<p class="ql-block"> 在山东潍坊市区，随处可见卖“朝天锅”的小吃门店，门脸都不大，里面陈设也简单，但生意却红红火火。</p><p class="ql-block">”</p> <p class="ql-block"> 朝天锅起源于清朝乾隆年间的民间早市，最早为贩夫走卒所喜爱，流转至今已经成为当地城乡居民皆可接受的一道美食，它以烙饼卷肉为主，可卷各个部位的肉，猪肉、🐷头肉、猪肺、猪心、猪肠等都是上等好吃的食材，也可卷驴肉、牛肉以及土豆、萝卜等蔬菜。由于技艺不断改进，内容越来越丰富，朝天锅1997年北山东省贸易厅、山东省烹饪协会命名为“中华名小吃”和山东名小吃。2013年，朝天锅制作技艺被列入文化遗产，成为潍坊市的代表菜。</p> <p class="ql-block">屋子里一律是矮桌子、矮凳子，人们或围坐在桌旁，或围坐在路旁，惬意地品尝着美食。</p> <p class="ql-block">炉子中央一口大锅里，老汤煮着各部位的猪肉，标志性的配置是要有肉丸子，肉煮熟而不烂，正好可卷在面饼李吃。</p> <p class="ql-block">吃朝天锅的同时，来一碗肉汤，放上葱花香菜，调好咸淡程度，味道那叫鲜美。</p>