腌一罐酸豆角

优雅老去

欣赏每一个日出，释然每一个日落，生活就在这日出日落中度过。喜欢吃下饭的肉末酸豆角，现在线豆角便宜，腌上一罐子酸豆角。

线豆清洗干净，放到网上晾干水份。泡菜坛子也要彻底清洗一下，晾干水份。

煮一锅泡菜水。窍门是用坛子盛取正好量的水再倒入锅里，这样不会多也不会少比较有数。

准备适量的咸盐、花椒、桂皮和香叶倒入锅里同煮，水开后再煮十分钟即可关火，自然冷却。

把线豆中破损和烂的全部挑出来。

切去线豆的头和尾。

把一次菜量的线豆盘在一起，方便腌好后拿取。

当腌制的水凉了之后倒入泡菜坛子里，把线豆一团团地放进去。为了防止漂浮，找几个一次性筷子压在上面。

泡菜坛子肚大口小，筷子很容易就把线豆压住了。

最后倒上30毫升左右的高度白酒，防腐增香。

盖上盖子，坛口周围填满了水。放置21天亚硝酸盐减少，就可以食用了。

要点：

1、线豆一定新鲜，无破损、无虫眼、无腐烂，洗净后必须晾干。

2、器皿全程一定无油无水。

3、泡菜水放凉后再放入线豆，水一定要没过线豆。

4、泡菜坛盖子里的水要注意及时补充，保证没有空气进入。

5、没有泡菜坛子，用罐头瓶拧紧也可以替代。

今天运动情况记录。