舌尖上的麦芽糖—生态谷育桐幼儿园小一班课程故事

生态谷育桐幼儿园

花开初夏的时光中总会遇到很多有趣的事真实又生动回忆存档给生活加点甜…… 课程起源 👦🏻：老师，我周末的时候爸爸带我出去玩，我还吃了一个小猪形状的糖呢，是那个老爷爷捏的。👧🏻：什么捏的糖啊？👧🏻：老师，我也看过捏糖的，有好多小动物的呢！👩🏻：我们也可以自己做哦！👦🏻：啊，自己怎么做啊？👩🏻：用麦子呀！就这样我们的活动开始啦…… 《指南》中明确指出：“贴近幼儿生活来选择幼儿感兴趣的事情和话题，有助于拓展幼儿的经验和视野。”幼儿园里的一朵花、一张纸，甚至一粒种子，都可能成为孩子们喜闻乐见的话题，当我们轻轻俯下身，倾听孩子们的童言趣语，属于孩子们的故事就在我们身边。 让我们一起走进小一班麦芽糖的甜蜜之旅吧…… 识—万物初萌 　　之前在“种子之家”里就有剩余的小麦种子，我们快一起去把它找出来看看吧。 　　咦？老师，小麦种子里面有好多小虫子啊。 　　我也看到了一个，是黑色的小虫子。 　　我们要想想办法，怎么样才能让小虫子都离开小麦呢？👦🏻：可以把他们都找出来。👧🏻：它们和小麦种子差不多大，有这么多感觉不好找啊。👦🏻：那用药水行不行？👧🏻：那小麦也会受伤的。👦🏻：我们把它拿到外面去晒吧，小虫子怕热就会爬出来。👧🏻：那我们赶快去试试吧。 你们快看，小虫子都爬出来了诶，太好了。已经晒了一个上午了，我们去把它拿回来吧真的没有虫子了。 幼儿的经验与学习： 在一开始的活动中，小朋友们观察到小麦种子里有很多小虫子时，大家都想了解决的办法，并大胆说出自己的想法，在和同伴一起商量之后大家决定用晒太阳的方式来解决虫子的问题。教师的思考与支持： 在《3-6岁儿童学习与发展指南》中提到：幼儿科学学习的核心是激发探究兴趣，体验探究过程，发展初步的探究能力。成人要善于发现和保护幼儿的好奇心，充分利用自然和实际生活机会，引导幼儿通过观察、比较、操作等方法，学习发现问题、分析问题和解决问题。 种—静守成长 　　想要制作麦芽糖，除了有小麦之外，还需要用到什么材料呢？带着这些问题，我们和老师一起研究查阅了各种资料。 原来想要制作麦芽糖，要先从水培小麦开始做起呢！ 我们要先把里面坏掉的种子和石头挑出来，留好的种子来发芽。 　　我洗、我洗、我洗洗… 让每一个种子宝宝都洗的很干净！ 　　这是我们挑选好的麦子，我们已经干净啦！现在把它们泡在水中，让它们安静的睡一晚，明天见啦！ 操作提醒：要想让种子快速发芽，首先需要将小麦种子泡发一晚，喝饱水的种子，发芽速度更快哦！经过一晚上的泡发培育，孩子们惊喜的发现原本干瘪瘪的小麦种子变得圆鼓鼓的。 　　我们的宝贝们，在之前照顾得自然角里的绿豆、黄豆中，已经学会了如何让种子宝宝们发芽啦！快看，他们真的很厉害呢！ 今天轮到我来负责照顾小麦种子了，多喝点水快快长大哦！ 　　从观察小麦的第一天起，宝贝们就开始了焦急的等待，每天都仔细地观察着，照顾着，小心翼翼地为它们通风、喷水。 一天、两天、三天…… 　　在种植过程中，孩子们积极主动，并且通过对麦苗的细心观察，真切感受到植物的生长变化过程，促使了他们在探究过程中求真务实。慢慢地，孩子们“心目中的麦芽”逐渐变成了他们“眼中的麦芽”，有绿色的嫩芽，有白色的根……他们期待着麦芽越长越高 快快长大吧！ 　　哇，下面长出来好多白色的须呀！ 　　看着自己亲手培育的小麦发芽了，宝贝们兴奋的在自己的记录册上画出了自己的发现。 　　陶行知的生活教育理论十分调“做，”认为幼儿只有在“做”中才能获得丰富的知识经验，进而提高认知水平。老师为幼儿提供了可以实施的机会，及时抓住这一探究契机，支持孩子们的想法，让他们通过探究来验证猜想、获得答案。这一举措不仅保护了幼儿的好奇心，同时也增加了活动的探究性。幼儿的经验与学习： 我们班的小朋友在之前照顾自然角的时候，就一起探索过了如何照顾种子宝宝发芽，小朋友们在以上的活动中，可以看出他们将这些已有经验变为实践，从小麦种子开始照顾，直至发芽长大。在生长期间，小朋友们能够将自己的发现用图画的方式记录下来，捕捉生命的秘密。教师的思考与支持： 《3-6岁儿童学习与发展指南指南》中提到：有意识地引导幼儿要自主探索周围的事物，观察其成长变化，鼓励他们以自己的视角进行表征。老师在活动期间要支持和鼓励孩子们举行探究，可以为孩子们提供一些有趣的探究工具，帮助幼儿发现并分享有趣的现象和问题。 寻—麦芽飘香 　　麦芽已经长到可以制作麦芽糖的高度了我们一起来学习制作麦芽糖吧 拔 挑 洗 切 　　老师们也来帮忙了，帮我们切的更细一点。 拌 　　宝贝们把切好的麦芽，混入周老师提前蒸好的糯米中，用力的一直搅呀搅，因为充分的搅拌有利于发酵。 搅拌完成后需要6个小时让糯米和麦芽糖发酵，我们一起把它们放到温暖的地方。 　　现在它要在温暖的地方睡一觉了。 挤 　　午睡起床啦，宝贝们将发酵好的麦芽用纱布、漏勺等工具进行过滤。 　　哇，有好多水挤出来了 熬 　　过滤好的麦芽汁放入锅内，准备进行最后一步熬糖的工序。在这个过程中需要不停的搅拌防止因为温度过高而影响口感。　在孩子们的耐心静待中，终于飘来了麦芽发酵后的味道，大家充满好奇，这个汁水真的能熬成糖吗？现在的汁水会有糖的味道吗，我们可以闻一下吗？带着问题，孩子们进行了更深入的探索。不能把手放太低，有好多热气的。 　　哈哈哈，变出一个笑脸啊 　　你们快看，水变的越来越少，颜色也越来越深了…… 尝 　　终于可以品尝麦芽糖了，好甜啊！ 　　我们把剩下的麦芽糖装进了罐子里面，之后再拿出来分享吧。 教师的思考与支持： 孩子的成长，离不开大自然的教育和滋养。在本次探索麦芽糖的活动中，孩子们经历了水培、观察、记录、制作麦芽糖等多个环节，通过亲身实践，动手操作、发现记录获得了关于制作麦芽糖的完整经验，从发芽到成品，麦芽糖的制作过程虽然有点复杂，却让孩子们收获了很多，在小麦抽芽的阶段，孩子们用自己的爱心照顾着小麦；在清洗麦芽与挤麦芽汁水的过程中，体会到集体劳动的快乐；在熬制、品尝和收集麦芽糖的过程中，收获满满成功。 在这次活动中，孩子们不仅体验到了成功的喜悦，体会到了食物背后的工序，更是体验到了中国优秀传统文化的魅力。中国优秀传统文化博大精深，它的神秘面纱需要我们轻轻地揭开，弘扬中国传统文化，从小做起,从我做起。 写在最后的话：孩子们经过里水培、观察记录、制作麦芽糖等多个环节，通过实践操作、发现问题、解决问题，获得了关于制作麦芽糖以及意外收获关于本土文化遗产的经验。以孩子们的问题为探究点，深入发掘生活中的小事物，让孩子在亲身体验与亲自体验的过程中感受自己与自然的联系，发现生命的意义。