孤独一剑：张家圩潘庄小学 潘卫东的美篇

孤独一剑：张家圩潘庄小学 潘卫东

农村艺人烧酒工匠——王召祥

今天慕名前往穿城镇树强社区王圩五组王召祥家实地查看如何能烧出的酒十里八村闻名，供不应求。

提前预约早上八点我们如约而至，王老为人朴实低调，一早就忙碌起来，看到我们到来放下手中农活了很谦逊但在我们再三恳求下，对自己从事的酿酒事业侃侃而谈如数家珍，脸上洋溢着幸福的笑容。

首先带我们来到加工场地，一套设备安装摆放整洁有序，映入眼帘是蒸气炉，主要是输送蒸气，烧煤、草、电都可以：烧出的气有根蒸气管进入料锅。

这是发酵池这里面按比例放烧酒主要原料：高粱、小麦、玉米、大米、豌豆、酒曲、白糖。其中百分之七十是高粱，另外是其它杂粮。

气进入料锅，料锅主要作用：发效料子机器打入料锅，压紧锅盖上面有根冷却管，气进入冷却灌，冷却到位自动淌酒。

先是60度，随后度数会略微低点作为烧酒人要把握好灌酒时间节点。

注意：开始时大火烧，淌酒时慢火烧，出酒就正常了。开始淌酒度数高，越淌度数越低，这时特别要注意：最先淌下2斤要倒入其它池子因为含氨基酸高。

淌到少时用量酒器量只止结束为止。

一整套设备花费也在十万元左右，平时储备物资也要很大一笔资金。

王老带我们参观盛放成品酒房间，一推开门一股酒香醉人心芳，不同的器具里盛满不同的酒，很适合收藏，价位便宜，经常断货，对于一次性购酒者免费提供酒坛、酒罐。

在参观过程中我们了解到：兄弟姐妹多，家庭条件比较差，有吃苦耐劳精神，原先王圩村有一家烧酒主家找到让其帮忙，在这期间了解到一点，后来又被请到后荡帮忙两年，掌握了一整套程序，很适合自己但自己不满足又到外地求师拜友结合以前经验形成自己独特的酿酒方法，自己执着行为感召一家人，积极支持，办理营业执照，从此走上酿酒生涯。

我们真心希望王老在自己喜欢的事业上青春永驻，发挥余热酿出更多美酒满足需要，同时也希望把这手艺教会有意向从事者。