蒜香卤猪蹄

峰韵

　　猪蹄含钙量非常高，平时多吃一些猪蹄，具有强壮骨骼、促进生长的作用，可以预防骨质疏松的症状，还有助于青少年生长发育，另外猪蹄还是美容养颜的佳品。

蒜香卤猪蹄

食材准备：猪蹄、青红椒、冰糖、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮

2、锅中加水，把猪蹄放入锅里，加入葱姜和料酒去腥，开大火把猪蹄焯一下水，水开以后撇去里面的浮沫，这些都是腥味的来源。

3、浮沫撇干净后，再给它煮三分钟，把里面的血水彻底煮出来，煮好后用漏勺捞出来，放入温水中清洗一下，洗去猪蹄表面产留的浮沫。

4、起锅烧油，放入一小把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，开小火慢慢地翻炒，把冰糖炒至融化，一直把冰糖熬到气泡变成枣红色的状态。

5、接着把猪蹄放入锅中，快速地给它翻炒均匀，把猪蹄炒至上色。

6、猪蹄炒上色后，放入葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮，再倒入料酒去腥，继续翻炒均匀，把香料的香味炒出来。

7、炒香后倒入开水，刚好没过猪蹄就可以，再加入食盐、生抽、老抽，翻拌均匀，再放入高压锅中，上汽后转小火压20分钟。

8、另起锅烧油，放入蒜末炒出香味，再加入压好的猪蹄，快速地翻炒均匀，再倒入一些煮猪蹄的原汤，开大火快速翻炒，把汤汁收浓稠一点，这样猪蹄吃起来更加的入味。

9、最后放上一些切好的青红椒丁，加入少许的鸡精，再次翻炒均匀，把青红椒炒至断生，翻炒均匀后就可以关火出锅了。

10、最后装入盘中，撒上一些小葱花点缀一下，一道香喷喷的猪蹄就做好了，这样做出来的猪蹄软烂入味，蒜香味非常的浓郁，喜欢的朋友可以收藏起来试一试。