金城印象（一）：美食掠影

明月

2023年五一小长假，去古城兰州走了一走。 兰州，古称“金城”，因其狭长逼仄，挤在皋兰山与白塔山之间，是一个古铜色肌肤，把自己孤独成寂寞的剪影。兰州被称为“金城”说法有三：其一，兰州城依山傍河，阻遏咽喉之地，有“金城汤池”之典，寓意城池坚固。其二，相传古代筑城时挖出过金子，故名“金城”。其三，古代都城多在长安，兰州位于长安以西，五行中西方属“金”，兰州故名“金城”。 　　此行的第一站，是品尝兰州的美食。百度了一下，选定了在兰州较负盛名的“阿西娅”西北菜餐厅，其间的酸奶和手抓羊肉确实不错，酸奶很是清爽甜美，就是量有点少。手抓羊肉很嫩，汁水很足，不愧是甘肃十大经典名菜之首，非常推荐。 　　阿西娅家经典的牛奶饭，很香甜很好吃，如果不是刚从冰箱取出来太凉的话，或许会更好吃！ 　　这道菜名叫做“糖醋夹沙”，我以为是藕夹豆沙之类的，没想到吃到嘴里是肉，总之兰州人确实偏爱牛羊肉吧！ 　　第二站去了因“舌尖上的中国”节目火了很久的正宁路小吃夜市，说白了就是——游客一条街，一般当地人是不会光顾的一个夜市。当你站在正宁路小吃夜市的门口时，是需要深吸一口气鼓足勇气才能“杀”进去的，因为一眼望去看得见的都是人头、人头，还是人头……人多、人多、还是人多，人头蹿动之下，我觉得品尝美食就没啥意思了，随着人流可以挤着看看，热闹一下并感受一下人间烟火气，且是人间非常旺的烟火气！ 　　因为“舌尖上的中国”而大火的“老马爷家牛奶鸡蛋醪糟”，在正宁路夜市，外地人是分不清哪家是正版哪家是山寨，总之有六家都打的大大的“舌尖上的中国——老马爷牛奶鸡蛋醪糟”的红色标牌，反正我是傻傻分不清的，总觉得正版山寨能在一条街上出现非常不可思议，非常神奇！ 　　此“老马爷”，是“舌尖上的中国”里的“老马爷”吗？？ 　　正宁路夜市形形色色的各种小吃，花样、品种确实很多，但是一整条街弥漫的味道和空气也非常不好，也可能是五一假期的缘故吧，整条街人挨人人挤人，我总是疑心这样安全吗？！也许是三年口罩时期把大家都憋疯了吧，但愿假期一切都能平安顺遂吧！ 　　火红的小吃摊，火红的水果，火红的烟火气！ 　　新疆烤包子，品相不好，但是味道还行…… 　　卤羊头，看着有点吓人，据说味道不错，我却没有胆量品尝…… 　　肥美得海鲜也不少…… 　　话说来了兰州，怎能不吃一碗正宗的牛肉拉面。美食第三站就是寻找正宗地道的兰州牛肉面，百度了一下兰州拉面排行榜，挑选了一家比较脍炙人口的面馆，终于可以大快朵颐了…… 　　据说，马有布清汤牛肉拉面历经祖辈三代人的探索，终于创出一清、二白、三红、四绿，麻而不闭气、辣而不烈汤鲜味浓、香气溢人的独特风味，成为兰州一绝。1994年在同行业首家被国家内贸部授予中华老字号荣誉称号。香港面向全球发行的《大千世界》以《马有布牛肉拉面——西北一色》为主题、介绍此店的风味。中央电视台也以此店历史为背景拍摄了六集电视连续剧《牛肉面的故事》，还题词：金城正宗。 　　这碗牛肉面吃到嘴里，确实劲道爽口，汤汁也十分美味醇香…… 不过他家的酸奶，味道比不上“阿西娅”西北菜餐厅家的味道正宗，吃饭嘴里不清爽也偏酸，但是比较化油腻。 　　寻找美食第四站，就是老兰州人记忆中的“宏丰陇宴-兰州老菜馆”，品尝了他家的灰豆子、烤包子、炒三鲜、醉蟹、牛奶鸡蛋醪糟等，味道确实很赞且店里服务人员态度也好，不急躁不怠慢每一位客人，上菜也快，环境比较幽雅。 　　这就是传说中的兰州“灰豆子”……是用麻色豌豆煮成的粥状食物，吃的时候加入白糖，别具风味。夏日冷饮可以祛暑，冬日热食可以滋补。 　　此炒三鲜不是彼炒三鲜，食材是海参片、鱿鱼片、玉兰片三样烧制而成，保留了食材本真的原汁原味，传统而又经典的兰州菜肴，值得品尝！ 　　因为时间有限，金城的美食只能匆匆掠影一点点，感觉这里清真餐厅非常多，大体占60%，有清真德克士、清真花之林……城市角落各处林立的清真餐厅比比皆是，这样的情形在宝鸡是见不到的。 行走中体验生活、感悟生活吧，明天计划去黄河边走一走，敬请期待！