<p class="ql-block">“春未老，风细柳斜斜”。</p><p class="ql-block"> 清明节前来苏州，两个地方一定要去，一个是昆山的正仪古镇，咬一口春天赐给人们的应季青团，一个就是去吴中区的东、西洞庭山畔，品一杯刚刚采摘的明前碧螺春，让这杯香气怡人的春茶伴随您迎接春天的到来。</p> <p class="ql-block"> “品得春茶一口鲜，胜过人间四月天”。</p><p class="ql-block"> 一只玻璃杯，撮入刚刚炒过的碧螺春，绿染杯底，缓缓倒入泉水，刹那间绿茶在水中上下飞舞，煞是好看，稍后片刻，棵棵被叫醒的嫩芽伸展着它那纤细的懒腰，抖抖浑身的绒毛，缓缓地沉落杯底。</p> <p class="ql-block"> 当您轻轻端起茶杯，一股淡淡的清香扑鼻而来，咂一口江南独有的“春绿”，立刻使您精神愉悦，满眼春光；当您漫步走在洞庭山间，抬头望去，满山的浮绿，春色撩人，山路两旁的琵笆树在山风的吹动下，抖发出诱人的果香；当您转身回眸，一幅舒朗悠远的山水画卷呈现在眼前，烟波浩渺的太湖，碧水辽阔，横无际涯……</p> <p class="ql-block"> 碧螺春中国传统十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴中区太湖的东洞庭山及西洞庭山一带，所以又称“洞庭碧螺春”。</p> <p class="ql-block"> 相传有一尼姑上山游春,顺手摘了几片茶叶, 泡茶后奇香扑鼻, 脱口而道“香得吓煞人”, 由此当地人便将此茶叫“吓煞人香”。后因康熙十四年南巡来到太湖洞庭东山，见到碧螺春茶叶卷曲似螺、采于早春，又出自碧螺峰上，便改名为“碧螺春”。</p> <p class="ql-block"> 碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，而明前茶的品质是一年中最为珍贵。</p> <p class="ql-block"> 碧螺春的采摘标准为：一芽一叶、一芽二叶初展、一芽二叶，特级的碧螺春还需要人工近一步鲜叶摘剔，保持芽叶匀整一致。洞庭碧螺春采用的是特种炒青的制作工艺，挑选出芽头后，在铁锅中高温杀青，然后热揉成型，搓团提毫，最后文火干燥，成型后的碧螺春绿茶条索纤细、卷曲成螺、蜜蜂腿、铜丝条、白毫披满身来形容它的形美。</p> <p class="ql-block"> 初采过后，还要经过人工再次摘选，只有芽头才有资格入围下一个制茶环节，炒出珍贵的明前碧螺春茶。</p> <p class="ql-block"> 芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。</p> <p class="ql-block"> 洞庭碧螺春的炒制工艺，依然保持传统的手工炒制：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中带揉，炒揉结合，连续操作，起锅摊晾。</p> <p class="ql-block"> 为什么洞庭山碧螺春茶有着花果的清香，只有你身至其处才能找到正确的答案：满山种植的果树与茶树纵横交错，茶果间种，一年四季的杨梅树、琵琶树、梅子树、桃子树花开不断，茶树吸收着诱人的花香，待到每年的三月，采摘出的碧螺春芽头，与生俱来就带有那一股淡淡的花果清香。</p> <p class="ql-block"> 结语：一片绿叶经过火的淬炼，等待着就是人们对它的唤醒，再次重生，孕育出新的生命。中国是茶的故乡，历经千年文化的传承，那一抹淡淡的茶香流传至今，经久不衰，这就是中国特有的茶文化，很多人喜欢独处自饮或朋友、家人一起喝茶聊天，不光是为了分享一壶的茶香，更表现出当今国人生活惬意、安逸舒心的美好生活。</p><p class="ql-block"> 朋友，如果您的生活选择了诗和远方，那么您一定在苏州的洞庭湖畔停留一站，“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”的美景，一定让您不虚此行，“碧波荡漾的太湖，温柔静好的苏州”一定让您流连忘返。让我们相约在美丽的洞庭湖畔，远离喧嚣的红尘，静下心来一起观景品茗，共同感受友人的一句话：从清澈的茶杯中，我们看到了江南太湖明媚的春色……，朋友！来年的三月，等您，君到姑苏见🤗。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2023年4月3日</p>