<p class="ql-block">配方：面粉500克，酵母泡打粉白糖各五5克，盐1克，温水290克</p><p class="ql-block">制作过程：1.包子馅料配料表，肉馅比例，肥馅瘦肉馅1：1配比好的肉馅500克，味精6克，鸡精6克.十三香0.5克，东古一品鲜15g，蚝油10克，老抽10～15克，牛肉粉2g，葱花80克，姜15克，盐3～5克，凉水150～200g，调料油50g，搅拌馅要顺时针搅抖</p><p class="ql-block">2，良好的面粉备用，所有的干性原料倒入面粉内，搅拌均匀，少量多次加入温水，搅拌呈絮状，揉成光滑，面团醒面半小时左右，醒好的面，揉面，排气下剂子40g，擀成饼中间厚，边缘稍薄，包入馅料生皮，醒发15～20分钟，水开上汽蒸15分钟，关火闷两分钟</p><p class="ql-block">注意事项：1中小火蒸，大火容易开口。</p><p class="ql-block">2，馅料注意，馅抱团，有汤汁，活馅放完调料后搅拌，活开之后，加水，顺时针搅拌馅，让水分充分溶解在肉里，上劲上足，馅有白沫状态，然后放油，用油锁味</p><p class="ql-block">3现活现做，水就放的少，想要多汤汁，水要放足，盐也要放到5克，放冰箱冷冻，然后再做</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>