土耳瓜，其实不土，还很洋

红叶秋深

　　作为四川人，想必对土耳瓜非常熟悉。但其实，它的学名叫佛手瓜，也有合手瓜、捧瓜、寿瓜等一些别名。至于叫佛手瓜的原因，则是由于它的形状酷像佛的手掌五指并拢的样子。也由于它跟葫芦有几分相像，颇有吉祥的意味，所以又有寿瓜的别称。

土耳瓜虽然带有一个土字，可它却一点儿也不土气。相反，包还很洋气。这是因为，它原产于美洲，后来传到了西印度群岛，直到20世纪初才传到了我国。与玉米、红薯、土豆等相比，它被引进我国的时间要晚得多。甚至据说，把它带入中国的还是传教士。是传教士在四川吃不惯当地的菜，故而试着种植土耳瓜，没想到无意插柳柳成荫，不仅种活了，还很快扩展开来。可能是土耳瓜的样子很吉祥，招人喜欢，由此在一定程度上还拉近了传教士与当地居民的距离。

满打满算，土耳瓜引入我国也就一百年多一点，可以现在却占有了自己的一席之地。由于它喜好温暖湿润的环境，不喜炎热和严寒，所以它大量生长于南方。每年7到9月，是它的花期并开始先后结果。结果以后，天气渐渐变凉，可它的长势却逐渐加快。10月到11月，就是大量成熟上巿的时候。它一成熟，就得抓紧时间采摘，不然老了不但颜色珠黄而且口感较差。

成熟了的土耳瓜，清脆幽香，味美可囗，适合于单独煮、炒、拌，但和着肉类炒、煮、炖、烧味道更鲜美，受众程度比较高。关键是，秋冬之交正是新鲜时令蔬菜较少的时候，种植容易、产量又高、口味也不错的土耳瓜就是许多家庭的不二选择，上了家家户户的餐桌。

我时常在想，为什么把佛手瓜叫做土耳瓜，是由于它太过普遍而显得太土气吗？现在明白了，原来从侧面看，它跟人的耳朵也有几许相似之处，且有一些凹凸之感。听有的人说，其实应该叫凸耳瓜的，只不过传来传去传走了音，后来就念做写作了土耳瓜。说起来，人家可是漂洋过海过来的，沾满了洋气，应当叫洋耳瓜更贴切。

不过，既然它有了这么一个耳熟能详的名字，那我们还是把这个名字传承下去，叫它土耳瓜吧。可是，我们要记住，人家可洋气着，半点也不土气哦。