自制鱼丸

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　　端午节假期第二天，意外钓获一尾近10斤的螺丝青。这么大的鱼，红烧？水煮鱼片？姑娘说吃腻了，还是做鱼丸吧。经全家三口民主表决，一致同意自制鱼丸。

　　说做就动手，去鳞掏腮净内脏，剁去头尾，剔骨去皮，半个小时，骨肉分离。

　　鱼肉切成小块，有家用绞肉机助手，一堆鱼肉立马变成鱼蓉。

　　为了增加鱼丸的脆滑感，买了一根山药打成泥，连同葱姜蒜汁、鸡蛋清、料酒倒入鱼茸中，绞伴均余粘稠。

　　烧开水，汤匙挖鱼茸倒入锅中，待鱼丸浮起，捞入凉白开中冷却降温，保证口感。

　　经过近4个小时的连续奋斗，大鱼终于变成鱼丸。今后几个月的鱼丸汤、油炸鱼丸有了。