<h3 style="text-align: center">烩面</h3> 翟镇烩面是翟镇的一道特色美食，据说宋代名相吕蒙正爱吃翟镇烩面，幼时家里贫寒，虽村头就开有烩面馆，也不曾光顾。后进入京城开封为相后，还不忘翟镇烩面。有一年，吕蒙正巡视洛阳，闲暇时到翟镇微服私访，看到人称“天下第一锅”的烩面馆前，一片混乱。原来是一群痞子对店主敲诈勒索，吕蒙正上前理论，那些痞子拳脚相加，将吕蒙正打翻在地，且将饭馆砸了个稀巴烂。适逢洛阳县令路过此处，见是吕大人，连忙上前叩拜，当即将那群痞子缉捕严惩。事后，吕蒙正专程到翟镇烩面馆吃面，并亲笔手书“一碗面”(另有一说法是“第一面”)扁额，赠予烩面馆店主，从此，“天下第一锅”更名为“翟镇一碗面”烩面馆，并声名远扬。清光绪二十七年(1901年)农历九月二十四日，慈禧、光绪一行从西安避难回京，由洛阳入偃师，中午驻跸义井铺行宫时，偃师贡生(拔贡)陈庭献曾将翟镇烩面作为地方风味小吃献给慈禧，供老佛爷调剂口味。翟镇烩面由小锅烩之，每锅一到两碗，保证了每碗的质量和分量，先提前把当地优质的小麦粉做成面胚醒透，手工扯成厚1.5mm，宽30mm条状下锅，待将煮熟，倒入事先爆炒过的肉丝、油豆腐条、豆芽和时令蔬菜，出锅时加入调料、香菜、葱、辣椒和清油蒜汁，一碗热腾腾的的翟镇烩面就算做好了。味道鲜美，经济实惠，集面、肉、蔬菜、汤与一体，香而不腻，筋道滑溜。与一般的烩面相比，翟镇烩面以下几个特点:一是浇蒜汁。过去夹河滩区医疗条件比较落后，预防疾病主要靠大蒜。烩面浇上蒜汁有“虫蛇不咬、不长疙瘩不生疮”之功效;二是菜多。一筷子捞上来，不仅能看得见吸了肉汤滑滑溜溜的海带丝、豆腐丝、红薯粉条，还要有香菜、青菜、菠菜、蒜苗等时令鲜疏;三是汤底必是羊肉汤，不脑不腥。要用正宗的汤，用羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，其中下入七八味中药，煮出来的汤浓。 <h3 style="text-align: center">冷粉条</h3> 翟镇冷粉条是洛阳市偃师区翟镇镇的一道传统小吃。翟镇冷粉条用优质红薯粉制成。经过勾芡，活粉，漏粉等步骤制做，将做好的粉条捞出放凉水里面，加上特制的辣椒，盐，芝麻酱和姜汁，醋，加上韭菜点缀，口感“软，嫩，滑，筋”，天热时加上冰块，特别爽滑利口。刚出锅的冷粉条乌黑发亮，筋道坚韧，水里浸泡之后状如银针，口感嫩滑，入口即化，芝麻酱使这碗粉条香气扑鼻，放上辣椒，颜色鲜红亮丽，配上刚出锅的秘制卤肉，唇齿留香，香辣可口。 <h3 style="text-align: center">宁庄卤肉</h3> 宁庄卤肉是地方一绝，有过三代人的改良创新，一锅老汤，从来没有改变其味道，宁庄卤肉食材新鲜，肉香味浓，肉质紧致，肥而不腻，猪肉下水，应有尽有，夹一个肉夹馍，调一份卤肉，是所有食客首选，没有过多宣传，只有食客慕名而来。