一地一风味，<br>饮食的背后是悠长历史、山川湖海、四季物候、人情民俗……<br>饮食是了解文化的窗口,<br>在衢州，除了邵永丰麻饼、杜泽空心饼...你是否还尝过这种传统糕点呢？ <div> 米糕——</div><div>据相关典籍推测，米糕发轫于周朝，成型于宋朝，传播于明朝，流行于近代，传说江山米糕曾作为军粮供应江南部队去救驾明朝最后一位皇帝崇祯。制作米糕是春节的一项传统习俗。临近年关家家户户都会制作米糕作为生活零嘴和招待亲朋好友的点心，获评2021年衢州市非物质文化遗产。<br><br></div> 米糕制作工艺——制作江山米糕需要历经“配料、泡米、蒸饭、晒饭、炒米、磨粉、拌料、蒸糕、切糕”九道工序。 淘洗 炒米 磨粉 拌料 蒸糕 切糕 米糕的“糕”和高山的“高”同音，象征一年更比一年高，也蕴含着步步高升的美好祝愿，因此旧风俗里，除夕时要趁热把蒸好切片的米糕在大碗或竹编的果盒上叠成宝塔形，有一尺多高，用来供奉土地公。<br>家中造房子上梁也要做糕，当新房建好上梁，也会将米糕叠成宝塔形供奉在“上横头”，叠得越高越好，以此祝贺生活、工作步步高。<div>做好的米糕吃不完会装进家里的白铁皮箱（俗称“洋油箱”）以防潮，可存放半年以上不变质。<br></div> 却是那一片片毫不起眼的江山米糕。<br><br>朴实无华的外形，<br><br>也没有重口刺激的口感，<br><br>那是江山独有的味道，<br><br>是记忆里乡愁的味道。 市实验教育集团菱湖校区四（6）班研学分队<br>（组成员：郭奕含、郑景希、余梓夕、金书宸、<br>李晨睿、严皓毅、谢承轩、李忻翰）