柱。椭圆形种子，生长于山地林缘、灌木丛、河岸，较耐阴、耐旱、耐寒，具有改善冠状动脉循环等功效，可炒食。

费菜

　　薄荷：又名银丹草，唇形科，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，芳香作物。具有发汗解热药功效，可凉拌或炒、煮食。

薄荷

　　藿香：Pogostemincablin(Blanco)Benth，唇形科多年生草本，四棱形茎直立，心状卵形至长圆状披针形叶。轮伞花序，花冠淡紫蓝色，雄蕊伸出花冠，花丝细，扁平，无毛，可炒、煮食。

藿香

　　东风菜：Aster scaber Thunb，菊科紫菀属。根状茎直立粗壮，上部有斜升分枝，被微毛。心形叶片，头状花序，圆锥伞房状排列；生于山谷坡地、草地和灌丛。全草味辛、甘、性寒，具有清热解毒、祛风止痛、行气活血等功效，幼苗、嫩茎叶炒、煮食用。

东风菜

　　四叶菜：Marsilea quadrifolia L，蘋科蘋属多年生草本。根茎细长横走，分枝顶端被淡棕色毛；十字形叶，半圆形外缘，基部楔形，幼时被毛，叶脉自小叶基部向上辐射状分叉；喜温热，也耐寒，多生于湖泊、池塘、河流的浅水区，具有清热解毒、利水消肿的功效，可煮汤或炒食。

四叶菜

　　鼠曲草：又名面蒿，菊科鼠曲草属一年生草本。茎直立，基部有匍匐分枝，被白色厚棉毛；黄色或淡黄色花，倒卵状圆柱形果实。茎、叶柔嫩多汁，具香味，焯水后把剁碎的茎、叶与面粉和到一起揉成面团食用。

鼠曲草

　　养心菜：又名费菜，Phedimus aizoon (L.) 't Hart，景天科、费菜属多年生草本，根状茎短而直立，互生叶片坚实，近革质。聚伞花序，萼片肉质，花瓣黄色，椭圆形种子富含生物碱、齐敦果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖及维生素，具有防止血管硬化、降血脂、扩张脑血管，改善冠状动脉循环等功效，可炒食。

养心菜

　　槐花：又名洋槐花，常植于屋边、路边，花体洁白，淡淡的清香，可炒食或与面粉、鸡蛋混合煎饼。

槐花

　　苦刺花：别名花苦刺、苦豆刺、苦刺树、铁马胡烧，具有消热消炎的作用；灌木或小乔小，枝直立开展，无毛棕色，顶生总状花序，花冠白色或黄色，有时旗瓣稍带红紫色，荚果串珠状，可焯水后炒食。

苦刺花

　　芭蕉花：芭蕉科芭蕉的花蕾或花，下垂顶生穗状花序，红褐色或紫色，可以炒、煮或用来包烧，具有独特的鲜甜味。

芭蕉花

　　棕榈花：Trachycarpus fortunei (Hook.)H.Wendl，棕榈科植物棕榈的花蕾及花，花序粗壮，多次分枝，从叶腋抽出，通常是雌雄异株。黄绿色，卵球形，具有止血，止泻，活血，散结之功效，可炒食。

棕榈花

　　紫藤花：Wisteria sinensis (Sims)Sweet，豆科紫藤属落叶藤本。花冠紫色，基部有两枚柱状胖眠体；子房密被茸毛；褐色扁圆形种子具有光泽，可炒食或与面粉、鸡蛋混合煎饼。

紫藤花

　　棠梨花：蔷薇科野生灌木棠梨的花朵，经焯、漂，洗，除去苦涩味炒食、凉拌和做汤。

棠梨花

　　木槿花：Hibiscus syriacus L，锦葵科木槿属落叶灌木，树木高大，小枝上有黄色星状绒毛，菱形卵状叶，托叶线形且有柔毛；淡紫色花单生于枝端叶腋间，花萼和花均为钟形，外面有纤毛和星状长柔毛；喜光、温暖、湿润气候，耐热又耐寒；具有清热解毒，利湿，消肿之功效，木槿花含有蛋白质、脂肪、粗纤维，还原糖、维生素C、氨基酸、铁、钙、锌等，可炒食。

木槿花

　　鸡头米：又名芡实，Euryale ferox Salisb. ex Konig et Sims，睡莲科芡属一年水生草本，叶有初生叶为沉水叶，箭形或椭圆肾形；次生叶为革质浮水叶，椭圆肾形至圆形；叶柄和花梗粗壮；紫红色花瓣，无花柱，紫红色球形果实；黑色球形种子，富含不饱和脂肪酸亚麻酸，可煲粥。

鸡头米

　　榆钱：榆科榆属榆树的扁圆形翅果，顶端有凹缺，种子居中，淡绿色或黄白色簇生状，间断生在枝条上，成熟色泽白黄，喜肥沃、湿润而排水良好的土壤，具有健脾安神、止咳化痰、清热利水的功效；可熬粥食用。

榆钱

　　四棱豆：Psophocarpus tetragonolobus (L.) DC，豆科四棱豆属一年或多年生攀援草本。有块根，叶柄较长，小叶卵状三角形；腋生花序，浅蓝色花瓣，黄绿或绿色四棱状荚果，有时具红色斑点，锯齿边缘；富含维生素E和维生素D，具有防衰老、增强记忆力、防治佝偻病等保健作用，可炒食。

四棱豆

　　阳荷：Zingiber striolatum Diels，姜科姜属草本；白色根茎微芳香；披椭圆状针形叶，叶柄具褐色条纹；近卵圆形花序；苞片红色，宽卵形或椭圆形，花丝极短；蒴果成熟时，果皮内面红色；种子黑色，含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，可与肉或辣椒炒食，煮熟或烧熟凉拌。

阳霍

　　树番茄：Cyphomandra betacea (Cav.) Sendtn，茄科树番茄属灌木。卵状心形叶，先端短，基部深心形；辐状粉红色花冠，卵圆形果，多汁，光滑，桔黄或带红色；具有增进食欲、清热解毒功效。可凉拌或炒食。

树番茄

　　五彩椒：果实颜色多样，富有光泽，颗颗朝上点缀在叶片间，富含维生素A、B、C以及β胡萝卜素，糖类、纤维质、钙、磷、铁等能起到增强免疫力的作用，可炒食。

五彩椒

五彩椒

　　野茄子：茄科茄属，直立草本至亚灌木；多生长于东南亚。小枝，花序均密被5-9分枝的灰褐色星状绒毛，小枝圆柱形，褐色，球状浆果，无毛，成熟时黄色，有果柄，扁圆形种子。具有清热解毒、利水消肿功效，可炒食。

野茄子

　　青苔：苔藓植物，附着于物体表面蔓延生长，又名苔衣。色泽翠绿，茎细如丝，可如毛发一样附着在山石、水池、屋瓦、颓墙、湿地等阴暗潮湿，凉拌、煮汤皆可。

青苔

野生菌

　　树木耳：菌类，古槐、桑木上较好，树皮下形成扇状菌丝体，菌丝无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝，实体薄而有弹性、胶质、中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状。基部狭窄成耳根，富含蛋白质、脂肪、糖及多种维生素和矿物质，可凉拌或炒食。

树木耳

　　树衣：丛林伴生菌（地衣）。像盛开的花而名，质地柔软，形似棕黄色胡须，又名“树胡子”。寄生在高山林海株树上，凉拌、炒菜、煮汤皆可。

树花

　　鸡枞菌：Termitomyces R. Heim，真菌界蚁巢伞属，菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。富含蛋白质、脂肪，多种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。可炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或煲汤，滋味鲜美，为菌中之冠。

鸡枞

　　牛肝菌： Boletus speciosus Frost [Suillus speciosus (Frost) Kuntz，牛肝菌科真菌华美牛肝菌，半圆形菌盖，后平展，面无光泽，干而平滑，具有黄（黄赖头）、淡黑色，偶杂以黄色晕斑，淡黄色菌肉，菌管贴生，柄等粗，伤后变蓝色，上端具网络，孢子狭纺锤形、长柱状，具有消食和中，祛风寒，舒筋络功效，可炒食。

黄牛肝菌

黑牛肝菌

　　松茸菌：又名松口蘑，Tricholoma matsutake，生于松林或针阔混交林地，散生或群生。扁半球形至近平展菌盖呈灰白色，具黄褐色至栗褐色纤毛状鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色，较密，弯生不等长。菌柄粗壮，菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部稍膨大，可炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或煲汤。

松茸

　　羊肚菌：盘菌目羊肚菌科羊肚菌属。由羊肚状的菌盖和菌柄组成。菌盖表面有网状棱，边缘与菌柄相连。菌柄为中空圆筒状，表面平滑或有凹槽，可炒、烩、清蒸或煲汤。

羊肚菌

　　青头菌：Rus-sulavirescens（Schaeff.）Fr，真菌红菇科，菌盖扁半球形，后平展。成熟后中央下凹，浅绿色、灰绿色，表皮往往具深绿色斑块，且多龟裂，放射状盖缘条纹极明显，白色菌肉。白色直生菌褶，褶间近盖处有横脉相连。孢子透明有小疣，连成微细不完整的网纹。具有清火、散内热、明目的功效。可炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或煲汤。

青头菌

　　鸡油菌：Cantharellus cibarius Fr，鸡油菌科鸡油菌属真菌，喇叭形实体肉质，杏黄色至蛋黄色。初扁平，后渐下凹，边缘伸展，波状或瓣状，内卷。菌肉稍厚，菌褶棱状向下延生至柄部，与菌盖同色或稍浅。圆柱形菌柄，基部有时稍细或稍大，与菌盖同色或稍浅，光滑，内实。孢子椭圆形或卵圆形，无色，可炒、烩、焖，清蒸或煲汤。

鸡油菌

　　干巴菌：Thelephora ganbajun Zang，担子菌门伞菌纲革菌目革菌科革菌属真菌，珊瑚状丛生，叶片扇形分枝，新鲜时轻革质。夏秋季生于松林中，肉质干脆，酷似腌牛肉干的浓郁香味，主要分布于海拔1000-2800m的松林下，可炒、炸食用。

干巴菌

　　虎掌菌：翘鳞肉齿菌，菌盖初期突起，后扁平，中部脐状或下凹，有时呈浅漏斗状，浅粉灰色，表面有暗灰色至黑褐色大鳞片，鳞片厚，覆瓦状，趋向中央特别大并翘起，呈同心环状排列，菌肉近白色，菌柄稍偏生，可炒、烩、焖，清蒸或煲汤。

虎掌菌

　　松树菌：又名松毛菌，半球形至近平展菌盖，后期有时中部稍下凹，粘滑，粉红或玫瑰红至珊瑚红色，少量的蓝绿色（蓝绿乳菇），少量白色的不能食用；靠近柄处有分叉，灰白色至灰褐或褐色。近柱形菌柄基部稍细，上部白色，中部以下粉灰白色，基部黄褐色且内部呈黄色，内实。菌柄之上部似棉毛状，常有部分残留在菌盖边缘。可炒、烩、焖，清蒸或煲汤。

松树菌

　　大红菌：又名红菇，担子菌亚门弹子菌纲伞菌目红菇科红菇属，菌盖扁半球形，后平展至中下凹，表面呈深红色、鲜紫红或暗紫红色，湿时有黏性，边缘平滑或有不明显条纹。菌肉肥厚呈白色，味道柔和。菌褶为乳白色后或淡赭黄色，褶间有横脉，前缘常常带红色，可炒、烩或煲汤。

大红菌

　　奶浆菌：黄色菌体，弄断任何部位会流出像牛奶一样乳白色液体。

奶浆菌

　　珊瑚菌：又名“扫帚菌”，Clavariaceae，珊瑚菌科，由基部生出多回分枝，基柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色，具粉状斑点，手压后变褐色；白色菌肉有蚕豆香味，由基部向上分叉，中上部呈多次分枝成丛，淡粉色、肉桂红色，顶端呈指状丛集，蔷薇红色，老时肉褐色，孢子狭长，有斜长的斑马纹状平行脊突，可炒、烩、焖，清蒸或煲汤。

珊瑚菌

　　喇叭菌：带有柠檬和番茄的果酸味和清香味，具有开胃健脾，止咳化气和治疗神经衰弱等功效，可炒、烩、焖，清蒸或煲汤。

喇叭菌

　　白葱菌：树木的外生菌根菌，菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，白色菌肉有酱香味，生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林，可炒、烩、焖，清蒸或煲汤。

白葱菌

　　猴头菇：Hericium erinaceus (Bull.) Pers，齿菌科猴头菇属真菌，外形呈头状或倒卵状，似猴子头，基部着生处狭窄，周体外被覆菌刺。孢子生于菌刺表面，球形，可炒、烩、焖，清蒸或煲汤。

猴头菇

　　竹荪蛋：又名竹荪菇，富含氨基酸。是未萌出的竹荪胚，乳白色，蘑菇状，入口清香嫩脆；外包被和菌盖，呈乳白色半透明网状，又叫竹荪花，可炒、炖食用。

竹荪蛋

　　马勃：又名马屁泡，灰包科真菌脱皮马勃，扁球形或类球形，被灰棕色至黄褐色，纸质，常破碎呈块片状，或已全部脱落。孢体灰褐色或浅褐色，紧密，有弹性，手撕内有灰褐色棉絮状丝状物，触之则孢子呈尘土样飞扬，手捻有细腻感。臭似尘土，无味，可炒食。

马勃

野果类

　　野杨梅：杨梅科杨梅属常绿乔木，小枝和芽均无毛；叶革质，楔状倒卵形或长椭圆状倒卵形；雄花序单生或数序簇生于叶腋，雌花序单生于叶腋；球形状乳突核果，成熟后深红或紫红色，味酸甜。

野杨梅

　　八月瓜：Holboellia latifolia Wall，木通科八月瓜属常绿木质藤本。茎与枝具明显线纹，掌状复叶，卵形小叶近革质，线状披针形。基部圆或阔楔形，上面暗绿有光泽，下面淡绿；花数朵组成伞房花序式的总状花序；雄花绿白色；不规则的长圆形或椭圆形果实，熟时红紫色，倒卵形种子，种皮褐色。喜凉爽湿润气候，果实剥皮后生食或烤熟后食。

八月瓜

　　地捻：Melastoma dodecandrum Lour，野牡丹科野牡丹属匍匐小灌木。卵形或椭圆形叶，先端急尖，基部宽楔形；菱状倒卵形淡紫红或紫红色花瓣，球状果实，近顶端略缢缩，喜湿润，具有解毒止泻、活血止血功效，味酸、微甘，性平、果实可酿酒或天然补钙食品。

地捻

　　刺梨：蔷薇科刺梨的果实，味甘而酸涩，偏球形果实被有密刺，成熟时为黄色，内含多数骨质卵圆形瘦果，先端具束毛，含多种维生素，烟酸，果胶质，构橼酸和无机盐。

刺梨

　　桃金粮：Rhodomyrtus tomentosa (Ait.) Hassk，桃金娘科桃金娘属灌木，卵状壶形浆果，熟时紫黑色；具有养血止血，涩肠固经的功效，味甘甜。

桃金粮

　　蛇莓：Duchesnea indica (Andr.) Focke，蔷薇科蛇莓属多年生草本。根茎短，粗壮；倒卵形至菱状长圆形小叶片先端圆钝；窄卵形至宽披针形托叶；卵形萼片先端锐尖，外面有散生柔毛；黄色倒卵形花瓣先端圆钝，卵形瘦果。喜阴湿环境，具有清热解毒，凉血止血，散瘀消肿的功效，味微甜。

蛇莓

　　山枣：鼠李科枣属乔木或灌木，椭圆形或近卵形果实，表面黑褐色或棕褐色，稍有光泽，具不规则的皱褶，基部有果梗痕。果肉薄，棕褐色，质硬而脆。核近卵形，黄棕色，味酸。

山枣

　　地石榴：Ficus tikoua Bur，桑科榕属匍匐木质藤本，茎上生细长不定根，榕果成对或簇生于匍匐茎上，球形至卵球形果实常埋于土中，成熟时红褐色。

地石榴

　　金樱子：又名栽秧果，Rosa laevigata Michx，蔷薇科蔷薇属一年生草本。果实表面红黄色或红棕色，有毛刺脱落后突起的棕色小点，盘状花朵，花托内壁稍厚，里面有坚硬的小瘦果，内壁和瘦果都有淡黄色的绒毛，味酸甜适中。

栽秧果

　　杜梨：Pyrus betulifolia Bunge，蔷薇科梨属落叶乔木，枝常有刺，近球形褐色果实，有淡色斑点，萼片脱落，基部具带绒毛果梗。

杜梨

　　鸡嗉子果：山茱萸科山茱萸属头状四照花，Cornus capitata Wall.[Dendrobenthamia capitata （Wall.）Hutch.]，扁球形果实成熟时为紫红色；果肉多有粒状种子，味甜。

鸡嗉子果

　　龙葵：Solanum nigrum L，茄科茄属一年生草本，茎近无毛或被微柔毛，球形浆果，熟时黑紫色，有光泽；卵形芝麻状黄色种子；具有清热解毒、活血化瘀的功效，果实味道酸甜爽口，可直接食用。

龙葵

　　灯笼果：Physalis peruviana L，茄科酸浆属多年生草本，具匍匐的根状茎；淡绿色或淡黄色卵球状果萼，薄纸质，被柔毛；黄色圆盘状种子，成熟后酸甜味，可生食或作果酱。

灯笼果

　　茶泡：茶树上的变异茶花果子或变异物，早期味道淡甜微苦有涩味，成长到一定程度表面蜕皮成乳白色时苦涩味减淡甚至消退。

茶泡

　　白藨：Fragaria nilgerrensis Schlecht.ex Gay，蔷薇科草莓属，多年生草本，密集成丛，茎密被黄棕色绢状柔毛，聚伞花序，圆形聚合果，白色、淡白黄色或红色，宿存萼片直立，紧贴果实。

白麃

　　覆盆子：Rubus idaeus L，蔷薇科属灌木，幼枝被柔毛，疏生皮刺，叶长卵形或椭圆形；花瓣匙形，被白色短柔毛或无毛；近球形果实，成熟时红或橙黄色，密被短绒毛；核具洼孔。

黄色覆盆子

　　羊奶果：胡颓子科密花胡颓子成熟果实。味酸甜。

羊奶果

　　柰子：又名沙果，Malus asiatica Nakai，蔷薇科苹果属。成熟后果实为扁圆形，黄或红色。

柰子

　　榛子：桦木科榛属多年生乔木。榛树树皮灰色，无毛；卵球形果实为坚果，顶端被长柔毛。具有健脾和胃，润肺止咳的功效，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇，有效地防止心脑血管疾病发生的作用。

榛子

　　山丁子：Malus baccata (Linn.) Borkh，落叶半常绿乔木或灌木，灰褐色树干光滑，近球形果实，红或黄色，种皮褐色或近黑色，味酸而涩。

山丁子

　　五味子：Schisandra chinensis(Turcz.)Baill，木兰科五味子，味酸、甘，性温。具有收敛固涩，益气生津，补肾宁心之功效。

五味子

　　火棘：又名火把果，Pyracantha fortuneana (Maxim.) H. L. Li，蔷薇科火棘属常绿灌木，老枝呈暗褐色；近圆形果球，颜色桔红或深红色，味酸甜，水分较少。具有消积止痛、活血止血功能。

火棘

　　沙棘：Hippophae rhamnoides L，胡颓子科属落叶性灌木果实。生长于向阳山嵴、谷地、干涸河床地或山坡，多砾石或沙质土壤或黄土上。圆球形果实，橙黄色或桔红色；享有“维生素c之王”的美称。

沙棘

　　枳椇：Hovenia acerba Lindl，鼠李科枳椇属高大乔木，近球形浆果状核果成熟时为黄褐色或棕褐色，种子暗褐色或黑紫色，含有大量的葡萄糖、苹果酸钙，有较强的利尿作用。
23冷饭果：忍冬科臭荚蒾的果实，红色，扁圆形，有2条浅背沟和3条浅腹沟，具有清热、解毒、止咳的功效。

　　枳椇

　　野葡萄：葡萄科葡萄属木质藤本。小枝疏被蛛丝状绒毛；球形果实，种子呈倒卵状椭圆形。具有清肺解毒，肃痰化浊的作用。

野葡萄

　　黄皮：Clausena lansium (Lour.) Skeels，芸香科黄皮属乔木，圆形、椭圆形或阔卵形果实，淡黄至暗黄色；乳白色半透明果肉，成熟后变成黄色，具有消食、健胃、理气健脾、行气止痛等功效，果核可榨油。

黄皮

　　指橙：Microcitrus australasica Swingle，芸香科指橙属，植株矮小，果皮淡黄色，果面油胞密凸。种子小，外种皮黄白色，内种皮淡紫色，果实可制糖水汁胞罐头，果肉还可以加工制成酱和醋。

　　指橙

　　布福娜：又名黑老虎，Kadsura coccinea (Lem.) A. C. Smith，五味子科冷饭藤属常绿木质藤本。近球形果实，红或暗紫色，革质外果皮，含丰富的维生素、氨基酸和多种微量元素，果肉像葡萄，浆多、味甜芳香，肉色如荔枝，乳白细腻，具行气止痛、活血化瘀、祛风除湿等功效。

布福娜

　　猫儿屎：别名猫屎瓜、矮杞树等。Decaisnea insignis (Griff.) Hook. f. & Thomson，直立灌木，茎有圆形或椭圆形皮孔；枝粗而脆，易断。羽状复叶，卵状长圆形膜质小叶，腋生总状花序，生于山坡灌丛或沟谷杂阴湿处。果皮含橡胶，可制橡胶用品；果肉可食，亦可酿酒；种子含油可榨油；根和果药用有清热解毒之效。

猫儿屎

　　锥栗：Castanea henryi (Skan) Rehder & E. H. Wilson，壳斗科栗属大乔木。果实为坚果，底圆而顶尖，形如锥。

锥栗

　　胡颓子：别名：蒲颓子、半含春、卢都子、雀儿酥、甜棒子、牛奶子根、石滚子、四枣、半春子、柿模、三月枣、羊奶子，Elaeagnus pungens Thunb，胡颓子科胡颓子属常绿直立灌木，具顶生或腋生刺，椭圆形果实，果核内面具白色丝状棉毛，味甜可食。

　　胡颓子

　　黑枣：又名乌枣、君迁子，Diospyros lotus L，柿科柿属高大落叶乔木，近球形或椭圆形果实，成熟时蓝黑色，常附着白色薄蜡层；具有清热、镇心的功效，成熟果实可制成柿饼。

黑枣