<p class="ql-block"> 一直想吃顿荷包饭(音译）</p><p class="ql-block"> 所谓荷包饭，是新化某些山区农家对瓜菜杂粮混煮出的饭食的称谓。在上世纪80年代前，大多数贫困山区群众瓜菜半年粮，以此渡日。而我对荷包饭的浓烈兴趣则始于先生的一次回忆。</p><p class="ql-block"> 先生参加工作早，早年在县木材公司工作。1973年3月末的一天，16岁的他前往新化吉庆区崇山公社落实林木砍伐指标。一大早，他从公社点上赶了10多里山路，于早饭时分赶到了胜利大队支书家。饥腸辘辘的他未进门，就闻到披厦间传来一股蒸煮食物的气味，有点猪食味，可比猪食好闻。进到灶间，各生产小队的队长都抄着大海碗在锅里盛饭。先生拿了碗走到灶台边，只见大铁锅里一锅黑糊糊的饭，仔细一看，是干萝卜叶拌萝卜米、干红薯米、老玉米、麦粒、豇豆、蚕豆煮的一锅大杂烩，其间依稀可见星星点点的米粒。先生端着饭碗来到桌边，桌上是两大碗干红椒炒干萝卜叶盐菜，也是黑糊糊的。</p><p class="ql-block"> ＂哦，你吃得惯吗？＂我问。</p><p class="ql-block"> ＂我一口气拔拉了3海碗！还想吃，可看看支书一家老少还在看着我们吃，不好意思了！＂先生自嘲的笑笑。</p><p class="ql-block"> ＂那一定不难吃！＂我执拗的认为。</p><p class="ql-block"> 从此，这顿荷包饭种在了我心里，时时撩拨着我的好奇心。</p><p class="ql-block"> 今天，我终于备好了各种食材：自家顶楼菜园子摘的苋菜，晒干，剁碎；网上买的干蚕豆、各种杂豆、玉米楂子和麦粒，加一把新鲜薯米和白米。为了防止口感太差造成浪费，我先把各种干豆用开水充分浸泡，舍弃了萝卜米（我料定猪食味就来自萝卜和萝卜叶)下锅前，用少许油煸炒了一下苋菜碎，然后把所有食材全倒入锅中，又撒上少许盐巴，加开水没过食材，开火煮至开锅，转小火烹煮至半小时，搪瓷锅中开始飘出缕缕香味：各种豆香加淡淡的清香。我特意炒了一盘罈子粉酿苦瓜和辣椒。</p><p class="ql-block"> 开饭时，我宣布：大米饭和杂粮饭听凭自便。然后自个儿盛上一大碗杂粮饭，就着罈子菜有滋有味吃起来。麦粒和干蚕豆皮的筋道正是我喜欢的口感。农村来的阿姨也盛了半碗，一尝便说： </p><p class="ql-block"> ＂这可比我们那时候萝卜叶子、蚕豆叶子煮的饭好吃多了！＂</p><p class="ql-block"> ＂现在再也煮不出那种饭啦！＂我意味深长的说。</p><p class="ql-block"> 只有先生还是吃的大米饭！ </p> <p class="ql-block">干蚕豆和红薯米</p> <p class="ql-block">苋菜盐菜</p> <p class="ql-block">各种杂豆、麦粒和玉米碎</p> <p class="ql-block">煮熟的荷包饭</p> <p class="ql-block">荷包饭标配一一罈子菜</p>