普洱茶（一）

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　　最早可以追溯到【东汉】时期，距今已有2000多年的历史。民间有“武侯遗风”的传说，所以普洱茶的种植和利用至少有1700年的历史。

唐朝时期，普洱名武里，属印生解都。唐咸通三年（公元862年），范绰出使云南。其著作《蛮书》第7卷记载：“茶自城山，无路可采。煮之而饮。”证明唐代已有银生茶生产，是普洱茶的前身。

　　宋朝皇帝派使者到景隆（景洪市）颁发虎头金印，命其为一方之主，封为景隆金殿国太上佛主.

元代称普洱茶，明万历年间称普洱茶。“普洱茶”一词最早见于明代《昭沙《滇略》：“普洱茶，文人百姓皆用，蒸成丸。”元代设车日军民总署，后改为车日军民宣抚司，实行土司制。

　　明朝期间，朝廷在勐乐地区设立慰问使，统辖勐乐所有勐乐地区（猛，勇敢；河谷平地；傣族地名，行政单位）。

　　清朝普洱茶的鼎盛时期是在清代，先有雍正皇帝的御用茶厂，后有乾隆皇帝赐茶之名。西双版纳是茶马古道的起点，也是普洱茶的发源地。

普洱茶的历史文化源远流长，关于普洱茶的一些文献记载，作为基础知识，也是需要进行一些简单的了解和掌握的，这对于我们认知和更深入的交流普洱茶，也是有助益的。云南是中国乃至世界茶树起源地，是世界上最早发现、种植、制作、饮用茶叶的地方。记述了普洱茶的贵重之至。 @号级茶时期（1733年－1949年）。也称“古董茶”时期。1729年，普洱府成立，1733年，普洱府成立后的第四年，清王朝第一个茶号，同兴号茶庄在普洱府成立，随后同庆号、嘉禾乾聘号、陈云号、车顺号、兴顺祥、宋骋号、江城号、敬昌号等各商号相继成立，不仅在茶内压有内飞（糯米纸印上名称），整筒还有大票，所有的大票文字都有“以此票为证，谨防假冒”的字样。普洱饼茶，这时期称七子圆茶，为规范计量便于缴税，清政府统一每饼圆茶357克，7片一筒刚好约2.5公斤，12筒一件，刚好约30公斤。这个时期，号级茶原料多来源于江内古六大茶山。 从普洱茶发展史看，清朝普洱茶主要产茶区在古六大茶山，开始以倚邦为中心，未期以易武为中心。所以，清朝号级茶主要集中在倚邦和易武。而在民国，茶叶生产从古六大茶山转向新六大茶山，生产交易中心也从易武转向勐海。民国时期，勐海号级茶和易武号级茶并存。1937年以后，倚邦本地产的号级茶已经绝迹了。

@倚邦主要茶号：杨聘号、鸿昌号、惠民号、庆丰号(宋云号）、升义祥号、大公号等。

@易武主要茶号：同庆号、同昌号、同兴

号、乾利贞宋聘号、车顺号、安乐号、福元昌号、陈云号等。

@勐海主要茶号：恒春、洪记、可以兴、恒盛公、复兴等。

@其他产地茶号：思茅雷永丰、景东惠平

号、墨江源馨斋、江城的敬昌号等。

　　宋聘号茶庄于光绪六年 （1880年） 在云南石屏成立，并在易武镇设厂。民国初年，宋聘号与乾利贞联姻，合并后的-乾利六宋聘号”，成为易武镇颇具名气的茶庄，有"茶王宋聘”的美誉，年产茶量在易武镇位列第一。据《版纳文史资料选辑》显示，其生产的茶分为两种。一种是面向普洱消费者的宋聘圆茶，一种是面向权贵的“宋聘极品”。红标宋聘号，代表普洱茶的至高境界。余秋雨先生评价其"兼得磅礴、优雅两端，奇妙地合成一种让人肃然超敬的冲击力，弥漫于口腔胸腔”。红标宋聘号引领拍卖会风头，是闻名收藏界的号级古董茶。

　　蓝标宋聘号其作为易武茶的典范，其在多年陈化后所表现出来浓郁的药香以及清爽的樟香是现在品评易武老茶好坏的重要指标之一。除此之外，其原料的选取以及茶饼的紧密程度也成为现代易武茶重要的参照对象。可以很负责的说，蓝标宋聘号其价值早已超越了茶本身。

　　同庆号先祖系湖南省麻阳县青田刘姓，明初随军赴南疆平叛，来到滇南石屏。平叛甫定，军旅首领早报朝廷以滇南地广人稀，请求把驻军改为屯田部队。普洱茶老字号 “同庆号”，品牌始创人为刘姓，始于清乾隆元年（1736年）的易武茶乡， “同庆”，即普天同庆之意。刘汉成已经于1724年在石屏开设“同庆号”。之所以取此名，或是当年乾隆刚刚继位，取其普天同庆之意。不过，刘汉成的两个店还是有所区别，石屏的是茶庄总店，名曰“云南石屏同庆号”，以茶叶营销、贸易为主，易武的分店名曰“易武同庆号好茶厂”，侧重制茶。现今人们言必称道的百年同庆普洱茶老号，其实是指“易武同庆号好茶厂”。经过多年经营，同庆号普洱茶确立了口碑，并得到官方认可，成为贡茶。1740年前后，与“同庆号”差不多同时出现在易武地区的老茶号，尚有车顺号、宋聘号、福元昌号，它们共同奠定了普洱江湖最早的格局，它们的茶叶通过茶马古道、官马大道，源源不断地运往京城、藏区和内地，香溢天下。

　　同兴号茶庄原名同顺祥号，或称中信行，于1733年创立在易武镇上。约在1897年，向质卿接管同兴号茶庄。民国初年，向质卿被推选为易武商务分会会长、易武石屏同乡会会长。随后，他带领儿子向绳武置办骡马，在滇南各地进行盐茶的贸易。他还提倡同乡商人共同筹款，建造了石屏会馆。随着向质卿声望的不断扩大，加上茶品品质十分优良，同兴号受到越来越多人的青睐。1921年前后，同兴号年产普洱茶达500担之多，成为易武大街上声名赫赫的大型茶庄，与宋聘号、同昌号、福元昌形成四强之势。一般来说，业内把同兴号生产的产品大致分为两种：1921~1934年间制造的“同兴早期圆茶”；1934~1949年制造的“同兴后期圆茶”。同兴号的茶品质量极优，堪称一绝，现在几近绝迹，价格更是已到令人咋舌的地步。时光流转，岁月变迁，如今，唯有伫立在易武大街上的斑驳老宅，以及仅存的少量同兴号老茶，仍在无声地诉说着同兴号的往昔辉煌。也仅有它们，成了后人追忆这段历史的出口。

　　清光绪元年，崔氏创立“元昌号”于倚邦大街，当时的倚邦，乃古六大茶山的政治中心、行政主管地、贡茶主办地。清朝末年，盛极一时的倚邦，却因一场大火，化成一片废墟。易武代替倚邦成为了普洱茶的集散地和政治文化中心。那时的易武“入山作茶者十万人”，老茶庄鳞次栉比，马蹄声声、往来商贾不绝于市，一派繁荣昌盛的景象。民国年间，余福生接手元昌号，将茶号设在易武大街，并更名为“福元昌”。余福生勤奋诚信，选料考究，制作的茶品优良，赢得极高的声誉，“福元昌号”茶庄，荣列当年四大名茶庄之一，其百年福元昌圆茶，更享有“普洱茶王”的美誉。是现今所存号级茶类拍品中最高纪录的保持者。1939年，抗战爆发后，茶路中断，制茶先辈范和钧奉命来到佛海（今勐海县）建佛海茶厂（勐海茶厂前身），开启云茶的实业救国之路。普洱茶加工、交易中心也开始从古六大茶山转至勐海地区。2012年，福元昌在古茶树资源丰富的勐海正式复号，建勐海县福元昌茶厂。以“余福生福元昌”为商号，立志于传承福元昌老茶庄的制茶技艺、匠心精神与文化精髓。立足普洱茶原产地——西双版纳，精选来自高山密林里老茶园的有机大茶树，以传统技艺，制“福元昌古树”，传承经典老味道，还原一饼地道而富有灵性的福元昌圆茶。福元昌历久弥新，茶品在现代发展中更注重安全健康，更通过了国际有机认证。发展至今，福元昌仍是普洱茶行业中极具口碑的老茶庄品牌。

@印级茶时期（1949年－1967年）。1949年新中国成立后，中央贸易部成立中国茶业公司，将茶叶纳入国家统购统销管理，实行公私合营体制，私营号级茶退出历史舞台。1951年12月15日，中茶公司“中茶”牌商标正式启用，这是新中国成立后，第一个茶叶商标品牌，绿色“茶”字由八个红色的“中”字环绕着，代表着红色中国出品的绿色茶叶。这时期，普洱茶包装统一使用“中茶牌”商标，以包装纸上，中间“茶”字的不同颜色标示命名，分别称为红印、黄印、蓝印、绿印四种，称为印级茶。

中茶七大印级顺序为大红印、甲级红印、大黄印、甲级蓝印、大字绿印、乙级蓝印、美术字绿印，20世纪50年代末，中茶牌商标登记使用，并运用在中国茶叶公司云南省公司推出的第一批产品（红印圆饼)上，由此揭开了风靡50年代（印级圆茶)浪潮的序幕。印级圆茶见证了中国普洱茶叶国营化生产及社会主义计划经济时代的开始，凭借为“红火江山，生生不息”创造的高品质，成为市场中高级普洱的优先选择，是高陈期，高价位的衡量标准。

　　红印圆茶又称现代普洱贡茶，始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。其饼茶内正均为红色印记，且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”中茶公司标志。在八个“中”字组成的圆圈内，有一红色“茶”字。在中茶公司所产的普洱茶品中，而冠以“八中茶”标志者且又“茶”字为红色者，只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶，是空前绝后的。

　　红印普洱圆茶除了其身世价值外，茶品品质亦属现代普洱茶中的上乘之品。其茶具备茶菁肥硕，条索饱满，颜色粟红，茶面油光、茶汤透红及叶底柔软新鲜等品质。除此之外，其中茶内正完全埋在茶饼中央，是旧式压模制造，使用古老制作工艺，无不是脐臼圆型饼茶。茶汤厚酽、有兰香或野生樟香味的红印圆茶，是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。

　　“云南七子饼”，其实就是现代绿印普洱茶茶品，是由勐海茶厂50年代未所产的，被称之为“现代拼配茶菁的普洱茶品始祖”的“黄印圆茶”。黄印圆茶，由于毫头多，陈化后都转变为金黄色，是以茶饼呈黄色，故其外包纸标记八个红色中字组成的圆圈中“茶”字为黄色，而内正标记为绿色“茶”字。60年代以“黄印圆茶”之拼配工艺，勐海茶厂推出了中茶牌圆茶的替代品，“云南七子饼”。

在“七子饼”中，以勐海茶厂生产的“红带七子饼”和“黄印七子饼”最具代表性。“红带七子饼”产于70年代，以生茶制成，“蓝印七子饼”产于80年代，是轻度熟茶拼配。“红带七子饼”，在港台及南洋的华人世界中，往往被视为“中秋团圆”的象惩，故国家园梦，一饼以系之，茶情、乡情、家园情，普洱茶是寄托。该产品品牌却是无价之宝，畅销几十个国家和地区，是外销出口免检产品。

　　黄印圆茶是勐海茶厂在20世纪50年代末所生产的产品，它是“云南七子饼茶”的前身，也是现代拼配普洱茶的鼻祖。黄印圆茶因其外包装上的中茶牌标志的“茶”字为黄色而得名。黄印圆茶是真正意义上的第一批现代拼配茶，不同于以前外优内次、不科学的拼配茶，黄印圆茶的拼配老嫩茶芽混合，使得茶的品质发生了很大的变化，口感更加丰富。“文革”时期，勐海茶厂就推出了“云南七子饼茶”，黄印圆茶就不再生产了。

绿印圆茶系勐海茶厂40-50年代制作的茶品，是“红印”的姊妹产品。勐海绿印圆茶有早期和后期之分，早期绿印圆茶也叫“绿印甲乙圆茶”或“蓝印甲乙圆茶”，早期绿印无论在陈香、樟香、滋味、茶气等方面都是一流的。后期绿印其指是50-60年代勐海茶厂所产的大批量普洱茶。有一部分茶品，是用新树茶菁制造，但仍以生茶方式制造，被称之为“绿印尾”，在普洱茶极品中，有极高的典藏价值。

紫印是90年代众多陈年普洱产品中比较有名的一个经典配方，中茶厂经过精心挑选勐海茶区老树茶，茶底是一批熟茶，茶经过精心选料，选青优良，饼形周正，制作严谨。因是老熟茶，所以松紧适度，条索整状，显毫，汤色粟色明艳，香气醇和口感浓醇厚实，具有回甘之特点，闻其幽幽陈香，饮之纯滑香甜，饮后更是齿頬留有陈香，甜滑之感，实为勐海茶厂90年代最具代表性茶品！

@七子饼时期（1968年－1989年）。1968年，“中茶牌”圆茶改名为“云南七子饼茶”，茶饼包装都印有“云南七子饼”的字样，统称“云南七子饼”，印级茶时代结束，七子饼茶时代开启。以唛号命名普洱茶，诸如7542、7572等，前面两位数字“75”代表配方年份，第三位数代表用料等级，第四位数代表生产厂家，昆明茶厂尾数为1，勐海茶厂尾数为2，下关茶厂尾数为3，普洱茶厂尾数为4，该四大国有茶厂成为当时的主角。1973年，开始试制普洱熟茶，从此，普洱茶分为了生普、熟普两种。

　　@新生代时期（1990年至今）。1990年，在普洱茶历史上有着重要意义，国营茶厂一统天下的时代到此结束，各家私营股份制企业开始出现，百花齐放的市场竞争格局正式开启，私营企业开始出现野生茶、荒野茶、野放茶、千年野生茶、古树茶、大树茶的概念，多是有名无实，市场热度也不高。90年代末，易武、景迈等山头纯料茶概念开始出现，品质细分渐露头角，普洱茶开始进入百家争鸣、百花齐放的全新时代。1990年至2004年，这个阶段，单一国营体制向国营加私营并进转变，这阶段，私营企业在品质要求、产品开发和经营观念上，受国营时期的影响都仍较为严重，诸多私营茶厂，多为原国有茶厂改制出来后，创立自己的私营茶厂，其对品质的细分和经营的拓展上，相对较为保守。2000年左右，山头小众玩家开始渐渐出现，古六大茶山，易武、老班章、老曼峨、南糯山等等山头茶开始渐渐兴起，品质的细分渐向小区域化产区演进。2004年至2006年，由江内古六大茶山开启的小产区细分，向临沧、思茅等其他产区推进演化开来。2006年后，大量私营茶企建立，普洱茶小区域的细分成为市场主导，引领普洱茶市场自2006年雪崩后快速拉升。2010年后，小产区细分渐发展到严重过度。 新生代普洱茶，发展进程简略概况： 第一阶段：国营时期，传统唛号拼配。多为茶园茶，稳定的配方、口味一致，相同的包装不同批次区分，如7542青饼101、102、103。指2001年第一批、第二批、第三批。 第二阶段：1996年，随着计划经济的深化改革，多种所有制和多元化包装形式出现，其制作为唛号拼配，但在包装上有不同的形式出现。如96年勐海紫大益，出现了第一批紫“大益”商标，如橙中绿，在外包装上把传统绿色茶字改为橙红色。 第三阶段：到了1996年，野生茶、野放茶、大树茶概念出现，代表为96年云南省公司9682野生青饼，多为混拼，只追求概念，不太讲求口味。这一时期，普洱茶加工制作还出现了新的方法，用放旧的青毛茶来压制，市场称为翻压茶。同时也出现了生熟配，不同程度拼配的概念，代表为8972砖、8892饼等。 第四阶段：到1999年，山头纯料茶的出现，代表了野放茶的混拼向地区纯料及山头纯料概念的转变。多个私营茶厂成立，多元化包装及商标形式的出现，使普洱茶进入百家争鸣、百花齐放的时期。 第五阶段：1999年至2004年，山头古树纯料概念。

从小圈子向市场外延，开始逐渐兴起。到2004年，名山古树纯料茶开始渐渐崭露头角，市场上开始大量出现老班章、易武、麻黑、刮风寨、曼松、冰岛、昔归等区域山头名山古树纯料概念及包装的茶品。 第六阶段：到2006年，马帮进京，普洱茶市场发展达到第一个巅峰，老班章春茶最高报出1500元每公斤的山头天价。同年，普洱茶市场雪崩。 第七阶段：到2012年，普洱茶市场自2006年回落后，缓慢攀升，以山头古树纯料为代表的市场，异军突起，2008年到2012年快速拉升，迎来普洱茶第二个发展高峰期。 第八阶段：2012年至2019年，普洱茶市场整体稳步上升，以冰岛为代表的个别名山头，价格开始急速拉升，另一个极端是山头纯料产区越来越细分，小微产区开始出现，高杆、单株、野生茶、猫耳朵等开始大量充斥市场。柑普及碎银子大量充斥市场。2018年，以厦门博览会及后续跟进的深圳茶博会为引领的茶空间开始兴起。 第九阶段：2020年到今，2020年，疫情开始大爆发，各行各业都受到不同程度的影响，普洱茶市场，网络直播卖茶，开始全面高歌猛进，在直播热潮推动下，普洱茶产品小量化，方便化，多元化开始大量兴起，