惊奇丨红糖馒头蒸笼新高度

刘士斌

朋友你见过用26只蒸笼层层叠加蒸馒头吗?我第一次见到，叹为观止!

今年3月29日，浙中医大离退休摄影协会，组织一批老会员去仙居摄影采风活动。我想到在仙居教育局工作的摄影老朋友沈华峰老师，让沈老师带我们去当地有特色拍摄点创作。早晨6点钟，一行20人赶到埠头镇俞兴美食店，眼前仿佛走进蒸汽的世界。26只蒸笼层层叠加，像一堵高墙，近200只蒸笼热气腾腾，一派热火朝天新气象。。

据悉，俞兴美食店，是老俞亲手办起来的传统小吃店，有30多年之久，其中特色小吃红糖大馒头，在当地小有名气，深受食客青睐。儿子俞海龙大学毕业后在国企上班，发现自家红糖馒头需求量越来越大，于是辞职回乡创业。在2017年6月，注册红糖馒头商标，扩大规模建了俞兴美食店，红糖馒头加工作坊。俞海龙继承父亲制作馒头的传统技艺，把在大学所学的专业知识，运用到经营管理上，在红糖馒头的制作上也有了创新，他用小麦粉加红糖做大馒头，然后蒸熟、切厚片、再烘干，就可以成为一种可长久放置的休闲食品。这个像“大列巴”的丑馒头没想到在淘宝店上卖火了，平时每天制作馒头1000多笼，旺季翻倍每天2000笼以上，多出一倍，每逢春节需求量更大，10多个伙计从凌晨4点一直忙到夜间23点，要完成一吨面粉的量。v

每逢节假日，周边附近温州、金华、杭州等地许多食各专程赶来购买红糖大馒头，送给亲朋好友。上海来仙居游客也常来店里采购红糖大馒头，成为常态。

这位小伙子是老俞得意小工，干活非常认真。

热气腾腾，蒸笼里阵阵馒头香气扑鼻而来。

出笼了，师徒配合到位。

小伙子在发酵后的馒头上，中间来一刀，然后上笼蒸。

老俞把刚蒸好的长馒头捧给我们看，都开口笑了。

老俞夫人忙着给蒸好的馒头，再摸上红糖，烘烤后切成片，是地道的红糖馒头干。

招来的临时工，这位小伙计干活有技巧，高高举起蒸笼。

蒸笼越叠越高，伙计操作麻利。

透过蒸笼缝隙，看见老俞操作烤箱的忙碌身影。

在蒸笼热气腾腾中，隐约看到忙碌的人。

老俞是伙计的师傅，微笑始终挂在老俞脸上。

第一批红糖馒头已经完成，小伙计又准备忙第二批上笼。

高高的蒸笼平地起，全靠蒸汽蒸的，控制阀门有讲究，火候是否到位是经验。

又出笼了，老俞和伙计忙个不停。

小伙计是临时工 ，在俞兴美食店干活，从不偷懒，独挡一面。

老俞夫妻俩全上阵，小伙计配合默契。

师徒的忙碌的身影 ，折射出幸福是干出来的道理。

开口笑的红糖馒头，出笼后真是香甜可口。

老俞对儿子俞海龙创办的美食店，红糖馒头是主打品牌，成为顾客抢手货，对未来充满更高的希望。

当我们离开时，老俞挥手告别久久不愿放下。