施施菇凉的美篇

施施菇凉

谷雨过后，接下来就要进入炎热的夏天了，而冷泡茶是每位茶友必备的解暑神器。

但是，冷泡茶虽然操作简单，但其中还是有不少学问的，今天小懂就来教大家如何冲泡一杯精华满满的冷泡茶。

茶类的选择

一般来说，发酵程度越高的茶，冷泡时其精华萃取的时间也越长。所以在冷泡茶类的选择上，小懂推荐大家选择发酵度较低的绿茶、白茶以及部分红茶、乌龙茶和花草茶。

绿茶：绿茶鲜爽、清香，冷泡后苦涩感降低，使其鲜甜度更加突出。洞庭碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰等名优绿茶都适合冷泡，鲜甜感更明显，别有一番风味。

白茶：白茶冷泡首推白毫银针和白牡丹，因为二者嫩度更高，毫香、甜度都更为明显。

红茶：红茶很甜，所以同样是十分适合冷泡的茶类，不过并不是所有的红茶都适合冷泡。

推荐大家使用滇红、英德红茶等滋味清甜的茶，而像正山小种这样香气特征突出（松烟香）的茶还是更加适合热泡。

乌龙茶：乌龙茶香气浓郁、迷人，冷泡不易激发茶的香气，所以推荐大家选择清香型，香气突出的乌龙茶，如：冻顶乌龙、清香型铁观音，另外凤凰单丛冷泡也是绝绝子，大家一定要试试。

当然乌龙茶同样不是都适宜冷泡，武夷岩茶还是热泡更能展示其滋味。

花草茶：花草茶种类较多，大家可以选择比较热门的：茉莉花茶、桂花龙井、桂花红茶、蜜桃乌龙等，都是不错的选择。

　　冷泡的方法

常规冷泡法：以500ml矿泉水为例，投入3g茶叶，也可以根据自己的口味增减。稍微上下晃动一下，之后放进冰箱冷藏后即可饮用。

常规冷泡法非常适合居家或户外运动，操作简单、携带方便，只需提前冷藏一下，就能随时享受冷泡茶的清爽滋味。

冰融冷泡法：在杯中加入适量冰块，置入3g茶叶，也可以根据自己的口味增减。待冰块融化后，滤出茶汤就可以品饮啦。

冰融冷泡法花费的时间较长，但极具视觉冲击力并充满情趣，看着冰块慢慢融化，就会从心底里感受到凉爽，所以非常适合家庭会友时使用。

冷泡的时间

冷泡不像热泡，可以将茶叶中的内含物快速浸出，那么冷泡需要多久才能将茶中的精华浸泡出来呢？

研究人员曾经以4℃、常温、50℃、80℃、100℃的水温分别冲泡白毫银针1~15小时。

从实验结果来看，随着时间推移，冷泡茶中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸的浸出量会逐渐接近于热泡。

不过即便如此，冷泡茶的浸泡时间仍旧不宜过长，所以小懂建议以6—8小时为佳。

注意的事项1、虚寒体质或者肠胃不好的朋友还是尽量不要选择冷泡茶。2、夏季要注意饮食卫生，冷泡茶最好在24小时内饮用完毕，以免微生物繁殖。3、制作冷泡茶时，需要注意保证茶具及手部的卫生。4、需要冷藏时，选择的器具最好是密闭的瓶子，既能隔绝异味，也能避免细菌滋生。