洪恩幼儿园美食分享【糖醋小排】

临沂洪恩幼儿园

各位大朋友小朋友你们好，又到了这周的美食分享时间啦～ 糖醋排骨这个做法不油不腻，没有腥味，美味又简单米饭都能炫几碗！！ 谁能拒绝这个让人垂涎三尺的糖醋排骨呢~ 食材：新鲜排骨姜片盐糖生抽老抽陈醋 制作方法：第一步：排骨去腥焯水买来的排骨泡水半小时（这样可以泡出血水去腥）泡好后冲洗干净一定要冷水下锅排骨＋葱姜煮至水沸撇干净浮沫！再煮1min左右捞出控干水分（不要用凉水冲） 第二步：调糖醋汁（这个很关键）记住口诀1234。以500g排骨举例：1勺料酒＋2勺酱油类（一勺生抽、一勺老抽）＋3勺冰糖（一勺调酱汁里。还有2勺准备炒糖色用不放进去） +4勺陈醋搅拌均匀就可以啦，备用。 第三步锅烧热油，加入冰糖炒出琥珀色，放入排骨、料汁，炒至汤汁收浓，加入没过肉的开水，转中小火焖煮30分钟，再开盖大火收汁即可 鲜嫩多汁、软烂入味、酸酸甜甜的糖醋小排就出锅啦～ 　　所有的酸甜菜肴都有滋补肝脾经络的功效。猪排骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨胶蛋白等营养物质。 排骨炖好后，可溶的钙、磷、钠、钾等大部分都倒进了汤里。钙、镁容易在酸性条件下被分析，遇醋酸后产生醋酸钙，能更好地被人体吸收，所以酸甜排骨可以提高熟排骨的营养吸收率，非常适合老年人儿童补钙。 排骨富含骨粘蛋白、胶原蛋白、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养成分。猪肉可提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。