海口市新坡镇中心幼儿园及新民分园——幼儿营养膳食知识宣传

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营养膳食小贴士 合理膳食均衡营养 俗话说“民以食为天”，科学膳食是一门复杂的学问，“吃什么、怎么吃”关系到我们一生的健康，也成了我们每天共同面对的话题。3-6岁的幼儿是身体讯速发育的阶段，充足的营养是他们智力和体格正常发育，乃至一生健康的物质基础。同时这也是一个人饮食行为和生活方式形成的关键时期，培养幼儿从小养成健康的饮食行为将使他们受益终生。 一日三餐，两餐间隔4-5小时，三餐定时定量。每天吃早餐，保证早餐的营养充足(早餐应包括谷类、禽畜肉蛋类、奶类或豆类和新鲜蔬菜水果)。天天喝奶，少吃含能量高、脂肪高、食盐高的食品。午餐在一天中起着承上启下的作用，要吃饱吃好。晚餐要适量。为了促进幼儿的食欲及营养成分的消化与吸收，在进餐时播放一些轻音乐，创设优雅的环境使孩子心情愉快，增强胃肠的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。父母与幼儿一同进餐，好处多多，孩子会吃得格外香甜。 三餐合理规律进餐合理选择零食、足量饮水 　　零食是指一日三餐以外吃的所有食物和饮料。可选择清洁卫生、营养丰富的食物作为零食，如新鲜蔬菜、水果、坚果、谷类、薯类、奶制品等，可以在两餐之间，吃少量零食。足量饮水可以促进幼儿健康成长，每天800—1400毫升，首选白开水，不喝或少喝含糖饮料。 膳食均衡营养促健康 六大营养均衡摄入 参考“中国居民膳食营养素参考摄入量和各类食物每日参考摄入量：谷类180-260克，油25-30克，蔬菜200-250克，水果150-300克，蛋60克，虾鱼40-50克，肉30-40克，牛奶200-300克，豆制品25克。每天所需的六大营养素为：蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素。　 膳食多样化，保证营养全面均衡 米面搭配——米饭和面食的搭配，粥与面点的搭配，从多种组合上保证了幼儿碳水化合物的摄入。 　　粗细搭配——粗细粮合理搭配，如山芋、玉米、南瓜、燕麦和大米的合理搭配，不但有营养互补作用，更重要的是粗粮所含纤维素较粗糙能刺激肠蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿的成长和发育。粗粮中还含有很多种维生素，可以起到保护皮肤黏膜的作用。 　　干湿搭配——米饭与汤组合，粥与包子、馒头的搭配，牛奶与餐点的组合，以提高幼儿营养的吸收率，增加水分而达到补充营养的作用。 　　咸甜搭配——干湿甜点心与干湿咸点心搭配，以控制食用糖和盐的过量摄入，使幼儿能每天均衡地食用糖和盐。 　　动物蛋白与植物蛋白搭配——动物类食品(鱼、肉、虾、鸡鸭、蛋等)与豆制品(豆腐、香干、百叶、黄豆等)食品搭配，重视植物蛋白的摄入，从而保证幼儿获得优质蛋白质和提高了蛋白质的互补作用及生理价值。 合理烹饪，营养全面促吸收 　　合理安排菜肴的切配和口味。幼儿食物应当细、软、碎、烂，以丝、丁、片、无骨、无刺的食品为宜，有利于幼儿咀嚼能力的培养。在制作幼儿膳食时可多以炖菜为主，口味清淡一些，如芙蓉虾仁、清蒸鲈鱼、山药排骨等。烹调时应注意减少营养素的损失。掌握洗、切、配、烫、烹、调、炒等各道加工工序的正确操作方法，减少因为操作不当造成的营养素的流失和破坏，比如煮豆、烧肉时加盐太早，可使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;用来制汤的原料加盐过早，则可因蛋白质的凝结过早而不能溶于汤中，影响汤汁的浓度。 　　我们不仅要引导幼儿养成健康的饮食习惯，还要引导幼儿树立“节约光荣、浪费可耻”的思想观念，拒绝暴饮暴食。在盛饭时，家长也要以身作则，吃多少盛多少，杜绝浪费。进一步帮助孩子养成“光盘”的好习惯。幼儿的饮食问题牵动着每一个家庭，必须重视幼儿的饮食健康，膳食营养要均衡是非常重要的。让我们共同携手呵护孩子的健康，为幼儿的膳食营养均衡保驾护航。