<b>茅台艺术酱酒2659：酿酒高粱中的单宁含量多少？</b><div><br></div><div>高梁籽粒中含3%左右的单宁和色素，微量的单宁及花青素等色素成分，经蒸煮和发酵，其衍生物香兰酸等酚元化合物可赋予白酒特有的香气；但过量的单宁对白酒糖糖化发酵有阻碍作用，成品酒有苦涩感。用温水浸泡，可除去其中水溶性单宁。高粱颜色的深浅，反映其单宁及色素成分含量的高低。<br></div> 《艺术酱酒十万个为什么》由艺术酱酒发烧友整理、分享。<br>水调歌头艺术酱酒，茅台核心产区，2022国际烈酒（中国）大奖赛金奖。