警惕！雨后毒蘑菇，切勿采摘食用！

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　　近期江西气温升高、雨水增多，这样潮湿闷热的气象条件非常适合野生蘑菇生长。误采误食野生蘑菇中毒事件进入高发季节。

多年来，野生蘑菇中毒事件已成为我省食源性疾病死亡的主要原因。据风险监测结果显示，野生毒蘑菇主要来源于群众自己采摘，部分来源于街头摊点。为保护人民群众健康，防止野生蘑菇中毒事件发生，现整理以下资料供大家参考：

毒菌菇中毒的症状及临床类型

　　在我国野生毒菌菇约有 400 多种，其中含剧毒可致人死亡的至少有 30 多种。中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻中度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛 等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦燥、谵妄、 幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肝肾功能衰竭和溶血性的中毒甚至死亡。

食用野生菌菇中毒救治

　　吃完野生菌菇后如感不适，尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时，应立即采取以下措施：

1、立即拨打急救电话“ 120 ”或及时前往就近医院；

2、万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等质硬物品刺激喉部，尽快吐出尚未吸收的残菌菇减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；

3、对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，以防窒息；

4、保留野生菌菇样品供专业人员救治参考。

鉴别毒菌菇存在的五大误区

　　野生蘑菇营养价值高，味道鲜美，深受人们喜欢，民间曾流传很多种鉴别有毒蘑菇的方法。但这些方法并不科学，存在五大误区：

×误区一：

鲜艳的蘑菇才有毒

蘑菇有没有毒不能单看颜色，可食用蘑菇也有颜色鲜艳的，而毒蘑菇也有颜色朴素的。

×误区二：

毒蘑菇不会长在清洁的草地上

蘑菇不含有叶绿素，无法进行光合作用自养，只能寄生、 腐生或与高等植物共生，常常要求比较高的环境湿度，因此它们倾向于生长在"阴暗潮湿"的地方。至于环境的"清洁"与否，与蘑菇的毒性无关。

×误区三：

毒蘑菇虫蚁不食

人和昆虫的生理特征相差很大，很多对人有毒的蘑菇却是昆虫的美食，如豹斑鹅膏常被蛞蝓取食，致命白毒伞也有被昆虫啮食的记录。

×误区四：

银器、大蒜、大米可鉴别毒蘑菇

银针验毒的原理是银与硫或硫化物反应生成黑色的硫化银，而毒蘑菇不含有硫或硫化物，银器不会变黑。导致大米、大蒜变色的说法更是无稽之谈，没有证据支持该说法。

×误区五：

高温、大蒜可去除毒蘑菇毒性

不同种类的毒蘑菇含有的毒素热稳定性不同。以白毒伞为例，它的毒性成分是毒伞肽，毒伞肽的稳定性很强，煮沸、晒干都不会破坏这类毒素。大蒜的活性成分只有杀菌作用，没有去毒功能。

如何预防蘑菇中毒

1、不要自行采摘野生蘑菇来食用；

2、不要轻信个人“经验 ”和民间方法来鉴别毒蘑菇；

3、不要购买来源不明的野生蘑菇；

4、不要食用变质的蘑菇。

江西地区常见毒蘑菇图谱

切记，

食用野生蘑菇有风险，

珍爱生命，请勿采食毒蘑菇！！！