<b>茅台艺术酱酒2533：怎么观察酱酒的酒色？</b><div><br></div><div>1、将样品注入洁净、干燥的品酒杯中(注入量为品酒杯的1/2～2/3)，在明亮处用眼睛正视和俯视；<br>2、轻轻摇动酒杯进行观察鉴定，记录其色泽、清亮程度、沉淀及悬浮物情况；<br>3、观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样黏稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定的高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大。而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体表面张力小。<br></div> 《艺术酱酒十万个为什么》由艺术酱酒发烧友整理、分享。<br>水调歌头艺术酱酒，茅台核心产区，艺术级高端酱酒。