<b>艺术酱香1279问：办一个酒厂最怕什么？</b><br><br>最怕醋酸菌。酒是怎么来的？是霉菌把谷物变成糖，然后呢，通过酵母菌再把糖变成酒，也就是乙醇。醋是怎么来的呢？古代的醋就是酿酒的时候发酵过了头，空气中的醋酸菌跑过来，把乙醇变成了乙酸，也就是醋。其实醋和酒是同根同源的关系，都是以高粱为主要原料，酒厂和醋厂的设备和过程都很相近，为什么不能在一个厂里做呢？其实就是怕空气中的醋酸菌混进来，一旦达到一定的浓度，酒就酿不出来了。 水调歌头艺术级高端酱酒，以卓越传承中国荣耀。<br>《艺术酱香十万个为什么》酱酒知识由水调歌头艺术酱酒发烧友整理分享。