初夏，只此三虾面

迎风起舞

虽然说一年四季都有虾，但三虾面只有初夏季节才吃得到。

这时候，江南雨渐丰盈，河虾长出了饱满的虾籽和晶莹的虾脑。

用虾籽、虾脑、虾仁做的面，叫做三虾面。三虾面鲜美无比：一口面，满嘴鲜。

以前习惯去饭店吃三虾面。去年被关在家里两个多月，没事就琢磨吃。结果学会了做三虾面。感觉比饭店的更好吃。

这会儿又到了籽虾上市的季节，今天早上买了一斤半，又开始做三虾面了。

具体做法可参见下文。

自制三虾面

做三虾面并不难，只是很费功夫。每一只小小的虾都是手工剥出，要洗虾籽、剥虾脑、剥虾仁，将虾最精华的部分呈现出来，这就是三虾面最珍贵的地方。

做三虾面，除了盐不需要任何调味品，就能鲜香无比。

虾肉紧实Q弹，虾籽点点泛红，虾脑橘黄鲜美，每一根面条都仿佛在嘴中起舞，叫人欲罢不能。

再做了一碗番茄豆腐菌菇汤，微酸的口感特别解腻，可以多吃点三虾面。

这才是人间有味是清欢。

天有时，地有材，人便依时而食。

初夏，我的期待就是一碗三虾面。它既是唇齿之间的至鲜，也是对这个时节的珍惜。