我国生鲜市场一直孕育无限的商机，而离家近、采买便捷的社区生鲜更是得天独厚。近年来，社区生鲜市场不是一般的热闹，各大零售商持续加码，更有很多无名的小店加入……提到社区生鲜，我们最为熟知的莫过于以“不卖隔夜肉”理念火速出圈的钱大妈，仅用11年的时间就在全国范围内开设了3000余家加盟店，品牌成长不可谓不迅速！ 凭借“不卖隔夜肉”的口号吸引消费者，那么在日常运营中，钱大妈又是如何将这句响亮的口号落实的呢？钱大妈的运营模式又是否有可借鉴之处呢？<br>钱大妈定位为家门口的菜市场，以新鲜、便捷、优选服务于社区用户。为此，钱大妈加盟店一般选择60㎡小型店铺，门店选址一般是社区中或者社群周边的便利区域。而为了落实“不卖隔夜肉”的理念，钱大妈3000余家加盟店均坚持“定时打折”清货机制；每晚七点开始打折，每半小时再降一折，晚上十一点半后全场免费派送。这样一来，“不卖隔夜肉”的理念得到了落实，消费者可以以更优惠的价格买到不隔夜上市的新鲜产品，大众对生鲜类产品最关注的“新鲜与安全”等需求得到了满足，加盟店也由此吸引了巨大客流。<br>看到这，有人会问了，会不会有消费者专门等到打折甚至免费派送时再去购买呢？关于这个不妨来分析一下钱大妈的消费人群，笔者认为大致可以分成三类，一类是习惯于在清晨采买生鲜蔬菜的消费者，这类消费者对食材的新鲜与品质要求较高；一类是城市白领一族，这类消费者对价格不敏感，相反更注重采买的便捷性；一类是喜欢晚上散步，顺便来买第二天的菜的中老年人或者加班一族。前两类消费者大多能够在每晚七点前完成消费，所以说，定时打折不会造成消费场景和用户群体冲突，反而是照顾到了各个群体的消费习惯。 当然了，独树一帜的运营模式也需要有稳定的供货系统作为支撑。据了解，钱大妈上市的产品大部分都是由产地直达配送中心，食材的采购、打包、分拣、到店整个作业过程不超过12小时。加盟店提早两天订货，供应链整合订单并分解给供应商，供应商组织货源在次日晚上完成交付，供应链要在当天晚上把货分拣完成，再由配送体系在凌晨五点半之前送达门店，不能影响门店的正常运营。<br>从以上内容不难看出，钱大妈的门店运营模式与货品供应体系都颇具优越性，这也为其加盟店的盈利奠定了基础，并持续吸引投资者目光。<br>但是若问钱大妈的运营模式是否有可借鉴之处？笔者认为要因地制宜，当地居民的消费习惯、当地房租水平等等因素都会影响到门店盈利。是否可借鉴、有多少可以借鉴，都需要投资者仔细考量。